餐饮业的分类有哪些？ 餐饮主要包括哪些分类
\u9910\u996e\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u54ea\u51e0\u7c7b\uff1f1\u3001\u9910\u996e\u4e1a\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u65c5\u6e38\u996d\u5e97\u3001\u9910\u5385( \u4e2d\u9910\u3001\u897f\u9910) \u3001\u81ea\u52a9\u9910\u548c\u76d2\u996d\u4e1a\u3001\u51b7\u996e\u4e1a\u548c\u644a\u8d29\u4e94\u5927\u7c7b\u3002
2\u3001\u5177\u4f53\u53c8\u5206\u4e3a\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b:
\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3002\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u90fd\u662f\u5927\u4f17\u6d88\u8d39; \u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u4e8c\u7ea7\u3001\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u975e\u5e38\u591a\uff0c\u5c24\u5176\u5728\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u91cc; \u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u662f\u5939\u5728\u9ad8\u6863\u548c\u4f4e\u6863\u4e4b\u95f4\u7684\u6863\u6b21\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u4e00\u4e9b\u4e3b\u9898\u9910\u5385\u3001\u6c14\u6c1b\u9910\u5385\u3002
\u9910\u996e\u4e1a\uff1a
(catering)\u662f\u901a\u8fc7\u5373\u65f6\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u3001\u5546\u4e1a\u9500\u552e\u548c\u670d\u52a1\u6027\u52b3\u52a8\u4e8e\u4e00\u4f53\uff0c\u5411\u6d88\u8d39\u8005\u4e13\u95e8\u63d0\u4f9b\u5404\u79cd\u9152\u6c34\u3001\u98df\u54c1\uff0c\u6d88\u8d39\u573a\u6240\u548c\u8bbe\u65bd\u7684\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u884c\u4e1a\u3002\u6309\u6b27\u7f8e\u300a\u6807\u51c6\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6cd5\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u4ee5\u5546\u4e1a\u8d62\u5229\u4e3a\u76ee\u7684\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u673a\u6784\u3002\u5728\u6211\u56fd\uff0c\u636e\u300a\u56fd\u6c11\u7ecf\u6d4e\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6ce8\u91ca\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u5728\u4e00\u5b9a\u573a\u6240\uff0c\u5bf9\u98df\u7269\u8fdb\u884c\u73b0\u573a\u70f9\u996a\u3001\u8c03\u5236\uff0c\u5e76\u51fa\u552e\u7ed9\u987e\u5ba2\u4e3b\u8981\u4f9b\u73b0\u573a\u6d88\u8d39\u7684\u670d\u52a1\u6d3b\u52a8\u3002
\u7279\u70b9\uff1a
\u4e00\u6b21\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u4e00\u6b21\u4f7f\u7528\uff0c\u5f53\u573a\u4eab\u53d7\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u8bf4\u53ea\u6709\u5f53\u5ba2\u4eba\u8fdb\u5165\u9910\u5385\u540e\u670d\u52a1\u624d\u80fd\u8fdb\u884c\uff0c\u5f53\u5ba2\u4eba\u79bb\u5e97\u65f6\uff0c\u670d\u52a1\u4e5f\u5c31\u81ea\u7136\u7ec8\u6b62\u3002
\u65e0\u5f62\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u4e1a\u5728\u670d\u52a1\u6548\u7528\u4e0a\u6709\u65e0\u5f62\u6027\uff0c\u5b83\u4e0d\u540c\u4e8e\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc\u7b49\u6709\u5f62\u4ea7\u54c1\uff0c\u516c\u4ece\u8272\u6cfd\u3001\u5927\u5c0f\u3001\u5f62\u72b6\u7b49\u5c31\u80fd\u5224\u522b\u5176\u8d28\u91cf\u597d\u574f\u3002\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u901a\u8fc7\u5c31\u9910\u5ba2\u4eba\u8d2d\u4e70\u3001\u6d88\u8d39\u3001\u4eab\u53d7\u670d\u52a1\u4e4b\u540e\u6240\u5f97\u5230\u7684\u4eb2\u8eab\u611f\u53d7\u6765\u8bc4\u4ef7\u5176\u597d\u574f\u3002
