芹菜肉馅包子的做法怎么调好吃窍门 芹菜肉馅包子的做法怎么调好吃
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17\u3001\u84b8\u597d\u7684\u5305\u5b50\u3002
主料 4种
中筋面粉
500g猪肉
400g芹菜
400g大头菜
100g葱姜适量
酵母8g
油适量
盐适量
生抽15ml
味精3g
绵白糖5g
十三香5g
料酒10ml
步骤1
用面包机和的面，忘记看时间了都发的过了。
步骤2
五花肉从冰箱取出解冻。
步骤3
用刀切成丁，我感觉这样包包子吃起来特香，比剁碎了好吃。
步骤4
芹菜摘去叶子和大头菜一起用开水焯3~5分钟。
步骤5
取出用凉水拔一下挤干水分。
步骤6
切成细粒后剁碎。
步骤7
葱姜切细粒。
步骤8
肉馅中倒入油、盐、十三香、味精、葱姜末、白糖，用筷子往一个方向边搅拌边加入水把肉馅搅匀。
步骤9
再把剁好的芹菜馅放入肉馅中搅拌。
步骤10
这时候面板上的面团也醒发好了。
步骤11
搓成长条在揪成剂子。
步骤12
用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮。
步骤13
包制；把包子皮放在手中，里面放上肉馅。
步骤14
右手捏住边往前推着收口。
步骤15
包好的包子。
步骤16
全部包子包好后在面板上醒一会。
步骤17
然后放在沾湿的屉布锅帘上，中间留有空隙。
步骤18
冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。
辅料 2种
调料 7种
烹饪步骤 18步
芹菜肉包子是一种非常常见的美食，也是常见食物。芹菜肉包子的包子馅是包子的一个特色，芹菜肉包子馅的做法非常简单，加点鸡蛋混合味道也会更好的，在做芹菜肉包子的时候要注意火候。

一、用料：

猪肉馅500g，芹菜400g，葱2棵，姜1块，盐适量，生抽适量，十八味适量，鸡精适量，玉米油适量，鸡蛋1个

二、做法：
准备好食材，芹菜打水焯后切碎，葱姜切成沫，芹菜沫，葱姜沫一起放入肉馅中，倒入少量生抽，玉米油烧热倒入肉馅中。加入十八味，加入适量的盐，加入1个鸡蛋，按照一个方向搅肉馅，搅好的肉馅备用，酵母温水融化加入面粉内活成面团发酵至2倍大，发好的面很多蜂窝呦，面团揉搓排气后搓成条状，切成大小均匀的面剂子，把面剂子按扁，杆成中间厚边缘薄的面皮，面皮上放肉馅褶压褶的转圈捏，，最后封口，包子就包好啦，依次包好所有的包子，放入盖帘醒发10分钟左右，凉水上锅蒸25分钟后关火，过5分钟在掀开锅盖，包子出锅。
三、营养价值
据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦。
哈喽大家好，这里是简食记！饺子，大家并不陌生，它是中国饮食文化的传承，是合家团圆的仪式，是勤劳，富足的象征。在那个物资匮乏的年代，只有逢年过节，才能吃到心仪的饺子，而如今，吃饺子已不再是奢侈之事，想吃随时包……
中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极大的体现，从之前单一的白菜馅，韭菜馅，三鲜馅，到现在的各种珍贵食材做成的馅料！表明了，祖国强大的发展，人民生活水平的提高，还有，中国人不满足现状，开拓创新的精神……
昨天回农村看望父母，回城的时候，除了装满后备箱的鸡鸭鱼肉之外，母亲还特意给了我一捆芹菜，说是自己种的，让我带回去尝尝怎么样？还没到家，宝贝女儿便说要吃芹菜饺子。我们知道，芹菜营养价值非常丰富，而且做法较为多样化，凉拌，热炒，做馅，都是不错的选择……
在网上看到，有人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包就行，到底怎样做才最好吃呢？为此，我特意做了比较，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，那么怎么做才最好呢？
所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。
2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。
3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。
4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
简小厨有话说：
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。
2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。
4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。
将1千克面粉倒入盆中干酵母倒入面粉中 用温水（不是热水）一点一点的倒入面粉中 把面粉揉成团。盖上盖子或是保鲜膜 放在阳光温暖的地方发酵 等面团发酵到比原来打两倍就成功了。葱花姜切碎 芹菜用热水烫软切碎把水分挤掉 猪肉切成肉丁。放少许13香 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 一小匙盐 一小匙香油 一汤匙食用油 一个鸡蛋 均匀的搅拌。把面团取出揉搓 分成20个均等的小剂子 压扁。一手拿着面皮 一手盛馅 顺势捏褶皱 一个一个包好了。烧开水 蒸连要摸一层食用油 把包子摆好 上笼蒸15分钟。15分钟过后关火 等5分钟接锅盖 拿出来亮凉 准备开吃
发面粉时面粉发到两倍大就OK 拌馅料时最好咸一点 因为我包包子皮厚馅少 吃的时候不会很咸
芹菜爱现首先要把芹菜切碎，然后用盐抓一下，这样水分会少一点，然后就把肉一起拌匀，调好味就可以了。
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