如何做猪肘子
猪肘烧出大菜材料：
猪肘500克.红枣30克、冰糖200克、料酒15毫升、番茄酱10克.猪棒骨1根、鸡骨架1个.小葱少许.姜片少许、盐少许
制作过程:
1. 600克洗净去骨的猪肘，加少许葱结、姜片、15毫升料酒焯水，取出备用；
2. 做糖汁，用少许花生油润一下锅，中小火把120克冰糖慢慢炒化，炒到起泡，颜色变红，再加适量的热水炒匀，备用；
3. 用糖汁把猪皮部分抹均匀，放入80度的油锅中泡一下油，需要不时地淋一下油，一直到表皮颜色变深，取出后放入温水中泡一下，去除过多的油腻，在猪肘的反面切十字花刀，方便猪肘在煮的时候入味；
4. 取一深锅，倒入足以没过食材的温水，先用猪棒骨和鸡骨架垫底，再放入猪肘，再下适量糖汁、盐、80克冰糖和30克红枣，大火煮开后转小火焖煮2个小时，等肉酥烂，取出猪肘；
5. 炒锅留底油，加10克番茄酱，倒少许汤汁，大火收汁后，淋在猪肘上即可。
猪肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，下面是一份制作猪肘子的做法：
准备好所需的材料：猪肘子、姜、大葱、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生姜片、生蒜、盐和清水。
将猪肘子洗净，削去肥肉，切成肉块。
热锅，倒入油，加入姜片和大葱，炒香。
加入猪肘子，煎至表面微黄。
加入料酒，煮沸后加入清水，加入八角，白胡椒粉和白糖。
关小火，盖上锅盖，焖煮1小时至肉软烂。
捞出猪肘子，将汤滤去油脂，留下约1/3的汤。
将生姜片和生蒜放入锅中，加入生抽，盐和白糖，炒香。
将猪肘子倒入锅中，炒匀。
翻煎几下，炒至汤汁浓稠即可。
希望以上步骤能帮助您做出一道美味的猪肘子。
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