牛奶热完成了奶冻，为什么？ 为什么热牛奶放进保温筒一晚变成奶冻了
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u70ed\u7684\u725b\u5976\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\u6bd4\u51b7\u7684\u725b\u5976\u51bb\u7684\u5feb\uff1f\u725b\u5976\u548c\u6c34\u7684\u9053\u7406\u662f\u4e00\u6837\u7684\uff01\uff01 \u4e8b\u5b9e\u4e0a\uff0c\u5728\u4e00\u822c\u5b9e\u9a8c\u6761\u4ef6\u4e0b\uff0c\u70ed\u6c34\u4f1a\u6bd4\u51b7\u6c34\u66f4\u5feb\u7ed3\u51b0\u3002\u8fd9\u79cd\u73b0\u8c61\u8fdd\u53cd\u76f4\u89c9\uff0c\u751a\u81f3\u8fde\u5f88\u591a\u79d1\u5b66\u5bb6\u4e5f\u611f\u5230\u60ca\u8bb6\u3002\u4f46\u5b83\u7684\u786e\u662f\u771f\u7684\uff0c\u66fe\u5728\u5f88\u591a\u5b9e\u9a8c\u89c2\u5bdf\u548c\u7814\u7a76\u8fc7\u3002\u867d\u7136\u5728\u7ecf\u8fc7\u4e9a\u91cc\u65af\u591a\u5fb7\u3001\u57f9\u6839\uff0c\u548c\u7b1b\u5361\u513f [1- 3] \u4e09\u4eba\u7684\u4ecb\u7ecd\u540e\uff0c\u6b64\u73b0\u8c61\u5df2\u88ab\u53d1\u73b0\u4e86\u51e0\u4e2a\u4e16\u7eaa\uff0c\u4f46\u5374\u4e00\u76f4\u6ca1\u6709\u88ab\u5f15\u5165\u73b0\u4ee3\u79d1\u5b66\u3002\u76f4\u81f31969\u5e74\uff0c\u624d\u7531\u5766\u6851\u5c3c\u4e9a\u7684\u4e00\u95f4\u4e2d\u5b66\u7684\u4e00\u4e2a\u540d\u53eb Mpemba \u7684\u5b66\u751f\u5f15\u5165\u73b0\u4ee3\u79d1\u5b66\u3002\u8fd9\u4e2a\u6548\u5e94\u65e9\u671f\u53d1\u73b0\u53f2\uff0c\u548c\u540e\u671f Mpemba \u518d\u53d1\u73b0\u7684\u6545\u4e8b\uff0d\uff0d\u5c24\u5176\u662f\u540e\u8005\uff0c\u90fd\u662f\u5145\u6ee1\u620f\u5267\u6027\u7684\u5bd3\u8a00\u3002\u5bd3\u610f\u4eba\u4eec\u5728\u5224\u65ad\u4ec0\u4e48\u662f\u4e0d\u53ef\u80fd\u65f6\uff0c\u522b\u8fc7\u4e8e\u4ed3\u4fc3\u3002\u8fd9\u4e00\u70b9\uff0c\u4e0b\u9762\u4f1a\u8bf4\u5230\u3002 \u70ed\u6c34\u6bd4\u51b7\u6c34\u66f4\u5feb\u7ed3\u51b0\u7684\u73b0\u8c61\u901a\u5e38\u53eb\u300cMpemba \u6548\u5e94\u300d\u3002 