月饼皮不用糖浆制作
答：1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 2、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜 3、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。4、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。5、只要不是很烫手就可以揉面团...
答：1、配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克;2、制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置(候冻)三天...
答：自制月饼皮无转化糖浆的家常做法如下：首先，准备好所需的材料，包括中筋面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋和油脂等。然后，按照以下步骤进行操作：将500克中筋面粉和50克油脂混合均匀。将100克转化糖浆、50克碱水以及50克鸡蛋加入到面粉中，充分搅拌均匀。将面团放入冰箱冷藏1小时，让面团变得更加紧实。将面团取...
答：当面临制作过程中没有转化糖浆的情况时，可以轻松找到几种替代品。蜂蜜和麦芽糖是常见的选择，它们在月饼制作中扮演着重要的角色。蜂蜜，尤其是纯天然的槐花蜜，不仅能保持饼皮的松软度，还能提升着色效果，使得月饼口感更佳。转化糖浆通常由砂糖通过特定的化学反应或加热酸化工艺制成，它在中式月饼皮、萨其...
答：1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要像耳垂那么软几块。gold syrup是一种金黄糖浆，与我们所说的糖稀差不多，常见的...
答：不用糖浆，用面粉、油和鸡蛋可以做冰皮月饼，做法如下：准备材料：冰皮月饼粉、红曲粉、抹茶粉、白油、纯净水、蔓越莓馅、抹茶馅、豆沙馅。一、准备好冰皮月饼粉和白油。二、将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。三、将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。四、...
答：自己动手做月饼很简单，今天分享一个自己做的，不用转化糖浆，用白砂糖做的月饼。五仁月饼的配料和制作方法 月饼皮用料：花生油（或玉米油）：70克 白砂糖：30克 面粉：200克 水：60克 馅料用料：核桃仁：80克 葡萄干：70克 熟芝麻：40克 熟瓜子：70克 花生仁：120克 面粉：170克 白砂糖：75克...
答：制作步骤如下：1、在盆中倒入蜂蜜125g，枧水1茶匙，油55g并搅拌均匀。2、筛入面粉。3、和面成团，然后用保鲜膜包好静置一个小时待用。4、将咸蛋黄加入酒然后放烤箱烤10分钟，或者蒸15分钟。5、用馅包起蛋黄，并搓成圆球形待用。6、面醒好后包馅。7、将包好月饼馅的饼胚放入月饼模具里。8、...
答：月饼皮用料：普通面粉 250克 糖 100克 鸡蛋 1个 玉米油 100克 小苏打 2克 1.准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀 2.加糖，打匀 3.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置，月饼皮就做好了。
答：制作：1、用开水把皮料和成面团，皮面醒10分钟。2、把酥搓匀搓透，皮面和酥面软硬要一致（1斤面半斤油的比例和成酥面）3、把熟芝麻擀碎，葱两根、姜一大块剁碎，肉馅、葱、姜末、酱油、味精、盐拌匀，最后放香油（不放水）。把陷调成鲜咸味后将肉馅做成大小均匀的丸子状码入盘中在其上面洒上...
网友评论：
施览15747913210：
不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 -
61418况烁
： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
施览15747913210：
无糖月饼的做法大全 -
61418况烁
： 无糖五仁月饼的做法1.先把要用的干果称好重量.2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香.3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄.4.把核桃仁炒到微微发香.5.把花生米也炒熟.6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄.7.把花生米和核桃仁用...
施览15747913210：
传统月饼不放糖浆也软的配方 -
61418况烁
： 不放转化糖浆,放入纯白糖和牛奶来代替它,剩下的正常就可以了.1. 准备材料,10克碱加入40克水.2. 碱水调匀,分次加入色拉油,每一次都调匀后再加下一次,一共30克油,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体.3. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,搅匀后的样子,即成月饼皮,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时.4. 取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅.5. 取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆,手上沾熟粉,包裹月饼.6. 月饼模压出自己喜欢的图案,压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液,再次入烤箱,180度10分钟左右,就好了.
施览15747913210：
月饼不用糖浆行不行 -
61418况烁
： 不用糖浆可以做酥皮月饼,但传统月饼必须用糖浆,没有糖浆,皮硬,不好成型,颜色也不好.
施览15747913210：
不放糖浆的月饼怎么做?
61418况烁
： 用料 糯米粉 40克 粘米粉(米粉) 30克 澄粉(小麦淀粉) 30克 牛奶 180克 糖粉 50克 玉米油 20亳升 准备适量炒熟玉米淀粉防粘用 冰皮月饼(奶黄馅)的做法 在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀....
施览15747913210：
不用糖稀怎么做月饼而且月饼还很脆 -
61418况烁
： 无糖月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
施览15747913210：
家里做月饼没糖浆怎么做
61418况烁
：1、煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定. 2、柠檬汁要用新鲜的,最好不要用白酸代替. 3、这个糖浆是专门用来制作广式月饼的. 满意请采纳.
施览15747913210：
冰皮怎么做? -
61418况烁
： 冰皮月饼
施览15747913210：
做月饼,不放糖浆,用微波炉烤,行吗 -
61418况烁
： 可以的.方法:饼皮材料:糯米粉60克,玉米淀粉60克,牛奶250ml,无色无味的植物油20g.①将糯米粉、粟粉放在微波炉专用容器里.②加入牛奶.③放入微波炉中大火4分钟,每隔一分钟拿出来搅拌一次.基本上到第三分钟的时候,大部份...
施览15747913210：
谁有不用糖浆的月饼配方 -
61418况烁
： 冰皮月饼做法详细图解 在众多的月饼品种当中,冰皮月饼一直受到人们的青睐.配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情.在中秋佳节来临之际,如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友,将是一份珍贵得体的节日礼物! 冰皮月饼...
