一锅炖天下！为什么东北人什么食材都能炖？对此你有哪些了解？ 东北人为什么以炖菜为主
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如果朋友们来到东北游玩的话，那么一定要品尝一下东北的铁锅炖，对于东北的铁锅炖小编是非常的喜爱，不仅量大而且唯美，在东北似乎所有的食材都可以做成铁锅炖，铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼，铁锅炖鸡等都是东北的名菜，一口大铁锅炖着美食，周围贴满玉米饼子，主食和菜肴就全部准备齐全了，再配上东北特有的大白梨实在是太美味了。
关于东北的铁锅炖我听东北的朋友讲这道名菜是起源于清朝康熙年间，康熙二十一年，康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北，曾亲率部队来到黑龙江御驾亲征，当时部队在鄂伦春聚集地的部落里用膳。当地百姓为了欢迎康熙皇帝，同时也为了让满清将士们吃上热乎的饭菜，所以现场垒灶加工，用大铁锅炖制江里的鲜鱼和山野家禽，康熙皇帝品尝后连声叫好。得到康熙皇帝的认可后，铁锅灶也迅速风靡整个东北地区，成为了当地的特色美食。
随着社会的不断发展，东北菜也因为其独特得口感和经济实惠的特性在全国流行起来，在北方的许多城市中我们都可以看到许多的东北菜馆，这些店里几乎都是人员爆满，铁锅炖也成为许多东北菜馆的主打美食深受顾客们的青睐。
但是在品尝了许多地区的铁锅炖后，小编个人认为要想吃到正宗的铁锅炖还是要来东北地区，其它地区的铁锅炖虽然味道也不差但是总感觉缺少一丝吃铁锅炖的氛围，东北地区冬季漫长，经常性的飘着鹅毛大雪，在这种情况下三五好友相约，盘坐再东北特制的土炕上，再配上东北特有的大白梨，这样吃着热气腾腾的铁锅炖才是一件真正惬意的事情。
如果你来到东北请千万不要错过这道美食。
一个地方的饮食习惯，跟该地所处的地理位置有关，也与当地气候有关，更与当地的物产有关！所以东北那地方自然就产生了许多与上述三方面相关的饮食习惯！第一，东北气候冷，夏季短促，四季分明，比如：东北人喜欢生着吃青菜，黄瓜、小葱、大葱、萝卜、白菜芯、西红柿都可以生着吃，而南方就少有这习惯，原因是冬季低温可让寄生于菜叶上的虫卵、致病菌冻死，春天的新芽很干净。
第二，东北气候冷，而汤汁浓厚、畜温又大的炖菜，自然就会受到东北人的喜爱，因为炖菜看着暖、吃着暖、身子暖还不爱晾。
第三，东北夏天虽短，但也很热，不习惯高温天气的东北人夏天就爱喝冰镇啤酒，而与之搭配的一定是烧烤，东北与内蒙挨着，牛羊不缺，所以东北人夏天最喜欢喝啤酒吃烧烤。
第四，正是源于东北冬天的冷，所以，东北人冬天是需要喝白酒的，且白酒必须要喝热的，主要还是因为冷。
第五，东北人性格急燥，不太喜欢动心计，这也多少跟气候有点关系，令外跟胡子文化也有关系，什么是胡子？土匪呗！那些胡子多数都是聚啸山林的粗人，办事胆大但鲁莽，做为域文化传承至今！
这是因为东北人喜欢吃炖好的食材，这样能够让味道变得更好。这种方式也是东北人特别喜欢吃的一种方法。而且炖出来的食物确实是特别好吃的，也是热气腾腾的。
一锅炖天下，东北人特别喜欢吃炖菜，像猪肉，粉条，大白菜，土豆，肉圆子，只要你想得到的都可以一锅乱炖。
这是当地的特色，他们会放入自己的调味品，然后就会做出乱炖了。他们会放入各种食材，有豆角，茄子，肉，土豆，粉条。这道菜非常的美味。
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