传统月饼不放糖浆也软的制作方法？
不放转化糖浆，放入纯白糖和牛奶来代替它，剩下的正常就可以了。
准备材料，10克碱加入40克水。
碱水调匀，分次加入色拉油，每一次都调匀后再加下一次，一共30克油，调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，搅匀后的样子，即成月饼皮，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
取250克白芸豆沙馅，加入100克熟粉搅拌均匀，拌好的月饼馅。
取出冷藏好的月饼皮，取15克月饼皮，揉圆，取50克月饼馅，揉圆，手上沾熟粉，包裹月饼。
月饼模压出自己喜欢的图案，压好的月饼，表面喷少量水，烤箱预热180度，中层放入月饼，5分钟后，表面微微上色后取出，略凉时，表面刷蛋液，再次入烤箱，180度10分钟左右，就好了。
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