1. \u84b8\u53d1\u2014\u2014\u5728\u70ed\u6c34\u51b7\u5374\u5230\u51b7\u6c34\u7684\u521d\u6e29\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u70ed\u6c34\u7531\u4e8e\u84b8\u53d1\u4f1a\u5931\u53bb\u4e00\u90e8\u5206\u6c34\u3002\u8d28\u91cf\u8f83\u5c11\uff0c\u4ee4\u6c34\u8f83\u5bb9\u6613\u51b7\u5374\u548c\u7ed3\u51b0\u3002\u8fd9\u6837\u70ed\u6c34\u5c31\u53ef\u80fd\u8f83\u51b7\u6c34\u65e9\u7ed3\u51b0\uff0c\u4f46\u51b0\u91cf\u8f83\u5c11\u3002\u5982\u679c\u6211\u4eec\u5047\u8bbe\u6c34\u53ea\u900f\u8fc7\u84b8\u53d1\u53bb\u5931\u70ed\uff0c\u7406\u8bba\u8ba1\u7b97\u80fd\u663e\u793a\u84b8\u53d1\u80fd\u89e3\u91ca Mpemba \u6548\u5e94 [11]\u3002 \u8fd9\u4e2a\u89e3\u91ca\u662f\u53ef\u4fe1\u7684\u548c\u5f88\u76f4\u89c9\u7684\uff0c\u84b8\u53d1\u7684\u786e\u662f\u5f88\u91cd\u8981\u7684\u4e00\u4e2a\u56e0\u7d20\u3002\u7136\u800c\uff0c\u8fd9\u4e0d\u662f\u552f\u4e00\u7684\u673a\u5236\u3002\u84b8\u53d1\u4e0d\u80fd\u89e3\u91ca\u5728\u4e00\u4e2a\u5c01\u95ed\u5bb9\u5668\u5185\u505a\u7684\u5b9e\u9a8c\uff0c\u5728\u5c01\u95ed\u7684\u5bb9\u5668\uff0c\u6ca1\u6709\u6c34\u84b8\u6c14\u80fd\u79bb\u5f00 [12]\u3002\u5f88\u591a\u79d1\u5b66\u5bb6\u58f0\u79f0\uff0c\u5355\u662f\u84b8\u53d1\uff0c\u4e0d\u8db3\u4ee5\u89e3\u91ca\u4ed6\u4eec\u6240\u505a\u7684\u5b9e\u9a8c [5,9,12]\u3002 2. \u6eb6\u89e3\u6c14\u4f53\u2014\u2014\u70ed\u6c34\u6bd4\u51b7\u6c34\u80fd\u591f\u7559\u4f4f\u8f83\u5c11\u6eb6\u89e3\u6c14\u4f53\uff0c\u968f\u7740\u6cb8\u817e\uff0c\u5927\u91cf\u6c14\u4f53\u4f1a\u9003\u51fa\u6c34\u9762\u3002\u6eb6\u89e3\u6c14\u4f53\u4f1a\u6539\u53d8\u6c34\u7684\u6027\u8d28\u3002\u6216\u8005\u4ee4\u5b83\u8f83\u6613\u5f62\u6210\u5bf9\u6d41\uff08\u56e0\u800c\u4ee4\u5b83\u8f83\u6613\u51b7\u5374\uff09\uff0c\u6216\u51cf\u5c11\u4ee4\u5355\u4f4d\u8d28\u91cf\u7684\u6c34\u7ed3\u51b0\u6240\u9700\u7684\u70ed\u91cf\uff0c\u53c8\u6216\u6539\u53d8\u51dd\u56fa\u70b9\u3002\u6709\u4e00\u4e9b\u5b9e\u9a8c\u652f\u6301\u8fd9\u79cd\u89e3\u91ca [10,14]\uff0c\u4f46\u6ca1\u6709\u7406\u8bba\u8ba1\u7b97\u7684\u652f\u6301\u3002 3. \u5bf9\u6d41\u2014\u2014\u7531\u4e8e\u51b7\u5374\uff0c\u6c34\u4f1a\u5f62\u6210\u5bf9\u6d41\uff0c\u548c\u4e0d\u5747\u5300\u7684\u6e29\u5ea6\u5206\u5e03\u3002\u6e29\u5ea6\u4e0a\u5347\uff0c\u6c34\u7684\u5bc6\u5ea6\u5c31\u4f1a\u4e0b\u964d\uff0c\u6240\u4ee5\u6c34\u7684\u8868\u9762\u6bd4\u6c34\u5e95\u90e8\u70ed\u2014\u2014\u53eb\u300chot