麻辣鳝鱼的做法
鳝鱼功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损，妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的'人，可以食用。
麻辣鳝鱼的做法：
【主料】
野生鳝鱼2000g
【辅料】
蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量
步骤：
1.鳝鱼去内脏，划成片，洗净；
2.把调料洗净，切好；
3.蒜苔洗净，切段；
4.锅热后，加菜油、色拉油加热；
5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；
6.下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；
7.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；
8.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；
9.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。
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