云南猪干巴肉是怎样加工的，需要些什么调料 云南有哪些美食
\u4e91\u5357\u7f8e\u98df 猪干巴很少，云南地区的干巴主要是牛肉干巴和麂子干巴。猪肉在云南地区主要是做成火腿和油泡肉。
干巴和火腿的工艺基本相同，调料不同的地区有不同的添加。
一般来说主要是用食用盐、花椒粉、草果粉等有的地方还会用酒。
一般来说包括以下步骤：A.上盐、调料B.入缸、C.晾挂、D.堆捂，在上盐步骤中，每次100公斤鲜腿添加精制食盐7－10公斤、白酒3－6公斤。
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