top\u300d\u3002\u5982\u679c\u6c34 \u4e3b\u8981\u900f\u8fc7\u8868\u9762\u5931\u70ed\uff0c\u90a3\u4e48\u300chot top\u300d\u7684\u6c34\u5931\u70ed\u4f1a\u6bd4\u6e29\u5ea6\u5747\u5300\u7684\u5feb\u3002\u5f53\u70ed\u6c34\u51b7\u5374\u5230\u51b7\u6c34\u7684\u521d\u6e29\u65f6\uff0c\u5b83\u4f1a\u6709\u4e00\u300chot top\u300d\u56e0\u6b64\u4e0e\u5e73\u5747\u6e29\u5ea6\u76f8\u540c\uff0c\u4f46\u6e29\u5ea6\u5747\u5300\u7684\u6c34\u76f8\u6bd4\uff0c\u5b83\u7684\u51b7\u5374\u901f\u7387\u4f1a\u8f83\u5feb\u3002\u80fd\u8ddf\u4e0a\u5417\uff1f\u4f60\u53ef\u80fd\u60f3\u91cd\u770b\u8fd9\u4e00\u6bb5 \uff0c\u5c0f\u5fc3\u533a\u5206\u521d\u6e29\u3001\u5e73\u5747\u6e29\u5ea6\uff0c\u548c\u6e29\u5ea6\u3002\u867d\u7136\u5728\u5b9e\u9a8c\u4e2d\uff0c\u80fd\u770b\u5230\u300chot top\u300d\u548c\u76f8\u5173\u7684\u5bf9\u6d41\uff0c\u4f46\u5bf9\u6d41\u80fd\u5426\u89e3\u91ca Mpemba \u6548\u5e94\uff0c\u4ecd\u662f\u672a\u77e5\u3002 4. \u5468\u56f4\u7684\u4e8b\u7269\u2014\u2014\u4e24\u676f\u6c34\u7684\u6700\u540e\u7684\u4e00\u4e2a\u5206\u522b\uff0c\u4e0e\u5b83\u4eec\u81ea\u5df1\u65e0\u5173\uff0c\u800c\u4e0e\u5b83\u4eec\u5468\u56f4\u7684\u73af\u5883\u6709\u5173\u3002\u521d\u6e29\u8f83\u9ad8\u7684\u6c34\u53ef\u80fd\u4f1a\u4ee5\u590d\u6742\u7684\u65b9\u5f0f\uff0c\u6539\u53d8\u5b83\u5468\u56f4\u7684\u73af\u5883\uff0c\u4ece\u800c\u5f71\u54cd\u5230\u51b7\u5374\u8fc7\u7a0b\u3002\u4f8b\u5982\uff0c\u5982\u679c\u8fd9\u676f\u6c34\u662f\u653e\u5728\u4e00\u5c42\u971c\u4e0a\u9762\uff0c\u971c\u7684\u5bfc\u70ed\u6027\u80fd\u5f88\u5dee\u3002\u70ed\u6c34\u53ef\u80fd\u4f1a\u7194\u5316\u8fd9\u5c42\u971c\uff0c\u4ece\u800c\u4e3a\u81ea\u5df1\u521b\u7acb\u4e86\u4e00\u4e2a\u8f83\u597d\u7684\u51b7\u5374\u7cfb\u7edf\u3002\u660e\u663e\u5730\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u89e3\u91ca\u4e0d\u591f\u4e00\u822c\u6027\uff0c\u5f88\u591a\u5b9e\u9a8c\u90fd\u4e0d\u4f1a\u5c06\u5bb9\u5668\u653e\u5728\u971c\u5c42\u4e0a\u3002 \u6700\u540e[supercooling]\u5728\u6b64\u6548\u5e94\u4e0a\uff0c\u53ef\u80fd\u662f\u91cd\u8981\u7684\u3002[supercooling]\u73b0\u8c61\u51fa\u73b0\u5728\u6c34\u5728\u4f4e\u4e8e 0\u00b0 C \u65f6\u624d\u7ed3\u51b0\u7684\u60c5\u5f62\u3002\u6709\u4e00\u4e2a\u5b9e\u9a8c [12] \u53d1\u73b0\uff0c\u70ed\u6c34\u6bd4\u51b7\u6c34\u8f83\u5c11\u4f1a[supercooling]\u3002\u8fd9\u610f\u5473\u7740\u70ed\u6c34\u4f1a\u5148\u7ed3\u51b0\uff0c\u56e0\u4e3a\u5b83\u5728\u8f83\u9ad8\u7684\u6e29\u5ea6\u4e0b\u7ed3\u51b0\u3002\u5373\u4f7f\u8fd9\u662f\u771f\u7684\uff0c\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5b8c\u6210\u89e3\u91ca Mpemba \u6548\u5e94\uff0c\u56e0\u4e3a\u6211\u4eec\u4ecd\u9700\u89e3\u91ca\u4e3a\u4ec0\u4e48\u70ed\u6c34\u8f83\u5c11\u4f1a[supercooling]\u3002 \u7b80\u5355\u5730\u8bf4\uff0c\u5728\u5f88\u591a\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u70ed\u6c34\u8f83\u51b7\u6c34\u5148\u7ed3\u51b0\u3002\u8fd9\u5e76\u975e\u4e0d\u53ef\u80fd\uff0c\u5728\u5f88\u591a\u5b9e\u9a8c\u4e2d\u5df2\u89c2\u5bdf\u5230\u3002\u7136\u540e\uff0c\u5c3d\u7ba1\u6709\u5f88\u591a\u8bf4\u6cd5\uff0c\u4f46\u4ecd\u6ca1\u6709\u4e00\u4e2a\u5f88\u597d\u7684\u89e3\u91ca\u3002\u53c2\u8003\u8d44\u6599 http://www.nbjz.com/sps/dispbbs.asp?boardid=8&rootid=92564&id=96013
\u7a7a\u6c14\u4e2d\u83cc\u79cd\u8fdb\u5165\u725b\u5976\uff0c\u4fdd\u6e29\u6876\u7ef4\u6301\u5408\u9002\u7684\u6e29\u5ea6\u4f7f\u83cc\u7c7b\u5927\u91cf\u7e41\u6b96\uff0c\u53d8\u6210\u9178\u5976\uff0c\u5c31\u662f\u4f60\u6240\u8bf4\u7684\u5976\u51bb\u5f62\u6001\u3002
这说明牛奶已经不新鲜了，接近了变质的临界点，不要再喝了，原因是微生物在牛奶中生长繁殖，并产生酸等代谢产物，导致牛奶蛋白质的稳定性下降，在加热情况下蛋白质变成不溶解的状态，这与酸奶的制作原理类似，但因为其中的微生物种类、代谢产物等都不清楚，再喝是有很大风险的。绛旓細2銆佸噯澶囧ソ鐗涘ザ濂剁摱鎵闇鐨勯鏉愶紝绮剧粏绉伴噺锛3銆侀奔鑳剁矇鍊掑叆20鍏鐗涘ザ锛闅旀按婧跺寲澶囩敤 4銆佺墰濂跺掑叆濂堕攨锛屽姞鍏ョ櫧绯栵紝鎼呭潎 5銆佺墰濂跺姞鐑嚦60搴︼紝鑷崇硸瀹屽叏婧跺寲 6銆佸皢婧跺寲濂界殑楸艰兌绮夋恫鍊掑叆鐗涘ザ锛屽苟鎼呮媽鍧囧寑 7銆佸皢娣峰悎濂界墰濂舵恫杩囩瓫鍊掑叆妯″叿涓 8銆佸姞鐩栵紝鑷冲啺绠卞喎钘5灏忔椂 9銆佺粡杩5灏忔椂鐨勫喎钘锛岀墰濂跺ザ鍐灏瀹屾垚浜...
绛旓細澶忓鐨勬儏鍐典笅寰堝浜洪兘鏄悆鍐版锛屾竻鍑夌殑椋熸潗鑳戒负澶忓浜х敓鏇翠负娓呮柊鐨勮寰楋紝涓鸿嚜宸辩殑浜轰綋闄嶉檷娓╋紝鏈夋椂浼氱珛鍗冲皢姘村喕浣忓啺鍧楀効鍐嶅姞杩涢ギ鍝佹垨鏄槸鍒殑鐨勯鏉愪腑鍘伙紝鐗涗钩鏄緢澶氫汉鍠滅埍鍠濈殑锛屼篃鏄恫浣撶殑锛屼竴鑸啿璋冪潃鍠濅細杈冧负鐑紝鎯虫妸鐗涘ザ鍐鎴愬啺鍧楀効鍐嶅悆锛岄偅楹硷紝鐗涗钩鑳藉 鍐讳綇鍐板悆鍚?鑳藉 鍐扮潃鍚 鐗涗钩鏄兘澶 ...
