重庆鸡公煲正宗做法 正宗重庆鸡公煲的做法
\u6b63\u5b97\u91cd\u5e86\u70e7\u9e21\u516c\u505a\u6cd5\uff1f\uff1f\uff1f\uff01\u6b63\u5b97\u91cd\u5e86\u9e21\u516c\u7172\u7684\u505a\u6cd5\u8981\u6ce8\u610f\u4ee5\u4e0b\u51e0\u70b9\uff1a
\u9009\u6750\uff1a\u6700\u597d\u9009\u7528\u5f53\u5730\u7684\u571f\u9e21\uff0c\u53e3\u611f\u548c\u5473\u9053\u90fd\u4f1a\u66f4\u597d\u3002
\u9e21\u8089\u7684\u5904\u7406\uff1a\u9e21\u8089\u9700\u8981\u5207\u6210\u5757\u72b6\uff0c\u5927\u5c0f\u8981\u5747\u5300\uff0c\u8fd9\u6837\u5728\u70f9\u996a\u65f6\u624d\u80fd\u4fdd\u8bc1\u9e21\u8089\u7684\u53e3\u611f\u548c\u5165\u5473\u7a0b\u5ea6\u3002\u540c\u65f6\uff0c\u9e21\u8089\u9700\u8981\u814c\u5236\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u4ee5\u4fbf\u66f4\u597d\u5730\u5165\u5473\u3002
\u7092\u5236\u6280\u5de7\uff1a\u5728\u7092\u5236\u9e21\u516c\u7172\u65f6\uff0c\u9700\u8981\u5148\u7528\u6cb9\u7178\u7092\u9e21\u8089\uff0c\u5f85\u9e21\u8089\u53d8\u8272\u540e\u52a0\u5165\u8471\u59dc\u849c\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u7092\u51fa\u9999\u5473\u540e\u518d\u52a0\u5165\u8fa3\u6912\u548c\u8c46\u74e3\u9171\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\u5747\u5300\u3002
\u706b\u5019\u638c\u63e1\uff1a\u70f9\u996a\u65f6\u7684\u706b\u5019\u4e5f\u975e\u5e38\u5173\u952e\uff0c\u8981\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u7096\u716e\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u8ba9\u9e21\u8089\u5145\u5206\u5438\u6536\u8c03\u6599\u7684\u5473\u9053\u3002
\u914d\u83dc\u9009\u62e9\uff1a\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u6dfb\u52a0\u914d\u83dc\uff0c\u5982\u571f\u8c46\u3001\u8611\u83c7\u7b49\uff0c\u4f46\u8981\u6ce8\u610f\u4e0d\u8981\u8fc7\u591a\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u9e21\u516c\u7172\u7684\u4e3b\u5473\u3002
\u8c03\u5473\u6599\u7684\u6dfb\u52a0\uff1a\u5728\u70f9\u996a\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u53ef\u4ee5\u5c1d\u4e00\u4e0b\u5473\u9053\uff0c\u6839\u636e\u53e3\u5473\u9002\u91cf\u8c03\u6574\u8c03\u6599\u7684\u7528\u91cf\u3002
\u4fdd\u6301\u8fa3\u5473\uff1a\u91cd\u5e86\u9e21\u516c\u7172\u7684\u7279\u8272\u4e4b\u4e00\u5c31\u662f\u8fa3\u5473\u5341\u8db3\uff0c\u6240\u4ee5\u8981\u6ce8\u610f\u4fdd\u6301\u8fa3\u5473\u7684\u6d53\u90c1\u7a0b\u5ea6\u3002
