正宗正义青团子做法 正宗青团子的做法大全 可以用什么汁
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材料
糯米粉280g,小麦草(绿叶菜汁)650g(220g),红豆400g,黄油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g
做法
1、红豆洗净,泡水一天后,锅里加水烧开,转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净,用榨汁机榨出汁后,烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤,根据个人喜欢,可以将红豆去皮,也可以不去皮,再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖,不断翻拌至炒干,就成豆沙了,装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量,再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圆,压扁,也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的,可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘,将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好,吃起来方便些,也不会变形,更防相互粘在一起
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