\u5dee\u5f02\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u7684\u5dee\u5f02\u6027\u4e00\u65b9\u9762\u662f\u6307\u9910\u996e\u670d\u52a1\u662f\u7531\u9910\u996e\u90e8\u95e8\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u901a\u8fc7\u624b\u5de5\u52b3\u52a8\u6765\u5b8c\u6210\u7684\uff0c\u800c\u6bcf\u4f4d\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u7531\u4e8e\u5e74\u9f84\u3001\u6027\u522b\u3001\u6027\u683c\u3001\u7d20\u8d28\u548c\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u7b49\u65b9\u9762\u7684\u4e0d\u540c\uff0c\u4ed6\u4eec\u4e3a\u5ba2\u4eba\u63d0\u4f9b\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u4e5f\u4e0d\u5c3d\u76f8\u540c\uff0c\u53e6\u4e00\u65b9\u9762\uff0c\u540c\u4e00\u670d\u52a1\u5458\u5728\u4e0d\u540c\u7684\u573a\u5408\uff0c\u4e0d\u540c\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u6216\u9762\u5bf9\u4e0d\u540c\u7684\u5ba2\u4eba\uff0c\u5176\u670d\u52a1\u6001\u5ea6\u548c\u670d\u52a1\u65b9\u5f0f\u4e5f\u4f1a\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u5dee\u5f02\u3002
\u76f4\u63a5\u6027\uff1a
\u76f4\u63a5\u6027\u4e00\u822c\u7684\u5de5\u519c\u4e1a\u4ea7\u54c1\u751f\u4ea7\u51fa\u6765\u540e\uff0c\u5927\u90fd\u8981\u7ecf\u8fc7\u591a\u4e2a\u6d41\u901a\u73af\u8282\uff0c\u624d\u80fd\u8fbe\u5230\u6d88\u8d39\u8005\u624b\u4e2d\u3002\u5982\u679c\u4ea7\u54c1\u5728\u51fa\u5382\u524d\u8d28\u91cf\u68c0\u9a8c\u4e0d\u5408\u683c\uff0c\u53ef\u4ee5\u8fd4\u5de5\uff0c\u5728\u5546\u5e97\u91cc\u4f60\u8ba4\u4e3a\u4e0d\u6ee1\u610f\u7684\u5546\u54c1\u53ef\u4ee5\u4e0d\u53bb\u95ee\u6d25\uff0c\u800c\u9910\u996e\u4ea7\u54c1\u5219\u4e0d\u540c\u3002\u5b83\u7684\u751f\u4ea7\u3001\u9500\u552e\uff0c\u6d88\u8d39\u51e0\u4e4e\u662f\u540c\u6b65\u8fdb\u884c\u7684\uff0c\u56e0\u800c\u751f\u4ea7\u8005\u4e0e\u6d88\u8d39\u8005\u4e4b\u95f4\u662f\u5f53\u9762\u670d\u52a1\uff0c\u5f53\u9762\u6d88\u8d39\u3002
\u9910\u996e\u5206\u7c7b\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\uff1a
1\u3001\u9910\u996e\u4e1a\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u65c5\u6e38\u996d\u5e97\u3001\u9910\u5385( \u4e2d\u9910\u3001\u897f\u9910) \u3001\u81ea\u52a9\u9910\u548c\u76d2\u996d\u4e1a\u3001\u51b7\u996e\u4e1a\u548c\u644a\u8d29\u4e94\u5927\u7c7b\u3002
2\u3001\u5177\u4f53\u53c8\u5206\u4e3a\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b:
\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3002\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u90fd\u662f\u5927\u4f17\u6d88\u8d39; \u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u4e8c\u7ea7\u3001\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u975e\u5e38\u591a\uff0c\u5c24\u5176\u5728\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u91cc; \u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u662f\u5939\u5728\u9ad8\u6863\u548c\u4f4e\u6863\u4e4b\u95f4\u7684\u6863\u6b21\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u4e00\u4e9b\u4e3b\u9898\u9910\u5385\u3001\u6c14\u6c1b\u9910\u5385\u3002
\u9910\u996e\u4e1a\uff1a