绛旓細7.灏嗗叾鍙嶆墸鑷崇洏涓 8.娲掍笂涓灞傚ザ绮 9.鍒囧潡瑁呯洏鎸や笂涓鐐瑰阀鍏嬪姏閰变綔鐐圭紑锛屼篃鍙斁鏋滈叡鎴栭矞姘存灉涓併傚敖鎯呬韩鍙楀惂 灏忕獚闂細1.鐗涘ザ鍔犵儹杩囧害瀹规槗涓уけ鍘熸湁鐨勮惀鍏绘垚浠斤紝瑙ｅ喅鏂规硶锛氬姞鐑埌鐗涘ザ娌歌吘锛屼粠鐏笂绉诲紑锛屽弽澶2-3娆°2.鍦ㄥ鍣ㄥ唴鎶逛竴鐐圭偣娌规槸涓轰簡鍙嶆墸鏃濂跺喕椤哄埄鐨勨滄粦鈥濆嚭鏉 ...
绛旓細鍔犲叆绯栵紝缁х画鎼呮媽鐩村埌绯栦篃婧惰В浜嗐傛壘涓鍣紝灏嗗悏鍒╀竵鐢ㄥ喎姘存场杞悗鍔犲叆鐑墰濂涓紝鎼呮媽鐩村埌鍚夊埄涓佸畬鍏ㄨ瀺鍖栥傚皢鐗涘ザ娣峰悎鐗╁掑叆浣犲噯澶囧ソ鐨勫鍣ㄤ腑锛屾斁鍏ュ啺绠卞喎钘忚嚦灏戜竴灏忔椂锛岃濂跺喕鏈夋椂闂村嚌鍥恒備竴灏忔椂鍚锛屽ザ鍐搴旇宸茬粡鍑濆浐浜嗭紝杩欐椂浣犲彲浠ユ妸瀹冩嬁鍑烘潵鍒囨垚浣犳兂瑕佺殑褰㈢姸銆傚鏋滀綘甯屾湜濂跺喕鏇村婊戯紝鍙互鍐嶆鏀惧叆鍐扮...
绛旓細鍋濂跺喕鍔犲叆娣″ザ娌规槸鍥犱负鍙ｆ劅婊戞鼎锛屽叾瀹烇紝鍋氬ザ鍐绘渶涓昏鐢ㄥ埌鍑濆浐鍓傦紝濡傞奔鑳剁矇鎴栬呯惣鑴傦紝涓嬮潰灏辨湁涓嶇敤娣″ザ娌圭殑濂跺喕鐨勮缁嗗仛娉曘傚ザ鍐荤殑椋熸潗鐢ㄦ枡 鐗涘ザ200鍏嬶紝鐧藉噳绮15鍏嬶紝鐧界硸20鍏嬶紝钃濊帗閰遍傞噺 濂跺喕鐨勫仛娉曟楠 1.灏嗙櫧绯栵紝鐧藉噳绮锛岀墰濂澶囧ソ銆2.灏15鍏嬬櫧鍑夌矇鏀惧叆200鍏鐗涘ザ锛鍔犲叆20鍏嬬櫧绯栨悈鎷屽潎鍖锛屽皬鐏姞鐑哺鑵...
绛旓細鏂规硶涓 鏉愭枡锛氱惣鑴傛1/2鏍癸紝姘1鏉锛岀墰濂1鏉紝鐮傜硸70鍏嬶紝棣欒崏绮惧皯閲忋鐗涘ザ鍐鍒朵綔娴佺▼锛氬皢鐞艰剛娴稿叆瓒抽噺鐨勬按锛堝垎閲忓锛変腑30鍒嗛挓鑷1灏忔椂锛屼互鎭㈠鍘熺姸銆1銆佸皢鎭㈠鍘熺姸鐨勭惣鑴傛尋骞叉按鍒嗭紝鏀惧叆閿呬腑锛屽姞姘寸叜鑷虫憾鍖栵紱鐓紑鍚庢斁鍏ョ爞绯栵紝鎼呮媽鑷虫憾鍖栥2銆佸姞鍏ョ墰濂舵悈鍖锛屾湭鐓紑鍓嶇唲鐏紝瓒佺儹鍔犲叆棣欒崏绮俱3銆佸皢2...
