甲鱼怎么做菜啊？ 甲鱼怎样做菜
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2.\u7092\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\u70e7\u70ed\uff0c\u7528\u5c11\u91cf\u6cb9\u6ed1\u9505\u540e\uff0c\u653e\u5165\u719f\u732a\u6cb9\uff0c\u70e7\u81f3\u4e94\u6210\u70ed\u65f6\uff0c\u653e\u5165\u9c7c\u7247\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u5c06\u9c7c\u7247\u5212\u6563\uff0c\u968f\u540e\u5012\u51fa\u6ca5\u6cb9\uff1b\u539f\u9505\u653e\u6cb925\u514b\uff0c\u6295\u5165\u8471\u59dc\u7178\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u518d\u4e0b\u9c7c\u7247\u3001\u7b0b\u7247\uff0c\u52a0\u9ec4\u9152\u3001\u9c9c\u6c6450\u6beb\u5347\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u5927\u849c\u6ce5\uff0c\u7565\u4e3a\u7178\u7092\uff0c\u7528\u6c34\u6dc0\u7c895\u514b\u52fe\u82a1\uff0c\u6dcb\u4e0a\u9ebb\u6cb9\uff0c\u51fa\u9505\u88c5\u76d8\u3002
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红烧甲鱼
用料
甲鱼 1只
胡萝卜 1根
土豆干 200克
生姜 10片
大蒜 1根
青蒜 2根
盐 3克
冰糖 10克
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 20ml
芝麻油 5ml
红烧甲鱼的做法
准备材料。
1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。
3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
清蒸甲鱼
用料
甲鱼
葱段
姜片
花雕
冰糖
清蒸甲鱼的做法
甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜、内脏、油脂
调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片
上锅蒸煮30分钟即可
小贴士
甲鱼的腥味来自外层的粘膜和腹内油脂，必须清理干净
甲鱼炖鸡
用料
甲鱼 1只
鸡 1只
料酒 2勺
勺
姜 3片
盐 2克
甲鱼炖鸡的做法
这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。
2.🐔下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。
3.老甲鱼➕母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒
4.然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主
5.➕盐出锅。
甲鱼汤
用料
活甲鱼 1只
姜 5片
料酒 2匙
蒜瓣 6个
葱 3公分一段 5段
盐 适量
干香菇 8个
甲鱼汤的做法
宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。
去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。
用钢丝球，擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。剖解：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。
切块：将腹部部分纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切，完整入锅。烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。
锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。
加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。
加盐适量，出锅。
家常菜都甲鱼一般就是做汤清炖一些的大部分就是
青椒炒甲鱼做法教学
甲鱼
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