做小龙虾需要什么配料
做小龙虾的配料有：干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。麻辣小龙虾做法：
1、清洗、处理小龙虾，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右一扭，用力一拉。
3、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。
4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入豆瓣酱炒出红油。
5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。
6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
7、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会儿，最后汁差不多了就可以装盘了。
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