糯米甜酒的制作方法
糯米甜酒的制作教程
简介：
糯米甜酒是一种酒精度数不高，却拥有舒筋活血、美容养颜功效的美酒。其口感甜美，尤其适合女性饮用。你是否想在家自制这款美酒呢？下面，我将详细阐述糯米甜酒的制作方法。
所需材料：
1. 糯米 1千克
2. 甜酒曲 4克
3. 凉白开 500毫升
制作步骤：
1. 准备糯米：首先，将糯米用清水淘洗干净，然后放入清水中浸泡4至8个小时。建议晚上泡上，第二天早上制作。浸泡的容器必须干净无油，否则糯米甜酒容易变质。
2. 蒸制糯米：将泡好的糯米用清水冲洗几遍，注意不要用力的搓洗。将冲洗干净的糯米铺在蒸锅上，中间挖几个透气孔，上汽蒸20分钟。糯米不宜蒸得太烂，以免影响酒的口感和品质。蒸好的糯米饭应该是晶莹剔透、用筷子一拨即散。
3. 冷却与拌饭：将蒸好的糯米饭打散，放在通风凉爽的地方让其自然冷却。待温度降至约30度时（不烫手），加入甜酒曲和凉白开，充分搅拌均匀，使米饭成为粒状。
4. 调制酒曲与发酵：在米饭温度合适时，加入甜酒曲。可以留一部分酒曲备用。将搅拌好的糯米装进一个无油、高温消毒的容器中，容器内不可有生水。可以在容器内倒入米饭后，中间挖个小洞，并将剩余的酒曲撒在表面。然后密封容器，保持室内温度约25度，等待3至5天，或气温高时只需2至3天，即可出酒。
5. 完成酿制：若环境温度较低，可用被子包裹以保持温度。几天后，你就能品尝到自制的糯米甜酒了。随着酒的取出，糯米的体积会逐渐缩小，口感也会随之变化。存酒时，可以将其置于冰箱冷藏，随喝随取。
注意事项：
1. 所有容器和工具都必须干净无油，以免影响酒的发酵和品质。
2. 糯米不宜蒸得太烂，以免影响酒的口感和制作过程。
3. 在添加甜酒曲时，要留意米饭的温度，不宜过高或过低。
结语：
遵循上述步骤和注意事项，您就可以在家轻松制作出口感醇厚、甜美可口的糯米甜酒了。尝试与家人共享这份自制的美酒吧！
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