春节都吃什么菜 春节期间吃什么菜
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农历春节可以说是中国最重要的传统节日了,所以在这期间肯定少不了各式各样的美食,那下面就来看看过春节的时候应该吃些什么传统食物吧。
1、饺子
北京俗谚:“好吃不过饺子”,广受普通百姓的欢迎。饺子,又称“水饺”,因为形态微扁,在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅,通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。
2、年糕
春节吃什么传统食品,其实最主要的还是一些寓意吉祥的,比如年糕。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫万年粮米,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
3、元宵
正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行,最早叫“ 浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。
4、鱼
新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客,茶盘里或碗盖上放两只橄榄,称为“无宝茶”。新年吃饭,必有炒青菜,说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜,因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头,但不能吃光,叫做“吃剩有鱼(余)”。
5、年夜饭
说到春节吃什么传统食品,第一个想到的就是年夜饭了。年夜饭要吃得愈慢愈好,每样菜都要吃一口。有几道菜肴,因含有吉祥意味,在年夜饭中是不可少的,如:[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾,年首才能长长久久;[菜头]表示好彩头;[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音);吃[蚶]与[胖]谐音,取其发福之意;吃鱼丸、虾丸、肉丸,乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃,表示[年年有余]之意。
春节为什么要吃饺子
有喜庆团圆和吉祥如意的意思
过年吃饺子,一是饺子形如元宝。人们在过年吃饺子取“招财进宝”之音;二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
按照古代的习俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。
年夜饭的由来
除夕晚上的家宴俗称年夜饭,也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全,许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中,因此这顿年夜饭又称“团年”。
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时,由于生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高,饭菜要尽可能丰富,一是为了解馋,二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐,一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
1.年糕:年糕是农历新年的时令食品。它有红色、黄色和白色,象征着金银。是一种用糯米或米粉蒸制的糕。在南方有吃新年年糕过年的习惯。这些软糯的、粘粘的年糕象征着新年生活中甜蜜与温馨。在春节吃年糕时,“义取年胜于年,以祈求丰收。”这意味着一切都很顺利,一年更比一年高。年糕的种类有:北方的白糕和黄糕;江南有水磨年糕;西南部有糯耙;台湾有红龟糕。北方的年糕做法有两种:蒸年糕和炸年糕。除了蒸和炸,南方年糕也有切片煎和煮汤的方法。
2.饺子:饺子在古代被称为“角子”,在北方有吃饺子作为除夕晚餐的传统,但吃饺子的习俗也不同。有些地方在除夕吃饺子,有些地方在新年第一天吃饺子。三十晚上,如果北方人不吃饺子,他们会觉得没有新年的气氛。北方的一些山区也有从初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是一种独特的方式,表达人们在告别旧世界、迎接新的一年时对好运的祝愿。从晚上11点到第二天凌晨1点,“饺子”指的是新年和旧年的交叉点。饺子意味着生更多的孩子。春节期间吃饺子被认为是一件大好事。
3.汤圆:南方的元宵食品被称为“汤圆”,也被称为“元宵”、“汤团”和“浮元子”。它是中国传统小吃的代表之一。这是一种由糯米粉制成的球形食品。通常有馅料,煮熟后和汤一起吃。它也是元宵节最具特色的食物。加入黑芝麻和猪油,加入少许白砂糖,用糯米粉搓成圈。因为这种汤圆在锅里浮沉,所以最初被称为“浮元子”。后来,一些地区将“浮元子”改名为汤团。在江苏、上海等地,有新年早上吃汤圆的习俗。
饺子
汤圆
年糕
春节对于每个中国人都是一年当中最隆重的节日,除夕家宴和元宵节前的吃食都既有讲究,中国幅员辽阔,所以各地过年的食俗也都不同,在2022年的钟声敲响之前,带着大家去看看中国各地的春节美食吧。
东北 四大件和粘豆包
东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”了!不过鸡年的年夜饭就不吃鸡了,咋能吃太岁爷呢?!