绛旓細閭ｆ槸鐗涘ザ闀挎椂闂存病鎸わ紝铔嬬櫧璐ㄥ氨浼氬彉鎴愭灉鍐讳竴鏍枫傚氨濡傚悓绮炬恫涓鏍凤紝濡傛灉闀挎椂闂存病鏈夋帓杩囷紝涔熶細濡傚悓鏋滃喕涓鏍枫備袱鑰呮垚鍒嗙被浼硷紝閮芥槸铔嬬櫧璐紝鎵浠ヤ細鍑虹幇杩欑鎯呭舰銆傚缓璁偅浜涗笉瑕佷簡锛屽洜涓烘椂闂撮暱锛屾垨璁稿彉璐ㄣ
绛旓細杩欎簺鍥轰綋鏄泲鐧借川鍙樻у嚌鍥虹墿銆鐗涘ザ鏄钩铔嬬櫧绛夌墿璐ㄥ舰鎴愮殑鑳朵綋銆傝櫧鐒惰兌浣撲腑瀛樺湪鍙互浣垮叾绋冲畾涓娈垫椂闂寸殑鍥犵礌锛屼絾鏄洜涓烘湰韬槸鐑姏瀛︿笉绋冲畾鐨勶紝鎵浠ラ暱鏈熸斁缃悗灏辨湁鍙兘鍑虹幇鍒嗗眰銆佸皯閲忔矇娣绛夌幇璞°傜墰濂朵腑鐨勮泲鐧借川鍙楅珮娓╀綔鐢紝浼氱敱婧惰兌鐘舵佽浆鍙樻垚鍑濊兌鐘舵侊紝瀵艰嚧娌夋穩鐗╁嚭鐜帮紝钀ュ吇浠峰奸檷浣庛
绛旓細1.閫夌敤椴滃ザ鍜岄矞濂舵补銆2.鐢ㄦ硶鍥界殑鐗涘ザ宸у厠鍔涳紝涔熷彲閫夌敤甯歌鐨勩3.灏嗗ザ娌500ml銆佺墰濂160ml杩樻湁100g绯栫殑娣峰悎娴嗗姞鍏ュ皬閿呭唴锛屽姞鐑紝鎺у埗鐏欙紝寰呭叏閮ㄨ瀺鍚堬紝涓嶉渶瑕佺叜娌搞4.涓嶉渶瑕侀檷娓╋紝鍔犲叆宸у厠鍔涘拰鏋滃喕鐗囷紙鏋滃喕鐗囦簨鍏堟斁鍏ュ噳姘翠腑1涓皬鏃讹紝鍙樿蒋锛夋悈鎷屽潎鍖鍚庯紝鏀惧叆鍐扮淇濋矞灞傘5.1涓皬鏃跺悗锛屽皢鍓╀笅鐨400ml...
绛旓細濂跺喕鏄竴绉嶉潪甯稿彈娆㈣繋鐨勭敎鐐癸紝瀹冨彛鎰熸煍婊戙佸懗閬撻矞缇庛備笅闈㈡槸涓涓畝鍗曠殑濂跺喕閰嶆柟锛屼綘鍙互鍦ㄥ灏濊瘯鍒朵綔銆傛潗鏂 鐗涘ザ锛500姣崌 绯栵細50鍏嬶紙鏍规嵁鍙ｅ懗鍙傞噺澧炲噺锛夊悏鍒╀竵鐗囷細5鐗囷紙鎴栬呬娇鐢ㄧ瓑閲忕殑楸艰兌绮夛級棣欒崏绮撅細1鑼跺寵锛堝彲閫夛級姘达細閫傞噺锛堢敤浜庢场杞悏鍒╀竵鐗囷級宸ュ叿 涓瀷閿 鎼呮媽鍕 妯″叿锛堝彲浠ユ槸纭呰兌妯″叿鎴栦换浣曚綘...
