冬天天冷蒸好的包子放蒸锅上怎样才不会发黄？ 为什么蒸锅抹油蒸包子会有黑点
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冬天天冷，蒸好的包子放蒸锅上，怎样才不会变黄？我认为蒸好的包子就应当把它拿出来晾凉之后放到冰箱里，如果你把蒸好的包子再放到蒸锅上。时间久了他就会变黄无论你怎样放它也会变黄的除非你的蒸锅不加热你可以放在那儿它就不会变黄了。
1 蒸包子变黄是什么原因
蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：
泡打粉
泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。
时间
包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。
面粉
还有一种原因可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。
2 蒸包子蒸熟后变黄咋办
可以根据包子变黄的原因来针对性的解决，具体如下：
1.若是在制作包子的时候泡打粉放多了的话，可以加入一些酸性的物质进行酸碱中和，这样可以适当的减少包子变黄的可能；或者是在蒸制的过程中，在水中加入适量的醋进行蒸制也可以缓解变黄的现象。
2.若是是因为蒸制的时间长的话，则可以减少蒸制的时间，一般蒸包子的时间在20-25分钟左右即可。
3.最后就是面粉本身的品质问题，若是采用的是品质不好的面粉的话，则最好是选用品质比较好的中筋面粉。
3 包子碱多了发黄能吃吗
可以适量吃。
包子碱放多了而变黄的话是可以吃的，但是最好是适量食用，适量食用对于人体有好处，而过量食用碱过多的包子则对身体还是有一定的影响的。
适量食用碱多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是对于本身胃酸过多的人群来说，是有好处的食物，所以碱多的包子能吃，但是要适量。
4 包子又白又软的做法
食材：面粉400g、酵母粉3g、猪肉适量、葱花适量、葱姜水适量、老抽、生抽、盐、料酒、食用油。
做法：
1.将面粉和水比例调味2：1，用温水和面，并且加入酵母粉，充分的揉面，揉光后盖上盖子醒发至两倍大。
2.将猪肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，加入适量的热油，搅拌均匀。
3.面发之后进行揉搓排气，进行二次醒发。
4.醒发完之后可切成合适的大小，就可以包馅了。
5.包完之后，放上蒸锅，开大火煮开，继续蒸15分钟左右。
6.关火，继续闷5分钟即可。
冬天天冷蒸好的包孑继续放在蒸锅上为了防止包子发黄，需要用不锈钢锅蒸，蒸包子的水要干净，不要重复使用，水重复使用会发黄导致蒸岀的包子也发黄，还有用干净的湿纱布把蒸好的包子盖住，这样做包子就不会发黄。
用不锈钢裹蒸。用清水另一底下不要放任何东西就清水就可以啦。又不会发黄的。嗯，如果你可能是蒸锅，是铁的话，那可能放在蒸锅里就会发黄的，所以你最好用不锈钢的蒸锅。嗯，然后嗯，最好用一块纱布把馒头干一下这样的话，馒头是不会变黄的。
你可以把蒸好的包子凉凉之后放到冰箱里冷藏，下次吃的时候直接放到蒸锅上蒸，出来的口感好，和刚蒸出来的一样，也不会发黄。
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