土豆切开放一会变黑了还能吃吗 土豆切完变黑了还能吃吗？
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土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
可以吃，但是不太好了，氧化了，它本身含淀粉多。切好的土豆块，或土豆丝应该放在清水里泡着，拔拔里面的淀粉，一是不发黑，二是不容易沾锅，并且也好吃。
能吃，但口味不好了，最好是土豆切开之后放上水泡上就不会这样了。
最好还是别吃了，不怕一万就怕万一，都变黑了，应该是放了很久了。
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