食用香料都有哪些
食用香料是提升食品风味的关键成分，通常分为天然和人造两大类。天然香料源自植物，通过热榨、冷榨、蒸馏等工艺提取芳香油，或以乙醇制成酊剂和浸膏。常用的天然香料包括八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。另一方面，人造香料主要来源于石油化工产品和煤焦油，包括酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类和类脂等。这些香料的单体种类繁多，其中一些可能有毒，使用时必须确保安全。在我国，允许使用的食用香料共有534种，其中天然香料137种，人工合成香料397种。此外，还有157种暂时允许使用的香料。尽管食用香料在食品中的用量通常很小，不会对健康造成直接危害，但研究表明某些天然香料中含有的黄樟素可能对肝脏有害。因此，即使是天然香料，其对人体的潜在风险也不容忽视。
为了确保人工食用香精的安全使用，国家标准将香精单体分为三类：允许使用的、暂时允许使用的和禁止使用的。这种分类有助于监管和指导香精的生产与应用，从而保护消费者的健康。
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