牛排的英文是什么？
bleu/saignant 表示一成熟、带血的，à point 表示三成熟，bien cuit 表示七成熟、全熟，cramé 表示焦的
各程度牛排的温度：
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
扩展资料：
牛排做法：
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
参考资料来源：百度百科-牛排
绛旓細鍏ㄧ啛鐗涙帓锛坵ell done锛夛細鐗涙帓鍐呴儴涓鸿鑹层傛寜娓╁害鍒掑垎 Very rare steak锛120掳 涓鍒嗙啛鐗涙帓锛坮are锛夛細125掳 涓夊垎鐔熺墰鎺掞紙medium rare锛夛細130锛135掳 浜斿垎鐔熺墰鎺掞紙medium锛夛細140锛145掳 涓冨垎鐔熺墰鎺掞紙medium well锛夛細150锛155掳 鍏ㄧ啛鐗涙帓锛坵ell done锛夛細160掳 鎸夎Е瑙夊垝鍒嗭紙杩欎釜鑻辨枃缈昏瘧姣旇緝鍥伴毦锛岃鑷繁...
绛旓細鐗涙帓鏄粈涔鎰忔 1涓洖绛 #鐑# 绌鸿皟浣跨敤涓嶅綋鍙兘寮曞彂鍝簺鐤剧梾?婀栧寳鍊嶉绉戞妧 1 灏忔椂鍓 路 鐧惧害璁よ瘉:婀栧寳鍊嶉绉戞妧瀹樻柟璐﹀彿 婀栧寳鍊嶉绉戞妧 鍚慣A鎻愰棶 鍏虫敞 灞曞紑鍏ㄩ儴 鐗涙帓鐨鍩烘湰浠嬬粛浣跨敤鎻愮ず:姣忛绾80鍏,杩囬噺椋熺敤鍙兘浼氭彁楂樼粨鑲犵檶鍜屽墠鍒楄吅鐧岀殑鎮ｇ梾鍑犵巼鑻辨枃STEAK涓璇嶆槸鐗涙帓鐨勭粺绉,鍏剁绫婚潪甯稿,甯歌鐨勬湁浠ヤ笅...
绛旓細鐗涙帓鍦ㄩ攨涓钩鍧2鍒嗛挓鎹竴闈紝娌℃湁浜嬪崈涓囦笉瑕佺敤浠涔閿呴摬鍘诲帇锛岄偅鏍锋眮姘翠細娴佸け锛屾瘡2鍒嗛挓鎹㈡闈紝10鍒嗛挓灏卞彲浠ヨ揪鍒6-7鎴愮啛锛屽鏋滄帴鍙椾笉浜嗭紝闇瑕佸叏鐔燂紝鍙互寤堕暱4鍒5鍒嗛挓銆 4銆佽鐩橈紝娣媌bq姹併傜墰鎵掑嵆鐗涙帓 鑻辨枃缁熺ОSTEAK锛屽叾绉嶇被闈炲父澶氾紝甯歌鐨勬湁:TENDERLOIN(瀚 鐗涙煶锛岀墰閲岃剨)锛屽張鍙獸ILLET(鑿插姏)RIB-...
绛旓細How well do you cook the steak?璇嶆眹鍒嗘瀽锛歴teak 鑻 [steɪk] 缇 [steɪk]n.鐗涙帓;鑲夋帓;鑲夊潡;纰庣墰鑲(涓嶆槸鏈浣抽儴浣嶏紝甯稿墎纰庡嚭鍞紝鍙互鐐栨垨鍋氶绛)澶嶆暟锛 steaks Waiter, I specifically asked for this steak rare.鏈嶅姟鍛橈紝鎴戠壒鍒己璋冧簡杩欏潡鐗涙帓瑕佸仛寰楀浜涖
绛旓細鐩綍 1 鎷奸煶 2 鐗涙帓鐨钀ュ吇浠峰 3 鐗涙帓鐨勯夎喘 4 鐗涙帓閫傚悎鐨勪汉缇 5 鐗涙帓鐨勯鐤楀姛鏁 6 鐗涙帓鐨勯鐢ㄥ缓璁 1 鎷奸煶 ni煤 p谩i 鑻辨枃STEAK涓璇嶆槸鐗涙帓鐨勭粺绉帮紝鍏剁绫婚潪甯稿锛屽父瑙佺殑鏈変互涓嬪洓绉嶏細TENDERLOIN锛堝銆鐗涙煶锛岀墰閲岃剨锛夛紝鍙堝彨FILLET锛堣彶鍔涳級锛屾槸鐗涜剨涓婃渶瀚╃殑鑲夛紝...
