怎样腌萝卜咸菜
香辣萝卜丝咸菜材料：青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法：
1、 青萝卜清洗干净。
2、 用刨丝器刨成丝。
3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、 挤干水分。
6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，腌制几小时以后就可以吃了。
提示：
1、 可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。
2、 调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。
3、现吃的咸菜就把萝卜丝晒成8成干，也可以把萝卜丝完全晒干便于长期储存，吃的时候再加调味料拌匀，完全晒看的萝卜丝拌调料之前用滚开水烫一遍。
韭菜萝卜丝
原料：韭菜十斤、萝卜二十斤、十三香、花椒粉、小茴香粉、辣椒粉、盐、糖少许
做法：
1、把韭菜摘干净老叶子不要，打干净叶梢，然后洗干净放在篮子或者铺在席上晾晒。
2、韭菜把水分晒干，然后先开始腌制韭菜。
3、韭菜放在容器里撒上盐用手轻轻地揉搓，叶梗上用力可以大一些，叶片上轻一点。放盐可以根据自己的喜好进行。揉完后一层层码在盆里盖好，然后放在通风的地方待用。
4、萝卜洗净切丝，丝切的细一点，然后在太阳底下晾晒，尽量晒的干一些。
5、太阳好的话萝卜丝三天左右就可以了。晒干后的萝卜丝用水快速洗干净铺开晾干。也要晾一晚上才可以。
6、然后把萝卜丝倒在容器里用盐花椒小茴香十三香一起揉搓，再放入糖，揉透为止。最后撒上辣椒粉拌一拌。
7、这时把已腌制的韭菜取出，如果出水可以拧干 。尝尝味道，如果不够咸再稍加点盐揉一下。然后抓起韭菜摊在手上再抓把萝卜丝放在韭菜里卷成一小团，卷的时候用点力尽量卷的紧一点 。最后一个个放进准备好的容器里，放满后再撒上一点盐，再淋上一点点50度以上的白酒，把盖子盖紧，一定要干净哦！
8、放在冰箱里或者放在通风处就可以了，腌制一个月后就是香气扑面的美味佳肴了 。
提示：
1、韭菜因为已经洗过了，晾晒中经常去翻翻身，尽可能让太阳把水分晒干。
2、晒干后的萝卜丝用水洗过后，也要晾干水分。
腌韭菜萝卜丝是一道细菜。经过腌制的韭菜味道奇香，萝卜丝晒干后和韭菜卷在一起腌制。萝卜丝干干的韭菜细细的，拿出一团切成丝，伴上一点香油，满口香气还有咬劲。
干萝卜咸菜怎么拌
材料：白萝卜、辣椒、水果皮、干辣椒、豆豉、食盐、白糖、白酒。
做法：
1.首先将白萝卜清洗干净以后，将萝卜切成均匀的小条，放置到通风的位置晾晒几天。一般可选择做咸菜的萝卜为白萝卜或者粉红色长萝卜都是可以的。
2.将已经晒干的萝卜条在清水内清洗干净，然后在清水中浸泡半个小时。
3.将泡好的萝卜条挤干水分，然后放入到碗中备用。
4.在碗中加入适量的盐，和萝卜搅拌均匀以后，放到冰箱内腌制一晚上，因为干萝卜本身就是咸的，所以不需要加太多的盐。
5.腌制好的萝卜中再加入适量的辣椒粉，再将干萝卜密封以后，再继续腌制半个月时间，因为咸菜在腌制的时候，会有亚硝酸盐升高下降的过程，最好半个月以后在吃。
干萝卜咸菜怎么做
材料：白萝卜、食盐、辣椒。
做法：
1.首先将白萝卜清水内清洗干净，去掉所有的泥沙。
2.将洗好的萝卜切成细条、块状或者厚片，可以根据自己的喜好，这样可以保证腌制好的萝卜更加入味。
3.将切好的萝卜放入室外通风的位置，放萝卜风干。然后将辣椒清洗干净后，切碎。
