浙江：松阳银猴，茶中瑰宝
浙江的松阳银猴，是茶世界中的珍宝，起源于1981年的赤寿乡半古月村，凭借3号品种的优质芽叶，经过改良，成为浙江省一类优质茶，并在1984年被正式授予省名茶称号。银猴茶以其独特的魅力在多次名茶评选中脱颖而出，2004年更是荣获浙江十大名茶的殊荣。松阳银猴茶形似活泼的深山小猴，外观壮实卷曲，布满白毫，色泽翠绿，散发出持久的栗香，味道醇厚鲜美，汤色碧绿透明，叶底嫩绿明亮。其成分测得，干茶中茶多酚含量高达31.7%，氨基酸含量4.1%，水浸出物46.1%，实属茶中珍品。茶叶爱好者常以“客来郁香引路，无需问出处”的诗句来赞美它的独特魅力。国际茶文化研究会名誉会长王家扬先生更是赞誉它为“松阳银猴，茶中瑰宝”。
松阳的自然环境为银猴茶提供了优异品质的天然基础，而精湛的采制工艺则进一步提升其品质。采摘期在“清明”前开始，至“谷雨”前结束，对芽叶的挑选极为严格。银猴茶的炒制过程精细，以高温杀青，揉炒结合，轻柔慢炒，保持芽叶完整。每1公斤特级银猴茶需7万至8万个芽叶，且注重摊放、炒制等环节，确保茶的品质。
银猴茶的制作工艺分为手工和机械两种。早期以手工为主，包括杀青、揉捻、二青、三青和干燥等步骤，如高温杀青、手工揉捻、造型等。现代工艺中，机械炒制简化了部分过程，但造型仍需人工完成，体现了机与手的巧妙结合。
无论是手工还是机制，松阳银猴茶的制作都注重细节和品质，从芽叶的选择到炒制的温度控制，每一步都力求完美，以保持其独特的色香味和形似小猴的优美形态，成为浙江茶叶的一张亮丽名片。
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