\u70f9\u996a\u65f6\u95f4\uff1a\u7096\u716e\u65f6\u95f4\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u957f\uff0c\u4ee5\u514d\u9e21\u8089\u53d8\u5f97\u8fc7\u4e8e\u8f6f\u70c2\u3002
\u98df\u7528\u6280\u5de7\uff1a\u98df\u7528\u65f6\u6700\u597d\u642d\u914d\u4e00\u4e9b\u7c73\u996d\uff0c\u6216\u8005\u7528\u6c64\u6c41\u62cc\u996d\uff0c\u8fd9\u6837\u53e3\u611f\u4f1a\u66f4\u597d\u3002
\u4ee5\u4e0a\u5c31\u662f\u6b63\u5b97\u91cd\u5e86\u9e21\u516c\u7172\u7684\u505a\u6cd5\u8981\u6ce8\u610f\u7684\u51e0\u70b9\uff0c\u5e0c\u671b\u80fd\u5bf9\u60a8\u6709\u6240\u5e2e\u52a9\u3002
主料2人份
鸡腿500克
土豆1个
娃娃菜1/2个
金针菇100克
千张50克
茼蒿100克
油豆腐50克
辅料
盐适量
白砂糖适量
大蒜2瓣
姜1片
鸡公煲调料100克
步骤1重庆鸡公煲的做法大全
鸡腿提前剁开成块，用鸡公煲料腌上，腌制5小时以上。娃娃菜横刀切，金针菇洗干净撕开，茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀，豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质，鸡胸肉，排骨均可。青菜随意，是大家喜欢的就好哈
步骤2重庆鸡公煲的做法图解
锅放底油，加入蒜瓣和姜片炒出香气
步骤3重庆鸡公煲的家常做法
铺菜：第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片（因为我用的是塔吉，所以锅的最下面要放易出汁的蔬菜，如果用正常的蔬菜，就应该改一下顺序了呢）
步骤4重庆鸡公煲的简单做法
青菜都放好之后，可以放腌制好的鸡腿肉了（腌制的汤汁不要浪费哦，都挤出来放到锅里哦）
步骤5重庆鸡公煲怎么吃
盖上盖子，中火烧开转小火15分钟，这个时候锅里面的食材都已经熟了，开盖搅拌一下，放入豆皮和豆皮，喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料，再次盖上盖子烧开即可关火，焖10分钟即可吃了哦
成品图
烹饪技巧
塔吉开锅之后容易喷，这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
不用塔吉锅的话可以用别的锅，注意一下下锅顺序即可
－ 准备食材 －
农家土鸡 1/2只
芹菜 1根
莴笋 1棵
香菜 2根
小个洋葱 1个
尖椒 1个
红椒 1个
小红辣椒 3个
姜 1块
葱 1根
蒜 4瓣
啤酒 1罐
郫县豆瓣酱 1大勺
鸡精 1小勺
糖 1小勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
料酒 1大勺
辣椒面 适量
－ 步骤 －
1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺大喜大鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
15.再加入适量醋；
16.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20.翻拌后，继续开大火煮5分钟即
绛旓細楦″叕鐓叉槸閲嶅簡鍦板尯闈炲父鏈夊悕鐨勪竴閬撶編椋熴傚畠鍖呭惈浜嗗婊戠殑楦¤倝銆侀杈ｇ殑杈ｆ浠ュ強澶氱鑽夎嵂鐨勬粙琛ワ紝鍛抽亾椴滅編鐙壒銆傞浮鍏叢鐨勭児楗柟娉曚篃鏄浉瀵圭嫭鐗圭殑锛屽鏋滀綘涔熸兂鍦ㄥ閲屽皾璇曚竴涓嬭繖閬撶編椋燂紝閭ｄ箞鎺ヤ笅鏉ュ氨鏉ユ暀澶у濡備綍鐑归オ閲嶅簡楦″叕鐓銆傛潗鏂欙細1銆佸崐鍙佹瘝楦 2銆150鍏嬪共杈ｆ 3銆30鍏嬭姳妞 4銆20鍏嬬敓濮 5銆5鐗...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓 鍋氶浮鍏叢浠ヤ笅鍑犵偣:1.楦¤倝涓瀹氳鎻愬墠娉℃按鍜岃厡鍒,鍙互鏈澶х▼搴︿笂鍘婚櫎琛鑵ュ懗2.涓瀹氳鏀惧暏閰,鍟ら厭鍙互杞寲楦¤倝鍙ｆ劅鏇村ソ3.楦¤倝涓瀹氳鐓庝竴涓,鐓庡嚭鐨勬补缁х画鐐掔伀閿呭簳鏂欑倰楦￠鐨 鍋氭硶:1.涓変釜楦¤吙鍒囧潡鍚庡喎姘存蹈娉3灏忔椂,娌ュ共姘村垎鏀惧叆鐢熸娊,铓濇补,鏂欓厭,鐧借儭妞掔矇鑵屽埗20鍒嗛挓2.閿呭唴鍊掑叆灏戣娌,鏀惧叆鑵屽埗濂界殑楦¤吙,灏...
