为什么汽水摇晃后,里面的气泡会冒出来?
1. 汽水中含有大量二氧化碳，摇晃时，二氧化碳气体从中释放，形成气泡。2. 根据亨利定律，在定温下，溶入水中的气体量与水面上气体的分压成正比。因此，在调制汽水时，会通入数个大气压的二氧化碳，使其大量溶入水中。
3. 罐装或瓶装的汽水，其水面上约有2～3个大气压的二氧化碳。在封闭状态下，溶解在液体中的二氧化碳与软木塞、瓶盖或拉环下的气体达到平衡。
4. 打开瓶罐，液面上二氧化碳气体的压力急剧下降，破坏了原先的平衡。这导致液体中的二氧化碳分子处于过饱和状态，为了重新与大气压力平衡，二氧化碳分子会从液体中逸出。
5. 饮料倒入杯中时，二氧化碳分子会通过扩散或形成气泡的方式逃离。然而，形成气泡需要克服液态分子间的范德华力，这需要一定的过饱和比例。
6. 在过饱和的液体中，气泡的形成需要先存在气体空腔。二氧化碳分子会跑进这些微小的气袋中，形成肉眼可见的气泡。
7. 气泡受到毛细管力的拉扯，在成核点停留后，随着浮力的增大，最终从成核点分离出来。这为另一个新气泡的形成提供了机会。
8. 直到溶解的二氧化碳用尽，气泡才会停止产生。摇晃可乐瓶时，由于其作为一种干扰源，使得处于不稳定状态的过饱和可乐溶液更容易回归至稳定的平衡状态，因此可以看到许多气泡从瓶口冒出。
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