急求鲜面条加工方法
1. 鲜面条加工方法：使用压面机关键要点是掌握好加水的比例，通常每斤面粉加水150克，并加入约2%的食盐。食盐能提高面条的筋道口感。
2. 制作步骤：
- 将加盐的水与面粉混合，先用筷子搅拌至水和面基本均匀。
- 用手继续搅拌，直至面团形成小而均匀的片状。
- 利用压面机反复压制，直至形成光滑的面片。
- 装上切面刀，切成面条。
3. 手工擀面方法：
若手工擀面，需增加水量至约200克。
- 将盐和水混合，和面至硬块状，盖上布或放入保鲜袋中醒面约一小时。
- 擀面杖擀薄后，切条即成。
4. 鲜面条的其他加工方法：
- 拉抻法：手工反复拉抻面团成面条，对面粉和熟化程度要求高，如龙须面。
- 擀压法：先擀压成片后铡条，常见于市售机制切面，经晾干、切断、包装成挂面。
- 挤压法：面团加压后从模孔中挤出成条，面条又称为“饸饹”，口感硬实，适用于粗粮面条。
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