绛旓細鍙︿竴绉鍋氭硶鏄細楦¤倝鍓佸潡锛岀敤1鏂ら浮鍏叢閰辨枡鑵屽埗5.5鏂ら浮鑲夛紝鑵屽埗0.5鑷2灏忔椂銆傚湪閿呬腑鏀惧叆楦℃补銆侀夯妞掋佺孩99鐏攨搴曟枡鍜岃荆妞掞紙鏍规嵁鍙ｅ懗璋冩暣锛夛紝鐐掕嚦楦¤倝鐔熼忥紝鍔犲皯璁告按闃叉绯婇攨锛岄厤鑿滃彲閫夐潚妞掑拰娲嬭懕銆傛渶鍚庯紝鑲夊悆瀹屽悗锛岀敤楦″叕鐓查叡鏂欍侀浮绮俱佺洂鍜屾按鐑у埗閰辨枡姹併傝嚦浜姝ｅ畻閲嶅簡楦″叕鐓鐨勫仛娉曪紝鍏堢敤閰辨枡鑵屽埗楦...
绛旓細楦″叕鐓鏄竴閬撴祦琛屼簬涓浗瑗垮崡鍦板尯鐨勭壒鑹茶彍鑲达紝灏ゅ叾鍦閲嶅簡鍦板尯闈炲父鍙楁杩庛傝繖閬撹彍浠ュ叾楹昏荆椴滈銆佽倝璐ㄩ矞瀚╄岃憲绉般備互涓嬫槸涓绉嶈緝涓轰紶缁熺殑楦″叕鐓茬殑鍋氭硶鏁欑▼锛氥愭潗鏂欏噯澶囥戜笁榛勯浮锛堟垨鑰呭湡楦★級涓鍙紝绾1000鍏 骞茶荆妞掗傞噺 鑺辨閫傞噺 鐢熷鍑犵墖 澶ц挏鍑犵摚 闈掕挏鎴栬呰懕娈甸傞噺 棣欒彍閫傞噺 閰辨补閫傞噺 鏂欓厭閫傞噺 楦＄簿鎴栧懗绮...
绛旓細浠ユ祿棣欐粦瀚╋紝鍏ュ懗褰诲簳锛屽舰寮忔柊棰栬闀匡紝鍙ｅ懗鍙牴鎹悇鍦伴渶瑕佸彲璋冿紝鍒嗗井杈ｃ佷腑杈ｃ侀噸杈ｅ悇鍛冲瀷銆傜儳楦″叕鏄噸搴嗗強鍥涘窛涓甯︾殑鐗硅壊鑿滐紝涔嬫墍浠ュ彨鐑ч浮鍏屼笉鍙儳鍏浮锛屾槸鍥犱负鍦ㄩ噸搴嗚瘽涓叕楦¤绉颁负楦″叕銆傞浮鍏叢鏄閲嶅簡鐑ч浮鍏鍜岄噸搴嗗共閿呴浮鍦ㄥ鍦扮殑娣峰悎鑿滃悕銆傚疄闄呬笂閲嶅簡楦″叕鐓璺熷湴鍚嶉噸搴嗘病鏈夊お澶х殑鍏崇郴銆
绛旓細涓鐩翠互涓鸿繖鏄竴浣嶄笓闂ㄥ仛楦＄殑鑰佹澘鐑х殑锛屾墍浠ユ墠鍙仛鈥滈浮鍏濓紝琚湅鍙嬩滑绗戣瘽浜嗘墠鐭ラ亾锛屽師鏉ラ噸搴嗛偅閲岀殑鏂硅█鏄妸鈥滃叕楦♀濆彨鍋氣滈浮鍏濈殑銆傚啲澶╂鏄悆鐓茬殑瀛ｈ妭锛岀儹鑵捐吘鐨勫彲浠ヨ浜哄繕鎺夊瘨鍐凤紝鎵浠ヤ粖鍎垮挶灏卞悆楦″叕鐓 鏃犳按鐗閲嶅簡楦″叕鐓鐨鍋氭硶 姝ラstep 1 鏂╁ソ鐨勯浮鍧楁礂鍑锛屾斁鍏ョ涓紝鍔犲叆閫傞噺鏂欓厭 姝ラstep 2...
