谁有正宗重庆鸡公煲的做法？谢谢？
【食材】
公鸡一只、胡萝卜两根、青红柿子椒各一个、冬菇一个、木耳一小把、泡姜两块、大蒜4瓣、红油豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、韩式辣酱一勺、番茄酱一勺、蚝油一勺、生抽两勺、米酒汁两勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、鸡肉斩块，我没焯水，我一般是用食品净化机净化一下，可以加水加料酒泡两个小时，泡完再用清水洗一洗。
3、冬菇用热水泡发，木耳用冷水泡发。
冬菇泡发前清洗一下，泡发的水留着后面做碗汁用。
4、胡萝卜切成滚刀块，青红柿子椒切成块，大蒜切成薄片，泡姜切成薄片。
我喜欢用泡姜，更有利于去腥和增加独特味道，泡姜的做法参阅我公众号总目录里的“四川泡菜”做法，没有的话就用生姜吧。
5、做一大碗碗汁：一勺剁细的红油豆瓣酱、一勺韩式辣酱、一勺黄豆酱、一勺番茄酱、一勺蚝油、两勺生抽、两勺米酒汁，搅拌均匀，然后倒入泡发香菇的水，搅拌均匀做成碗汁。
这碗碗汁可以用来焖各种菜，想焖啥焖啥，您可以发挥想象，有了它，做出999道菜来，哈哈......
米酒汁就是甜酒酿里的汤汁，也就是醪糟里的水，我家长期做，用来做菜可以去腥提鲜，天然的调味品，超市里有卖，自己也可以做，在我公众号后台回复“醪糟”就会出来做法。
6、珐琅锅先烧热，然后下入鸡块，稍微翻几下。
我没加油，鸡的皮下组织本身有较多油，所以不用额外加油了，我的珐琅锅日常用得多，开锅开得好，只要先热锅，下入鸡肉炒并不会粘锅，鸡肉经过泡，本身还含有一些水分，所以也就更不会粘了。
7、然后加入胡萝卜、木耳，冬菇切成薄片加入，然后倒入做好的那一大碗碗汁。
8、盖上锅盖，开后改小火。
9、开后半小时加入青红柿子椒，翻均匀，再焖两分钟即可。
锅里热油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制好的鸡肉香菇，翻炒均匀，加入生抽盐，鸡精调味再加水，大火煮开转小火慢煮到收汁，最后加入小米辣人芹菜搅拌均匀即可。
首先把鸡放到锅里焯水，再捞出来，起锅烧油，把鸡放进去，加一点食盐，生抽，老抽，辣椒，加入适量的水，焖一段时间即可。
鸡肉切块加料酒浸泡两小时备用，冬菇和木耳泡发萝卜切成滚刀块儿，青红柿子切块儿，大蒜和姜切片。红油豆瓣酱剁碎加一勺韩式辣酱一勺，黄豆酱一勺，番茄酱一勺，蚝油两勺生抽两勺，米酒搅拌成汁。热锅下入，鸡块翻炒，再加入木耳胡萝卜冬菇，然后倒入刚才调好的汁，盖上锅盖开锅后改小火，半小时以后加青红柿子叫翻炒均匀，再焖两分钟就可以了。
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
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