我想知道为什么我做的鸡仔饼里的冰肉烤好是透明的，但放一段时间就变成白色了 枧水放冰箱结晶了怎么办
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普通面粉180克 冰肉（水晶肉）120克
麦芽糖（或转化糖浆）80克 枧水4克
细砂糖60克 色拉油35克
辅料
南乳30克 大蒜3粒
盐2克 白芝麻30克
松子（或瓜子仁）35克 五香粉、胡椒粉少许
传统糕点鸡仔饼的做法步骤
1. 先做冰肉： 肥肉洗净切成黄豆大小丁，锅中加水烧开，下肉丁焯熟捞起沥干水，加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
2. 准备所有材料：芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。
（这些材料做了40小块）
3. 麦芽糖加枧水搅化，加入色拉油和糖搅匀。
4. 再加入余下所有材料拌匀成团，放置半小时。
5. 面团分成小团压扁放烤盘上，刷上蛋黄液。
6. 进烤箱先185度烘烤10分钟，再调温至165度10分钟左右，表面上色即可。
7. 烤好取出待凉。
8. 成品装盘、
脂肪加热后是透明的 冷了就是白的
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