做凉拌木耳时，哪个细节经常有人忽略，难怪木耳夹生不脆呢？
夏日的来到，基本上让每一个人越来越出现异常心烦，不太喜欢那么躁热的气温，吃什么饭都不合胃口，并且针对常常做饭的人都是一个大难点，餐厅厨房的热风令人难以招架，所以我们还会常常在这个时候，做一些简单的饭菜，凉菜一定是首选，做下去方便快捷不麻烦，吃起来不怕热。能够拌凉菜的食物有许多，平常能炒的食物我认为都可以拌凉菜，并且大多是脆口的最好是，如同凉拌青瓜、凉拌土豆丝、凉拌胡萝卜等，都那么非常好，也有一种凉菜我经常做，那便是凉拌木耳，模样好看，吃起来脆口，味道好，夏天吃太棒了。
但是有一些人做凉拌木耳的情况下，会忽视一些小细节，做出来的凉拌木耳总会有半生不熟的觉得，吃起来也不焦，还不进味，也有的情况下，做出来的味儿很奇怪。因此看上去非常简单的一道菜，实际上有着许多的小细节，要想拌凉菜木耳好吃，必须的调料要掌握好，并且在做的时候有一步一定不可以省去，大部分人要犯错，怪不得黑木耳半生不熟不好吃，今儿给大伙儿分享一下如何正确凉拌木耳，赶快看一下，其实不是很难。必须食物：黑木耳、大蒜瓣、小香葱、小米辣、生抽酱油、醋、植物油、芝麻油（还可以再加上一些其他材料，例如青瓜、圆葱、红萝卜等那样看起来更为丰富多彩）
最先将黑木耳放进温开水中泡浸，夏天泡的或是很快的，泡开以后，将黑木耳的根处拿掉，多清理几次，木耳中藏有许多残渣，以防吃的时候不舒服。再将其他火锅配菜处理一下，没有就做下边的流程。锅中添加一些自来水，煮沸以后，将黑木耳倒进锅中，开展绰水，绰水无需太长期，焯焯水后将黑木耳放进冷水中太凉，再将其他食物该绰水的焯水。（这儿非常重要，这就是凉拌木耳不可忽视的小细节，好多人焯焯水后，并但是凉，那么做是不对的，会致使黑木耳发生半生不熟的口味，这样做了以后黑木耳吃起来才更为脆口美味，一定别忘记了！）
再将小米辣切完，大蒜瓣切蒜泥，小香葱切葱花。随后将太凉前的全部食物都倒进盆中，先撒进一些白砂糖，再添加一些食用盐、醋和生抽酱油，然后将小米辣和蒜泥装进去，另起一菜锅上滚油，在小米辣和蒜泥上浇上滚油，这种会培养出清香和甜味，最终再添加一点芝麻油，拌匀，撒进一些葱段就行了。搞好的凉拌木耳吃起来好香。（做凉拌木耳无需添加生姜水，很多人很有可能水惯性力的加一些，要想黑木耳吃起来变香，要这么做得话就不对，会有一些异味，一定不要放生姜水！）
凉拌木耳搞好了，比较简单，大伙儿记牢在泡开后，要在锅中绰水煮一下，这种既把黑木耳煮熟了，又将黑木耳消毒杀菌了，吃起来更安心，关键的一步关键点便是绰水后一定要太凉，许多人会忘掉，结论做出来的黑木耳一种半生不熟感，不脆口很难以下咽，喜欢吃凉菜的朋友来试一试，多吃木耳好处多！
凉拌木耳在制作的过程当中，应该用热水将木耳浸泡半个小时以上，然后再用清水反复多次的清洗，最后再凉拌，这样口感才好。
我认为要注意木耳要用凉水慢慢泡发，然后再煮熟，这样木耳就会比较脆嫩可口了。
要注意把木耳用开水煮熟，这样不仅能消毒，而且煮出来的木耳比较脆。
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