东北民俗中有“腊七腊八,冻掉下巴”的谚语,所以要吃粘豆包粘住下巴。东北人在春节会用大黄米做成的皮包上豆馅,家家户户都会做足够吃一个冬天的粘豆包,吃的时候会蘸着东北特有的绵白糖吃,香甜软糯,现在已经是各地都很喜爱的面食了。
北京 春饼、饺子和豆酱
老北京春节会吃春饼,将韭黄、粉丝、菠菜切丝炒在一起,称为和菜,卷着春饼吃。另外还会把酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉一起夹进去。最有意思的是春饼要包起来从头吃到尾,取义“有头有尾”。
另外,和大部分北方地区一样,水饺或蒸饺也是北京年夜饭必不可少的,讲究的人家会在面粉里调入菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥等,做出的饺子五颜六色的很讨喜,饺子馅必须是纯素的,除了木耳、蘑菇、粉丝等,包饺子的时候一般会在饺子里面塞上一分钱,谁吃到谁会来年发大财。除夕必吃:老北京豆酱
内蒙古 大烩菜和烤羊腿
除了全家人围坐在火炉旁喝奶茶外,内蒙人在春节会做一道由丸子、粉条、豆腐、土豆、白菜、五花肉炖在一起的“大烩菜”。
此外,烤羊腿是蒙古族春节一定会吃的,当地的烤羊腿外焦里嫩,色美味香,干酥不腻,非常诱人。
山西 羊肉饺子和枣花馍
山西人在春节前半年就开始准备包饺子用的肥瘦适中的“架子羊”了,到了年三十,全家会围坐在一起包饺子,作为大年初一的第一顿饭。
山西的枣花馍的样子像一把金“如意”,美味自不必说,除了自家吃,还是走亲访友的礼物。通常分为“大馍”和“小馍”,“大馍”是给比自己辈分大的亲友准备的,“小馍”是给平辈亲友准备的。
山东 饺子和过年菜
“大寒小寒,吃饺子过年”,山东人过年,饺子是重头戏,和山西人不同的是,山东的水饺大多是素馅的,里面主要是白菜、豆腐之类的,取义来年“素净平安一整年”,而且煮饺子的水一定要比平时多放许多,来年日子好“绰绰有余”,饺子中也会包硬币、红枣、栗子、花生等,吃到的人来年会走运。
还有一道代表山东年夜菜的“过年菜”,做法简单,食材也很普通,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味,意味着山东人即使富裕了,也不会丢弃曾经的奋斗和节俭品质。
春节是人们最重视的节日,因为在这个节日里可以和许久不见的亲人或是朋友相聚,因此在春节期间吃的菜也比较讲究。中国人基本上是吃猪肉,特别是在乡村里,人们会杀年猪,意味着这一年的丰收。乡村里人们杀完年猪后会灌香肠、腌腊肉、熏腊肉,也会杀几只鸭子和鸡与腊肉一起熏,这些都是在为春节吃的菜所做准备。
中国最盛大的节日就是春节了,人们从社会整体回归到一个个家庭,一起吃顿饭、做一件事,将无序的日常都在这一天凝聚成期盼已久的团圆。春节这天,家里人会把熏好的腊肉拿出来放在蒸锅中蒸熟,有香肠和瘦肉,这些菜都是直接切好装盘就可以吃了。春节几乎每家都会做一个红烧鱼,寓意着年年有余。乡村的人会自己养鸭子,鸭子下的蛋会用来泡咸鸭蛋,在春节这天拿出来直接煮熟、切开、装盘,这也是春节吃的一道菜。
初一这天很多地方都有一种习俗是不能吃米饭,只能吃饺子、粉等东西,寓意着招财纳福,在新的一年里顺顺利利。吃的菜几乎就是猪肉,尤其是猪脑壳。人们把猪脑壳放在锅里煮熟或者是用锅蒸熟,然后把猪耳朵割下来炒一盘菜,猪舌头切下来可以直接炒一盘菜也可以直接装盘直接吃。正所谓猪身上都是宝,全身上下都可炒,在乡村中过春节人们主要吃的菜就是猪身上的。
春节是全球华人最重要的一个日子,也是一家人团聚的日子。春节的重要活动之一就是吃,猪肉是中国人吃的最普遍的肉,用猪肉都可以做很多的菜。其实春节吃的东西都是从祖先传承下来的,都有一些寓意,所以当代年轻人应该把这些传承下去。
过年团聚一定是少不了可口的美食大餐啦,光是想着我的口水就流出来了,过年在家一定要好好补补身体,把想吃的都吃到!
过年吃什么菜呢?以前都是家里长辈说做什么就吃什么,今天我也给大家推荐几道寓意美好,端上饭桌还有档次的菜肴给朋友们!我们一起学会做给亲朋好友吃哦!
1.过年吃饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子
2.吃鸡为:“百事大吉”
过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。
鸡
4.吃白菜为:百财
要吃青菜和白菜, 白菜为“百财”,不能把青菜和白菜折断, 要完整的。就直接煮, 老一辈的人说吃了一年到头都清清白白的。
5.必不可少:年年有余
中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
年年有余
中国人讲究吃,也吃的讲究,年夜菜总要有个吉祥的含义,预示来年的好运与平安。
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