千层饼怎么做层次多？ 怎么让千层饼的层次更多更明显？
\u5343\u5c42\u997c\u600e\u4e48\u505a\u6709\u5c42\u6b21\u591a\u5343\u5c42\u997c\u5c31\u662f\u54ac\u4e00\u53e3\uff0c\u770b\u662f\u4e0a\u53bb\u91cc\u9762\u6709\u597d\u591a\u5c42\u3002\u8981\u505a\u8fd9\u79cd\u997c\u4e4b\u524d\u4e00\u5b9a\u8981\u51c6\u5907\u597d\u201c\u9165\u201d\u9165\u662f\u628a\u6cb9\u653e\u9505\u91cc\u70ed\u4e86\u4ee5\u540e\u4e00\u70b9\u4e00\u70b9\u7684\u653e\u9762\u7c89\uff0c\u8fb9\u653e\u8fb9\u7092\uff0c\u628a\u9762\u7c89\u7092\u5230\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u6709\u9999\u5473\u7684\u65f6\u5019\u79f0\u51fa\u6765\u51c9\u4e86\u5907\u7528\uff0c\u7136\u540e\u518d\u64c0\u9762\u7684\u65f6\u5019\u628a\u9165\u50cf\u5305\u5305\u5b50\u90a3\u6837\u5305\u8fdb\u9762\u91cc\uff0c\u7136\u540e\u64c0\u5e73\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u653e\u9505\u91cc\uff0c\u70d9\u997c\u4e86\u3002
\u505a\u6cd5
1.\u9762\u7c89\u653e\u5927\u76d8\u5b50\u91cc\uff0c\u6d12\u70b9\u76d0\uff0c\u62cc\u5300\u540e\uff0c\u52a0\u9e21\u86cb\u548c1\u7897\u6c34\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u7136\u540e\u63c9\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u9192\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
2.\u628a\u9192\u597d\u7684\u9762\u56e2\u5206\u62103\u5206\uff0c\u6848\u677f\u6d12\u4e0a\u5e72\u9762\u7c89\uff0c\u53d6\u4e00\u5c0f\u5206\u653e\u6848\u677f\u4e0a\u64c0\u8584\uff0c\u6210\u5706\u5f62\u7684\u9762\u76ae\u3002
3.\u5012\u70b9\u6cb9\u5728\u9762\u76ae\u4e0a\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u628a\u6cb9\u62b9\u5300\uff0c\u6d12\u4e0a\u76d0\u548c\u8471\u82b1\uff0c\u7136\u540e\u628a\u9762\u76ae\u6298\u8d77\u6765\u518d\u5bf9\u6298\uff0c\u5f04\u6210\u9762\u576f\uff0c\u7136\u540e\u538b\u6241\uff0c\u518d\u64c0\u8584\u4f46\u8981\u6ce8\u610f\u4e0d\u8981\u592a\u7528\u529b\u3002
