醋可以代替料酒吗
醋可以代替料酒，烧菜的时候料酒可以用醋等代替，会产生独特的风味。料酒可以用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各种不同的替代品会产生独特的风味。1、虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确实不能够替代料酒的，如果家里没料酒又赶着急用我们可以用白酒、红酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹饪里的作用是不一样的。
2、料酒是一种烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黄酒和花雕酿制。其作用就是去腥味增加香味，同时也会减少叶绿素的破坏我们不经常会在蔬菜里放料酒，但作为香料的大蒜叶和香葱还有有较好的保护作用。料酒中的盐份也比较高不建议直接引用。如果做莱时家中没有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因为白酒的酒精浓度比料酒高很多。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是没有问题的，白酒具有极好的挥发作用。
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