怎样做鲜嫩不腥的水煮大虾？
虾的烹饪方法比较多，不过最能保证原汁原味的要数水煮虾，简单下锅一煮，所用调味料也比较简单，让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉，尤其是在吃腻了大鱼大肉后吃，更是能感受其清爽的美味，不过因为虾是属于海鲜，所以其腥味便会比较重，如果处理不好，用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣，其实想要水煮虾好吃也是有技巧的，对于有人喜欢放盐有人喜欢放醋这一点，大厨表示用了正确的方法，虾不仅不会腥还特别香嫩，另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，学会水煮虾的正确做法，轻松享受美味的菜肴。
备用食材：明虾500克，生姜1小块，醋适量，料酒3勺，酱油适量；
制作过程：第一步，虾准备出适量，将其仔细冲洗干净，然后用剪刀剪掉虾足、虾须等，当然如果不介意也可以不去，我是为了让孩子吃着更加方便，待将虾处理好之后，生姜准备1小块；
第二步，生姜清洗干净后，削去皮，切成丝，取适量用即可，在锅中添上水，放入切好的生姜片看，可以适当多一点，然后将锅置于火上开始烧，待将水烧开后，将处理好的虾放入锅中煮；
第三步，中小火慢慢煮虾，同时在锅中加上适量的料酒，可以稍微多一点，帮助去除腥味，用勺子将其拌匀，具体的煮制时间自行掌控，将虾煮至颜色变红后，即可将其捞出来；
第四步，煮的时间别太长了，变红后立即捞出，然后放入在事先准备好的冰水中，让虾在其中激一下，这个过程中，准备一个小碗，放入适量的香醋，然后加上点酱油或者是蒸鱼豉油；
第五步，搅拌均匀即成料汁，待将虾冰好后，捞出来，剥掉虾皮，蘸着料汁享用，特别鲜嫩好吃，吃一次就爱上。
总结：虾在人们餐桌上的出现率比较高，当然其烹饪方法也比较多样，红烧大虾、盐焗虾、油焖大虾等都是其经典做法，不过对于有小孩和老人的家庭来说，建议大家的饮食要清淡一点，水煮虾便是很不错的选择，清淡的美味，当然也适合比较干燥的季节，好吃还不用担心会上火，而且水煮虾不仅是口感美味，其烹饪方法也很简单，轻松便能做出一盘美味的菜肴
烹饪小技巧：1、水煮虾，有人放盐有人放醋？大厨表示正确方法应该是加醋就可以了，不需要加盐，因为盐的加入容易使得虾的肉质变老，而且虾肉中的蛋白质被凝固，也不利于人体吸收营养，如果担心味淡的，后续蘸着酱油吃便非常美味；
2、冷水下锅煮当然是不对的，牢记1个技巧，待将水煮开后，再放入虾煮，而且煮虾的时间不宜过长，煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的腥味；
3、煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾肉便紧致，口感会更加好。
先把大虾的虾线去掉，然后清洗干净备用。锅里倒水，加入姜片、葱段煮开，把大虾倒进去煮，煮到颜色变了，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，煮熟即可。
首先把虾放到锅里焯一下水，然后再捞出来，再放到锅里，加入适量的茴香，陈皮，枸杞，食盐，水，再煮一段时间即可。
将虾洗干净，去掉虾线，剪掉虾足虾须，虾头，锅中烧水，放入姜片，水开放入虾，小火慢煮，倒入适量的料酒，虾变色捞出即可，可以调一个自己喜欢的酱汁蘸着吃。
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