粳米读jing还是geng
粳米的读音是jīngmǐ，其中“jīng”读第一声，“mǐ”读第三声。粳米是粳稻碾出的米，黏性强，与籼米相对。粳米在中国作为食物的历史至少有两千多年，其药用价值在《名医别录》中有所记载，功效为“主益气，止烦，止泄。”粳米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，同时在中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模的种植。
粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，根据收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉约18%；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉约15%。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮后黏性和油性都较大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。同时，粳米还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
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