五仁月饼馅料怎么做好吃又简单? 五仁月饼馅怎么做才能又油又软？
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馅料不能调太湿，太湿月饼容易塌，太干抱不成团不好包。要注意的是包月饼的过程中馅料如果因裸露水分挥发变干，可以适量喷一点水就行，始终保持一攥成团的状态就好。馅料和好后按照所需重量称重搓圆备用。
主料：熟面粉 ：120g，熟糯米粉 ：130g，冰糖 ：200g，大油 ：90g。
辅料：葵花子 ：40g，葡萄干 ：200g，核桃仁 ：150g，白沙糖 ：50g，高度酒 ：15g，黑芝麻 ：50g，花生 ：130g，凉白开 ：90g，坚果 ：150g。
具体步骤：
1、准备好干果，放在炒锅里用小火炒。
2、面粉放在锅里炒。
3、面粉颜色变了，放在一边凉透备用。
4、糯米粉，炒熟备用。
5、把炒好的干果脱皮，放进袋子里擀碎，有颗粒状。
6、把所有干果放在没有水，油的盆里，加入白沙糖。
7、将熟面粉，糯米粉过筛加入。
8、加入猪大油，高度酒，凉白开，搅拌均匀。
9、可以捏成个就可以了，冷冻保存。
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