绛旓細鐗涙墥鍜鐗涙帓鐨鍖哄埆锛1銆佺墰鎺掑氨鏄儰鐗涜倝锛屽共鍑鏃犻锛岃倝璐ㄧ儰鐗涜倝鍋氬緱瓒呰繃1鍘樼背鍘氾紝閫氬父鎵嬫帉澶у皬锛屾湁鍚勭搴︽暟锛屼换鎰忛瀹㈤夋嫨锛岀劧鍚庡垏鎴愬皬鍧楋紝鎾掍笂棣欐枡銆2銆佺墰鎵掑垎涓虹墰閲岃剨銆佺墰閲岃剨銆乼楠ㄥ拰鑲夌溂鍙鐨勭墰閲岃剨銆傝倢鑵变笌鐗涜倝鑲岃叡鐩歌繛銆傜墰鎵掓槸涓鍧楀甫楠ㄥご鐨勭墰鑲夈傚氨鍍忕尓鎺掞紝鐚帓鏄竴鍧楃尓鑲夛紝鍙兘鏄吙鑲夛紝涔熷彲鑳芥槸...
绛旓細鐗涙帓绉嶇被鑻辨枃STEAK涓璇嶆槸鐗涙帓鐨缁熺О锛屽叾绉嶇被闈炲父澶氾紝甯歌鐨勬湁浠ヤ笅鍥涚锛1. TENDERLOIN锛堝鐗涙煶锛岀墰閲岃剨)TENDERLOIN鍙堝彨FILLET(鑿插姏)锛屾槸鐗涜剨涓婃渶瀚╃殑鑲夛紝鍑犱箮涓嶅惈鑲ヨ啒.鍥犳寰堝彈鐖卞悆鐦﹁倝鏈嬪弸鐨勯潚鐫.鐢变簬鑲夎川瀚╋紝鐓庢垚3鎴愮啛锛 5鎴愮啛鍜7鎴愮啛鐨嗗疁銆2. RIB-EYE锛堣倝鐪肩墰鎺掞級鐦﹁倝鍜岃偉鑲夊吋鑰屾湁涔嬶紝鐢变簬鍚竴瀹...
绛旓細bleu/saignant 琛ㄧず涓鎴愮啛銆佸甫琛鐨勶紝脿 point 琛ㄧず涓夋垚鐔燂紝bien cuit 琛ㄧず涓冩垚鐔熴佸叏鐔燂紝cram茅 琛ㄧず鐒︾殑 鍚勭▼搴鐗涙帓鐨娓╁害锛氫竴鍒嗙啛鐗涙帓锛坮are锛夛細125掳F 涓夊垎鐔熺墰鎺掞紙medium rare锛夛細130锛135掳F 浜斿垎鐔熺墰鎺掞紙medium锛夛細140锛145掳F 涓冨垎鐔熺墰鎺掞紙medium well锛夛細150锛155掳F 鍏ㄧ啛鐗涙帓锛坵ell done...
绛旓細鐗涙帓鍒板簳鏄粈涔堬紵鐗涙帓鎴栫О鐗涙墥锛屾槸鍧楃姸鐨勭墰鑲夛紝鏄タ椁愪腑鏈甯歌鐨勯鐗╀箣涓銆鐗涙帓鐨鐑硅皟鏂规硶浠ョ厧鍜岀儳鐑や负涓汇傛竻鏈皬璇翠腑宸插嚭鐜扳滅墰鎺掆濄佲滅尓鎺掆濈瓑瑗垮紡鑿滃悕锛屽彲鑳芥槸鍥犲舰浼间笂娴封滃ぇ鎺掆濓紙鐚竵楠級锛屾晠鍚嶁滄帓鈥濓紝鑰屽湪涓婃捣璇濋噷锛屸滄帓鈥濆彂鈥渂a鈥濋煶锛屽箍涓滃張浣滅墰鎵掋傜墰鎺掔殑绉嶇被鏈夊摢浜涳紵1. TENDERLOIN锛堝...
绛旓細鑻辨枃STEAK涓璇嶆槸鐗涙帓鐨缁熺О锛屽叾绉嶇被闈炲父澶氾紝甯歌鐨勬湁浠ヤ笅鍥涚锛 TENDERLOIN瀚╃墰鏌筹紝鐗涢噷鑴婏紝鍙堝彨FILLET鑿插姏锛屾槸鐗涜剨涓婃渶瀚╃殑鑲夛紝鍑犱箮涓嶅惈鑲ヨ啒锛屽洜姝ゅ緢鍙楃埍鍚冪槮鑲夋湅鍙嬬殑闈掔潗銆傜敱浜庤倝璐ㄥ锛岀厧鎴3鎴愮啛銆5鎴愮啛鍜7鎴愮啛鐨嗗疁銆 RIB-EYE鑲夌溂鐗涙帓锛岀槮鑲夊拰鑲ヨ倝鍏艰屾湁涔嬶紝鐢变簬鍚竴瀹氳偉鑶橈紝杩欑鑲夌厧鐑ゅ懗閬撴瘮杈冮銆...
