牛排一般要几分熟 牛排到底有哪几分熟？只有奇数吗？
\u725b\u6392\u4e00\u822c\u5403\u51e0\u5206\u719f\u7684\u6bd4\u8f83\u597d\uff1f\u725b\u6392\u5403\u51e0\u5206\u719f\u4e86\u4e2a\u4eba\u7684\u559c\u597d\uff0c\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u4e0d\u540c\u7684\u6750\u8d28\u9009\u62e9\u4e0d\u540c\u7684\u5403\u6cd5\u3002\u897f\u51b7\u725b\u6392\u4e94\u5206\u719f\u5230\u4e03\u5206\u719f\u4e4b\u95f4\u7684\u719f\u5ea6\uff1b\u8089\u773c\u725b\u6392\u5168\u719f\u72b6\u6001\uff1b\u83f2\u529b\u725b\u6392\u4e09\u5206\u719f\u3001\u4e94\u5206\u719f\u3001\u4e03\u5206\u719f\u90fd\u53ef\u4ee5\uff1bT\u9aa8\u725b\u6392\u70e7\u70e4\u5168\u719f\uff1b\u5b89\u683c\u65af\u4e0d\u8d85\u8fc7\u4e03\u5206\u719f\u7684\u7a0b\u5ea6\u3002
1\u3001\u897f\u51b7\u725b\u6392\uff08Shirloin Steak\uff09
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\u5065\u59b9\u63d0\u793a\uff1a\u8fd9\u79cd\u6750\u8d28\u7684\u8089\u5343\u4e07\u4e0d\u80fd\u714e\u719f\uff0c\u4ee5\u4e94\u5206\u719f\u5230\u4e03\u5206\u719f\u4e4b\u95f4\u7684\u719f\u5ea6\u6700\u80fd\u8868\u73b0\u5176\u98ce\u5473\u3002
2\u3001\u8089\u773c\u725b\u6392\uff08Ribeye Steak\uff09
\u9009\u81ea\u725b\u9760\u8fd1\u80f8\u90e8\u7684\u808b\u808c\uff0c\u7531\u4e8e\u6b64\u90e8\u5206\u5f88\u5c11\u8fd0\u52a8\u5230\uff0c\u6240\u4ee5\u8089\u8d28\u5f88\u5ae9\u800c\u5927\u7406\u77f3\u7eb9\u8def\u8f83\u591a\uff0c\u5e76\u4e14\u5206\u5e03\u5747\u5300\uff0c\u80a5\u8089\u4e0e\u7626\u8089\u517c\u800c\u6709\u4e4b\u3002
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3\u3001\u83f2\u529b\u725b\u6392\uff08Fillet Steak\uff09
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4\u3001T\u9aa8\u725b\u6392\uff08T-Bone\uff09
\u987e\u540d\u601d\u4e49\uff0c\u5c31\u662f\u5e26T\u578b\u9aa8\u5934\u7684\u725b\u6392\uff0c\u7531\u897f\u51b7\u4e0e\u4e00\u5c0f\u90e8\u5206\u7684\u83f2\u529b\u7ec4\u5408\u800c\u6210\uff0c\u4e2d\u95f4\u5219\u6709\u4e00T\u5b57\u5f62\u7684\u9aa8\u5934\uff0c\u540c\u65f6\u53ef\u4ee5\u4eab\u7528\u5230\u4e24\u4e2a\u4e0d\u540c\u90e8\u4f4d\u7684\u725b\u6392\u7279\u8272\u3002
\u5065\u59b9\u63d0\u793a\uff1a\u70e7\u70e4\u662f\u70f9\u8c03\u6b64\u725b\u6392\u7684\u6700\u4f73\u65b9\u5f0f\uff0c\u4eab\u7528\u65f6\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u52a0\u5165\u4efb\u4f55\u9171\u6c41\uff0c\u5373\u4f7f\u8981\u52a0\uff0c\u4e5f\u5c3d\u91cf\u5c11\u3002
5\u3001\u5b89\u683c\u65af\uff08Angus\uff09
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\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u725b\u6392\u7684\u719f\u5ea6\uff1a
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\u5168\u719f\u725b\u6392\uff08well done\uff09\uff1a\u725b\u6392\u901a\u4f53\u4e3a\u719f\u8089\u8910\u8272\uff0c\u725b\u8089\u6574\u4f53\u5df2\u7ecf\u70f9\u719f\uff0c\u53e3\u611f\u539a\u91cd\u3002
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牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
下面是熟度的划分与标准：
BlueRare （近生）
只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
Rare （一分熟）
仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9度 。
Medium Rare （三分熟）
是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着润滑柔泽丝绸般的口感，核心温度约52.2 度 。
Med ium （五分熟）
内的中心为粉红色，大概占25 ％的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。杨自温度约63度 。
Med ium Well （七分熟）
内部主要为灰褐色，夹着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68度 。
Well Done （全熟）
通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛扫油纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73度 ，但招过90度就算过度煎制（ Overcooked ）。
1、全熟牛排:牛排内部为褐色。
2、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
3、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排温度很高。
4、三分熟牛排:牛排内部为桃红且带有相当热度。
5、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
吃牛排服务员问要几分熟，为何不能说四分熟！
根据各人口味来决定几分熟。
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