鱼腥“最”怕的不是葱和姜，而是它，只需加点，鱼肉鲜嫩无腥味，你知道吗？
鱼腥“最”怕的并不是葱和姜，反而是它，只要加一点，鱼肉细嫩无腥味儿！在平常日常生活，鱼肉是大家饭桌上不可缺少的食材，带有丰富多彩的蛋白等营养元素，尤其是小孩子和老年人要多吃完，常吃能增加记忆力和防止老人痴呆，对身体尤其滋补养生。但是在做鱼的情况下，很多人都是会碰到困难，那便是给鱼去腥了，许多小孩就由于鱼去腥味儿而越来越不愿意吃鱼了，真是便是扫了胃口。
想来大家很有可能认为鱼腥最怕的是葱和姜了吧，实际上并要不然，鱼腥害怕的物品就在大家身旁，每家每户都是有它，却没人了解，那便是酒了，男生都喜欢的产品，最普遍的便是葡萄酒除腥了，葡萄酒也被称作是“除腥之首”，葡萄酒中的酶能够将蛋白质分解成碳水化合物，使鱼肉更为美味，酒精成分不但能够具有除腥提鲜、消毒杀菌，还能推动碳水化合物的生成，只必须加一点，鱼肉细嫩无腥味儿，吃起来也不会觉得油腻感，下一次做鱼时何不试试吧，尤其有用。下边给大家共享的便是清蒸的比目鱼的做法，简单易学，营养成分又美味可口，喜欢吃鱼的朋友们，你也可以轻松变为酒店餐厅大厨师，赶紧来一起来看一看是怎么做的吧！
清蒸比目鱼调料：比目鱼400克、姜1块、大葱2棵、小米辣1个、食用油20克、海鲜酱油适当、米酒10克
烹制流程：1.比目鱼块放到菜盘中，当然解除冻结；
2.用利刀将大鱼块分为一小块；
3.每片鱼淋少量米酒，放两块姜；
4.再提前准备一些细姜片、小葱丝、小米椒丝；不可以吃辣椒的可将小米椒换为彩椒；
5.炒锅加温，水开后将比目鱼放进炒锅，盖紧外盖，蒸五分钟；
6.起锅，尽管仅仅蒸一下，可是鲜嫩的味道迎头扑来；拣去生姜片，鱼头汤能够倒出去趁着热喝掉，十分美味，还可以留一些在盘中；
7.在每一块油炸小鱼上面一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米椒，再淋少量海鲜酱油；
8.将烧开的食用油淋在葱丝上，激起出香气，渐渐地渗入在鱼肉纹理中，更为香润。
新鲜比目鱼：
1、看活力。新鲜地比目鱼对外部刺激性反灵巧，捞出时弹跳强有力。
2、看外形。高品质的比目鱼体形匀称，外观设计详细，鱼身没有受损的，无畸形，表皮黏液全透明，没有臭味。
3、看眼球。身心健康有活力的比目鱼眼球圆润突显，眼角膜全透明，眼球旋转灵便。
4、看内脏。高品质新鲜的比目鱼鳃部颜色鲜红色，鳃丝清楚。
5、看方式。菜市场的可选择性多、市场竞争大、价钱对比性高，但一手货源无确保，选购时间受到限制，早晨选购为最好。商场的商品有货且较有确保，但新鲜程度较低，价钱固定不动，一般较菜市场高。
大家都学会了没有？
知道，就是五香粉，这个方法应该没有很多人知道，但是五香粉是可以让鱼肉变得更加的鲜美的，一点腥味都没有。
最害怕的就是辣椒，因为在制作肉的时候往往需要辣椒来遮盖腥味，而且一般这种情况下大多数的家庭都会选择去放一些，这样才能够保证味道吃起来非常的香。
个人感觉做鱼肉的时候里面可以加一些料酒，因为料酒可以去腥，这样做出来的鱼是没有味道的。
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