(catering)\u662f\u901a\u8fc7\u5373\u65f6\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u3001\u5546\u4e1a\u9500\u552e\u548c\u670d\u52a1\u6027\u52b3\u52a8\u4e8e\u4e00\u4f53\uff0c\u5411\u6d88\u8d39\u8005\u4e13\u95e8\u63d0\u4f9b\u5404\u79cd\u9152\u6c34\u3001\u98df\u54c1\uff0c\u6d88\u8d39\u573a\u6240\u548c\u8bbe\u65bd\u7684\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u884c\u4e1a\u3002\u6309\u6b27\u7f8e\u300a\u6807\u51c6\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6cd5\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u4ee5\u5546\u4e1a\u8d62\u5229\u4e3a\u76ee\u7684\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u673a\u6784\u3002\u5728\u6211\u56fd\uff0c\u636e\u300a\u56fd\u6c11\u7ecf\u6d4e\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6ce8\u91ca\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u5728\u4e00\u5b9a\u573a\u6240\uff0c\u5bf9\u98df\u7269\u8fdb\u884c\u73b0\u573a\u70f9\u996a\u3001\u8c03\u5236\uff0c\u5e76\u51fa\u552e\u7ed9\u987e\u5ba2\u4e3b\u8981\u4f9b\u73b0\u573a\u6d88\u8d39\u7684\u670d\u52a1\u6d3b\u52a8\u3002
\u7279\u70b9\uff1a
\u4e00\u6b21\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u4e00\u6b21\u4f7f\u7528\uff0c\u5f53\u573a\u4eab\u53d7\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u8bf4\u53ea\u6709\u5f53\u5ba2\u4eba\u8fdb\u5165\u9910\u5385\u540e\u670d\u52a1\u624d\u80fd\u8fdb\u884c\uff0c\u5f53\u5ba2\u4eba\u79bb\u5e97\u65f6\uff0c\u670d\u52a1\u4e5f\u5c31\u81ea\u7136\u7ec8\u6b62\u3002
\u65e0\u5f62\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u4e1a\u5728\u670d\u52a1\u6548\u7528\u4e0a\u6709\u65e0\u5f62\u6027\uff0c\u5b83\u4e0d\u540c\u4e8e\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc\u7b49\u6709\u5f62\u4ea7\u54c1\uff0c\u516c\u4ece\u8272\u6cfd\u3001\u5927\u5c0f\u3001\u5f62\u72b6\u7b49\u5c31\u80fd\u5224\u522b\u5176\u8d28\u91cf\u597d\u574f\u3002\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u901a\u8fc7\u5c31\u9910\u5ba2\u4eba\u8d2d\u4e70\u3001\u6d88\u8d39\u3001\u4eab\u53d7\u670d\u52a1\u4e4b\u540e\u6240\u5f97\u5230\u7684\u4eb2\u8eab\u611f\u53d7\u6765\u8bc4\u4ef7\u5176\u597d\u574f\u3002
\u5dee\u5f02\u6027\uff1a
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餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里。
扩展资料：
餐饮业的特点
1、一次性
餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
4、直接性
直接性一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费
参考资料来源：百度百科-餐饮业
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
一、中国餐饮业的分类
1．按服务方式分类
(1)餐桌服务式餐厅。这是我们最常见的一类餐厅，可以是中式，也可以是西式。顾客入座后，由服务员点菜、上菜、清台，其最明显的特点是服务员提供桌边服务。一般来说，凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务，属于餐桌服务式餐厅，但并非所有的餐桌服务式餐厅都是高档的餐厅。
(2)自助餐厅。顾名思义，自助餐厅是带有自助性质的，顾客点完物品和饮料后，自己将食物端至餐桌，餐厅只提供有限的服务。有些是由顾客自己加工，如西餐中的土司、英式松饼，中餐中的火锅、烧烤等。
目前在中国流行的西式快餐厅，如麦当劳、肯德基等，均属于自助餐厅，这种餐厅也颇受顾客欢迎。
(3转自
http://www.zhazhi.com
)柜台服务式餐厅。在这种餐厅里，顾客坐在柜台旁，菜由服务员或厨师直接上给顾客。就像顾客在吧台可以看到调酒师调酒、斟酒一样，顾客也可以欣赏厨师的表演。由于这种餐厅的服务速度非常快，所以也称为“速简餐厅”。目前在中国比较流行的日式铁板烧即属此类。
2．按菜式风格划分
按照菜式风格划分，餐饮有中餐和西餐之别。中餐的特点是餐厅提供中式菜点，采用中式家具、餐具、茶具和提供中国式服务，客人以中国人的方式进餐。中餐历史悠久，色香味俱全，中式进餐方式广泛流行。西餐是欧美各国莱肴的总称。西餐的特点是提供西式菜点，采用西式家具、餐具和提供西式服务，用西方人习惯的方式进餐。西式莱点包括法国菜、俄国菜、意大利菜、日本菜和其他民族风味的莱。
餐饮是一个大行业，历史悠久，分类可以从很多角度来划分，根据顾客消费行为和场景不同，有面向上班族的快餐、简餐，有面向学生工人的食堂餐饮，有面向商务的酒店餐饮，有面上聚会的晚餐，正餐餐饮，又面向细分消费者的各种特色餐饮。也有面向健康养生群体的轻餐饮。素食餐饮等等。不管餐饮怎么分类都是为了找准自己的市场定位，更好的服务消费者。就像稻谷满仓一样始终致力于中式快餐，为国人提供优质快餐服务。
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里。
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