4.\u8d77\u9505\u628a\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u9762\u997c\u653e\u8fdb\u9505\u91cc\uff0c\u628a\u4e24\u9762\u714e\u6210\u91d1\u9ec4\u8272\u5373\u53ef\u94f2\u8d77\u6765. (\u714e\u7684\u65f6\u5019\u8981\u628a\u9505\u76d6\u76d6\u4e0a\uff0c\u714e\u81f3\u6709\u70b9\u5fae\u9ec4\u7684\u65f6\u5019\u53ef\u4ee5\u6d12\u70b9\u6c34\uff0c\u8fd9\u6837\u5403\u8d77\u6765\u5c31\u5916\u8106\u5185\u8f6f)
薄脆葱油千层饼又香又脆层次多
葱油千层饼在我家一向受欢迎，我尝试过做发面的，杂粮的，烫面的，都很好，各有各的风味，以前做这个都是老做法，把面饼擀薄，撒上葱花油盐抹匀，卷成一个长条，再盘成一个圆饼，擀薄下锅烙，层次很多，很好吃。但这种做法有个缺点，就是层次分布不够均匀，总有一点油盐不到的死角，虽然是小瑕疵，但还是略显遗憾。
后来我跟美食高手学会新的折叠方法，可以解决这个问题。很简单，今天没有发面，我用烫面饼来做个例子。
1、制作过程
小碗里搁少许葱花、盐和花椒末，一勺面粉，一起和匀，烧热油浇进去搅拌均匀，这就是抹在面上的葱油酥。另准备葱花一小碗。
把面絮用力揉匀成面团，不够光滑也不要紧，我们拿湿布或者保鲜膜盖上，把面饧一饧，差不多需要饧30分钟吧。
饧好的面团在案板上揉匀，分成适当的剂子，取一块擀成薄饼，先先抹一层油酥，再撒上葱花。
下面就是跟传统做法
有区别的地方了：在面饼上左右各切两刀，按图示顺序依次折叠，最后稍微擀薄，进锅去烙到两面金黄。
这样折叠出来的千层饼，层次很多，厚薄均匀，而且基本没有死面疙瘩和油盐不到的死角，吃起来非常酥脆。而且做法也简单，一看就会，各位不妨试试看。
长沟说小猪要求加肉馅儿，那就得换个叠法了，不需要九层这么多，因为有肉馅儿就不能太擀薄，会露馅儿的，面皮上只要划一刀（面皮擀成圆形方形都可以），折叠以后把周围压紧，切掉多余的面皮再下锅烙，要多烙一会儿，还要打点水盖盖焖一会儿，确保馅儿熟透。最后开盖再烙到两面金黄出锅。
其实我不主张做肉馅儿的，葱油饼就吃个香脆酥软，加了肉馅儿，也就不是那个感觉了。
妈妈做的千层饼层次就很多，她是用凉水和一半面，热水和一半面，把两种面混合在一起，把玉米面的油酥涂抹均匀然后多卷几层，出来的层次就很多。
擀面的时候要折起来擀，把面卷起来压扁横一遍擀，竖一遍擀，多擀几次煎的时候饼就是千层的了！
多叠几层就会显得层次很多。做千层饼最重要的就是要有千层的感觉，现在不少店家卖的千层饼都只有两三层。
外面排队买的椒盐千层饼在家就能做，咸香松软还多层，凉了也不硬
绛旓細鎴戝鍋氬崈灞傞ゼ鐨勬椂鍊,鎶婄敓鑳氭斁鍦ㄩ攨閲岃捀涓钂,钂哥啛涔嬪悗,鏀惧湪閿呴噷鐑欎竴鐑,杩欐牱鍋氱殑楗煎瓙,澶栭叆閲岃蒋,鑰屼笖灞傛姣旇緝澶,鎶婂畠褰撴垚涓婚鐨勮瘽,瀹炲湪鏄お绗﹀悎瀹朵汉鐨勮儍鍙ｄ簡,姣斿仛涓浜涢浮铔嬮ゼ銆佽懕鑺遍ゼ杩橀! 鍋氬崈灞傞ゼ鐨勬椂鍊,鏈閲嶈鐨勪竴姝ュ氨鏄眰娆,瑕佽寰楁妸闈㈢毊鐨勪袱绔兘鍒囧紑,鐒跺悗鎶逛笂椋熺敤娌广侀鐩愩佷簲棣欑矇銆佸共闈㈢矇,鏈鍚庢姌鍙犺捣鏉,...
绛旓細鍙戦潰鍗冨眰楗瀹ｈ蒋灞傛鍒嗘槑鐨勫仛娉曪細1銆佸湪闈㈢矇涓斁鍏ラ叺姣嶅拰閫傞噺鐨勬按锛屽厛灏嗛叺姣嶆悈鑷冲熀鏈憾鍖栵紝鎺ョ潃鐢ㄧ瀛愭妸闈㈢矇鎼呮垚鏉炬暎鐨勫皬闈㈠潹 2銆佺劧鍚庣敤鎵嬫弶鎴愮暐鍏夋粦鐨勯潰鍥紝鍔犵洊鍐疯棌鍙戦叺鑷3~4鍊嶅ぇ銆傝繖鏄湪娓╁害6.7搴︿笅锛屽彂浜嗕竴瀹夸箣鍚庣殑鏍峰瓙 3銆佸彂閰靛ソ鐨勯潰鍥㈡斁鍒伴潰妗堜笂锛堟拻閫傞噺闈㈢矇闃茬矘锛夛紝鍙嶅鎻夛紝灏介噺鎺掑噣閲岄潰鐨...