4.将已经风干好的萝卜平铺在大缸内，可以铺一层萝卜放上食盐，再撒上辣椒。这样一层一层的全部铺好。
5.将大缸密封起来以后，在阴凉处放15天左右，美味的干萝卜咸菜就做好了。
咸菜可以怎么吃
1.直接食用：腌制好的咸菜是可以不用加工，直接食用的，大家常见的吃法可以同粥、馒头等等一起吃。
2.切片凉拌：将腌制好的咸菜取出以后，在清水内清洗干净，然后加入一些喜欢的配菜，如葱、蒜、香菜和辣椒搅拌好以后就可以吃了。
3.清炒：将腌制好的咸菜取出以后，同喜欢的青菜、肉一同炒熟可以直接食用的。
4.油炸：将咸菜切成块或者条，在油锅内直接炸，或者加上一些面糊炸成咸菜丸子，也是可以直接吃的。
5.摊饼：将咸菜切成细丝，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀以后，直接在锅内摊熟就可以了。
萝卜怎么做好吃
一、清炒白萝卜
材料：白萝卜、青蒜、干红辣椒、蒜头、植物油、精盐、白糖、生抽、鸡精。
做法：
1.将白萝卜清洗干净以后，切成薄片后备用。将蒜切成蒜末，干辣椒切成段。
2.在锅内加入适量的油，加入蒜末和干辣椒炒香以后，加入切好的白萝卜继续翻炒。
3.加入食盐、糖、生抽、鸡精继续翻炒。盖上锅盖，小火焖一下，当白萝卜完全熟透，颜色变透明的时候就做好了。
二、清蒸白萝卜
材料：白萝卜。香葱、小米椒、植物油、精盐、蚝油、香油、花椒油。
做法：
1.将白萝卜清洗干净，去掉白萝卜皮，将白萝卜切成薄片，将小米椒和香葱切碎后备用。
2.将切好的萝卜片摆在盘子上，在锅内加入适量的清水，在水开了以后，将装有萝卜片的盘子放入到锅内蒸熟。大约需要十分钟时间，具体看切好的萝卜的厚度。
3.将蒸好的盘子取出，将盘子中的水分倒在碗中。
4.在碗中加入少量的盐、蚝油、香油、花椒油搅拌均匀，做好调味料。
5.将调好的汤汁淋在萝卜片上，再加上少量的香葱就可以食用了。
三、凉拌萝卜丁
材料：白萝卜、胡萝卜、红小米椒、植物油。精盐、白糖、白醋、柠檬。
做法：
1.首先将小米椒清洗干净以后切段备用。
2.将白萝卜和胡萝卜都清晰干净以后，分别切成小丁。将切好的白萝卜丁和胡萝卜丁放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，这样可以放食材更加入味，并且排出其中的水分。
3.再加入白糖、盐、白醋、小米椒、柠檬等完全的搅拌均匀。
4.将搅拌好的萝卜丁放入到密封的盒子中，在冰箱内冷藏一晚上后就可以食用了。
上文中已经详细的为大家介绍了关于萝卜咸菜的做法，以及其他的萝卜的吃法，建议喜欢的小伙伴，可以在空闲的时间尝试着制作哦。不过白萝卜是有些辛辣的，建议胃肠功能不好的小伙伴，要少吃。
白萝卜1个
辅料
小米辣2个
大蒜瓣5瓣
调料
白米醋140克
白糖80克
生抽5克
盐6克
凉白开60克
萝卜咸菜的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.小米辣切段，大蒜切片。
3.白萝卜洗净，切成大小均匀的薄片，放入6克盐拌均匀，腌20分钟。
4.调个料汁，碗中放入5克生抽，140克米醋，80克白糖，60克凉白开搅拌均匀。
5.白萝卜洗去盐分，握干水。
6.放入无水无油的容器中，一层白萝卜，一层小米辣蒜片。
7.全部放好以后，压一压。
8.倒入调好的料汁。
9.盖上盖子放入冰箱冷藏。
10.两小时以后就可以吃了，六小时以上更入
首先把萝卜洗净放在容器里。再放上盐。奉旨。一个月左右才可以吃。
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