绛旓細1銆侀浮缈呮牴閫傞噺锛岄噾閽堣弴閫傞噺锛岃姽鑿滈傞噺锛屽共璞嗚厫閫傞噺锛屼父瀛愰傞噺锛屾补閫傞噺锛岀洂閫傞噺锛岃懕閫傞噺锛屽閫傞噺锛岃挏閫傞噺锛岀敓鎶介傞噺锛岀孩杈ｆ閫傞噺锛岄叡娌归傞噺锛屾枡閰掗傞噺锛屼簲棣欑矇閫傞噺锛岃佹娊閫傞噺锛岀儳鐑ら叡閫傞噺銆2銆佸噯澶囦笁绉嶅彛鍛崇殑鐑х儰閰憋紒鍘熷懗锛岄粦妞掑懗锛屽ゥ灏旇壇鍛筹紝鍠滄杈ｇ殑鍙互閫夐杈ｅ懗銆3銆佹贩鍚堝掑湪娲楀ソ鐨勯浮缈呮牴涓婏紝鍐嶆斁...
绛旓細椋熸潗 涓绘枡 涓夐粍楦 400鍏 閲嶅簡楦″叕鐓璋冩枡 40鍏 姘 40鍏 鍦熻眴 162鍏 鑺硅彍 40鍏 娲嬭懕 55鍏 钂滅摚 4涓 骞茶荆妞 4涓 棣欒彍 3鍏 杈呮枡 鐢熸娊 8鍏 榛勯厭 5鍏 鐑按 閫傞噺 鐜夌背鑳氳娊娌 閫傞噺 姝ラ 1.涓夐粍楦℃礂鍑鍓佹垚灏忓潡锛屽掑叆閲嶅簡楦″叕鐓茶皟鏂欙紱2.鍊掑叆姘40g锛岀敤鎵嬫姄鍖鑵屽埗1-2灏忔椂锛3.鍦熻眴銆佽姽鑿溿佹磱钁...
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛氶浮鑵 500鍏嬨佹磱钁 1涓佹补 15姣崌銆佽佹娊 1鑼跺寵銆楦″叕鐓璋冩枡 50鍏嬨侀鑿 灏戣銆佽挏鐡 灏戣銆備竴銆佺涓姝ュ皢楦¤吙鍜屾磱钁卞垎鍒礂鍑锛屾斁鍏ョ涓鐢紝濡備笅鍥炬墍绀恒備簩銆佹磱钁卞垏鎴愮墖锛岄浮鑵挎柀鍧楀悗鍊掑叆璋冩枡鎷屽寑鑵屽埗1灏忔椂浠ヤ笂锛屽涓嬪浘鎵绀恒備笁銆佺儹閿呭掑叆娌癸紝鐐圭伀娓╂补涓嬪叆钂滅摚锛岀垎鍑洪鍛筹紝濡備笅鍥炬墍绀恒...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓鎬庝箞鍋氾紝鐩镐俊寰堝鏈嬪弸浠亣鍒拌繃杩欑绫讳技鐨勯棶棰橈紝閭ｄ箞瀵逛簬杩欑被闂濡備綍瑙ｅ喅鍛紵涓嬮潰灏辩粰澶у鍒嗕韩涓涓嬩釜浜虹粡楠岋紝甯屾湜鍙互甯姪鍒板ぇ瀹躲傞浮鑵胯倝200鍏嬶紝棣欒弴50鍏嬶紝娲嬭懕50鍏嬶紝鑺硅彍50鍏嬶紝娌20鍏嬶紝鐩10鍏嬶紝楦＄簿10鍏嬶紝鐢熸娊10鍏嬨傞鑿囧垏鍧楋紝娲嬭懕鍒囨潯锛岃姽鑿滃垏鏉★紝閿呬腑鍊掓补锛岀垎棣欐磱钁便佽姽鑿溿傛斁鍏ラ浮鑵匡紝...