绛旓細棣欓叆鍗冨眰楗 棣欐帀鐗欓叆鎺夋福锛佽繖鏄彂闈㈢殑楗硷紝闈㈢毊鎿鐨勮秺钖勫眰娆¤秺澶氾紝鎴愬搧瓒婇叆鑴锛屼笉杩囪娉ㄦ剰涓嶈鎿鐮存紡娌瑰摝锛佺敤鏂 闈㈢矇 200鍏 姘 125鍏 閰垫瘝 1鍏 娌归叆鏉愭枡 闈㈢矇 30鍏 妞嶇墿娌 60鍏 鐩 2鍏 钁辫姳 閫傞噺 棣欓叆鍗冨眰楗肩殑鍋氭硶 闈㈢矇鍔犻叺姣嶅拰姘存贩鍚堟弶鎴愬厜婊戠殑闈㈠洟娓╂殩澶勫彂閰典袱鍊嶅ぇ 璇...
绛旓細鍒嗗壊闈㈠洟锛氬皢闈㈠洟鍒嗗壊鎴愬涓皬鍓傚瓙锛屾瘡涓墏瀛愰兘瑕佹搥鎴愯杽鐗銆傝繖鏍峰彲浠ョ‘淇濇瘡涓灞傞兘瓒冲钖勶紝鐑ゅ埗鍑烘潵鐨勫崈灞傞ゼ鎵嶄細鏈夊眰娆℃劅銆傚彔鍔犲眰娆★細鍦ㄦ搥寮鐨勯潰鐨笂娑備笂铻嶅寲鐨勯粍娌规垨姗勬娌癸紝杩欐牱鍙互鍦ㄧ儤鐑よ繃绋嬩腑褰㈡垚灞傛銆傜劧鍚庡彔鍔犲彟涓鐗囬潰鐨紝閲嶅娑傛姽娌硅剛鐨勮繃绋嬶紝鐩村埌鎵鏈夌殑闈㈢毊閮藉彔鍔犲畬姣曘傚喎鍗撮潰鍥細鍦ㄥ彔鍔犺繃绋嬩腑锛屽彲...
绛旓細鐒跺悗璧烽攨鍒锋补锛屾妸楗兼斁杩涘幓鐓庯紝鐓庡埌涓ら潰閲戦粍锛屾劅瑙夐ゼ瀛愪腑闂撮紦璧锋潵浜嗭紝灏辫鏄庣啛浜嗭紝鍑洪攨鍗冲彲銆傚皬绐嶉棬锛氬仛鍗冨眰楗锛岃鎯灞傛鍒嗘槑銆佸眰鏁板锛屾煍杞ソ鍚冪殑璇濓紝2涓獚闂ㄧ墷璁板ソ锛岀涓涓槸闈㈢矇闇瑕佸垎鎴愪袱浠斤紝涓浠界敤寮姘寸儷闈紝鍙︿竴浠界敤鍐锋按鍜岄潰锛岀浜屼釜鏄竴瀹氳娑傛姽娌归叆锛屼笉浠呭彲浠ユ洿澶氬眰锛屽苟涓旀洿缇庡懗銆
绛旓細鎴戠湅浠栦滑鍋氭槸鎼撴垚闀挎潯鍒蜂笂娌癸紝鐒跺悗鍗疯捣鏉ュ啀鎼撴垚闀挎潯鍒蜂笂娌癸紝鍙嶅鍑犳锛岀劧鍚庢斁鍦ㄧ數楗奸摏閲屽氨鎴愪簡
绛旓細闈㈠洟鍒朵綔锛氱‘淇濅綘鐨勯潰鍥㈠埗浣滃緱褰撱備娇鐢ㄤ腑绛嬮潰绮夊拰閫傞噺鐨勬按锛屽彲浠ュ姞鍏ヤ竴鐐圭洂澧炲姞闈㈠洟鐨勫脊鎬с傚拰闈㈡椂瑕佹弶鍒伴潰鍥㈠厜婊戯紝鏈変竴瀹氱殑寮规с傚鏋滈潰鍥㈠お纭紝楗鐑ゅ嚭鏉ヤ細鍋忕‖锛屼笉澶熻摤鏉撅紱濡傛灉闈㈠洟澶蒋锛岄ゼ鍒欎笉鏄撴垚褰紝灞傛涓嶆槑鏄俱傛澗寮涢潰鍥細鍜屽ソ鐨勯潰鍥㈤渶瑕佽鐩栦繚椴滆啘鎴栨箍甯冿紝鏀剧疆涓娈垫椂闂磋闈㈠洟鏉惧紱銆傝繖鏍峰彲浠ヨ闈㈠洟鐨...
