炖肘子的做法大全家常需要哪些调料 如何把肘子炖的酥 腐乳炖肘子的家常做法
\u7096\u8098\u5b50\u7684\u5bb6\u5e38\u505a\u6cd5\u5927\u5168猪肘 一个
大葱
小茴香
陈皮
蚝豉 没有可不放
桂皮
香叶
冰糖
八角 姜片
花椒
生抽
盐
老抽 可放可不放
猪肘飞水材料 小葱料酒姜片花椒
炒糖色，给猪肘上色 材料 冰糖 油 生抽
炖猪肘的做法
1*备好材料
2*猪肘飞水，锅里放入姜片姜片，花椒十粒，小葱少许
料酒或白酒少许，（加入这些煮可以辟腥味）下猪肘煮一会，捞出泡冷水
3*给猪肘上色，锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火，（注意糖煮过久会有焦味）加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出
图中就是上好色的猪肘
我们家做菜 都喜欢炒糖色来使肉类上色
我用电子锅炖，比较方便，不用看火。我炖了三 小时
如果用高压锅要减少时间
把猪肘放进电子锅里，有炖肉功能就按炖肉，我的没有我直接按煲汤键
把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 （没有可不放）有煲汤袋的就装起来，没有就直接放下去吧
加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放
尝试下味道，不用太咸，如果到时候吃不够咸可以蘸汁
炖了三 小时的猪肘，入口即化，肥油都炖出来了，吃上去也没这么油腻…
可以加入猪皮，鸡蛋下去也行
猪皮 炖半小时 就能吃了…
早餐用来拌面也不错哦
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