绛旓細鍐嶆搥鎴愰暱鏂瑰舰楗煎澂銆傞ゼ鍧殑瑕佷袱闈㈤兘鎿鍒朵竴涓嬶紝杩欐牱鍗冨眰楗鐨勫唴閲灞傛鎵嶄細鏇村潎鍖锛侀兘澶勭悊濂戒互鍚庯紝鐩栦笂淇濋矞琚嬫澗寮10鍒嗛挓鍐嶇儥銆傘愮 鈶 姝ワ細鐑欏埗銆戝钩搴曢攨棰勭儹锛屽彲浠ュ鏀句竴浜涙补锛岃繖鏍风儥鍑烘潵鐨勯ゼ鐨細鏇村姞鐨勯叆鑴嗐傛补鐑х儹鏀惧叆楗煎澂銆傞珮鍏寸殑灏忚创澹細 瑕佺偣2锛岀儥鍒剁殑鏃跺欏鏀句竴鐐规补鍦ㄩ攨閲岋紝娌圭儳鐑悗娓╁害鏇...
绛旓細澧炲姞鍗冨眰楗灞傛暟鐨勬柟娉曪細1銆佹墍鐢ㄩ潰鍥㈣杞竴浜涳紝鍜岃嚜宸辫冲瀭宸笉澶氬氨鍙互浜嗐2銆佸拰闈㈢殑姘磋鐢ㄧ儳寮杩囩殑姘达紝涓嶈鐢ㄨ嚜鏉ユ按锛岄潰鍜屽ソ涔嬪悗涓瀹氳閱掗潰銆3銆佽尪绫芥补瑕佸潎鍖鐨勬秱鎶瑰湪鏁村紶闈㈢毊涓婏紝涔嬪悗瑕佹拻涓婇潰绮夛紝鐒跺悗闈㈢矇涔熻鍧囧寑鐨勯摵鍦ㄦ暣寮犻潰鐨笂锛岃娌归兘灏介噺鍚告敹锛岃繖鏍峰仛鐨勭洰灏辨槸璁╅ゼ鐨灞傛澶銆侀閰ャ4銆...
绛旓細楗уソ鐨勯潰鍥㈠湪妗堟澘涓婃弶鍖锛屽垎鎴愰傚綋鐨勫墏瀛愶紝鍙栦竴鍧楁搥鎴愯杽楗硷紝鍏堝厛鎶逛竴灞傛补閰ワ紝鍐嶆拻涓婅懕鑺便備笅闈㈠氨鏄窡浼犵粺鍋氭硶 鏈夊尯鍒殑鍦版柟浜嗭細鍦ㄩ潰楗间笂宸﹀彸鍚勫垏涓ゅ垁锛屾寜鍥剧ず椤哄簭渚濇鎶樺彔锛屾渶鍚庣◢寰搥钖勶紝杩涢攨鍘荤儥鍒颁袱闈㈤噾榛勩傝繖鏍锋姌鍙犲嚭鏉ョ殑鍗冨眰楗锛灞傛寰堝锛屽帤钖勫潎鍖锛岃屼笖鍩烘湰娌℃湁姝婚潰鐤欑槱鍜屾补鐩愪笉鍒扮殑姝昏锛屽悆...
