年夜饭,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用为年夜饭做菜犯愁
本期导读：年夜饭，分享16道家常炒菜，好吃又好做，不用为年夜饭做菜犯愁年夜饭家宴，菜肴肯定要做得丰盛一些，大鱼大肉摆满桌，年夜饭除了大鱼大肉，还要搭配一些家常小炒，调剂下口味，而且，炒菜做法简单，出菜快，简单炒一炒就可以上桌了。
年夜饭，分享16道家常炒菜，味道好吃，简单又好做，在家宴客拿得出手，挑几道喜欢的菜肴，学会了，年夜饭露一手，做给家人吃，不用为年夜饭做菜犯愁了，保证受称赞。下面一起看看都有哪些菜肴：
【腊肠炒荷兰豆】
所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。到时间后，把腊肠取出，晾凉。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟左右，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时，在水中加入盐，滴入几滴油，可以使荷兰豆颜色更翠绿，还可以使荷兰豆入底味。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥净水分待用。荷兰豆焯水后，马上过冷水，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.把晾凉的腊肠，斜刀切成片，不要太薄，葱切葱花，姜切粒，大蒜切片。
6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下，将腊肠炒出一些油。
8.下入荷兰豆，淋入少许料酒，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡，大银脊数火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【四色时蔬小炒野孝】
所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，锋首马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。
【木须肉】
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟。
7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【山药四色小炒】
所需材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。
2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。
4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。
5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【韭菜炒墨鱼仔】
所需材料：墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。
2.韭菜的根部在割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。
3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。
4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感
5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。
6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。
【生炒菜心】
所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。
2.再把菜心斜刀切成长段。
3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。
5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。
6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。
【豆豉鲮鱼油麦菜】
所需材料：油麦菜半斤、豆豉鲮鱼罐头1听、油盐适量、大蒜
绛旓細1.鍑嗗濂芥墍闇鏉愭枡锛屾湪鑰虫彁鍓嶆斁鍦ㄦ俯姘翠腑娴告场1-2灏忔椂锛屽皢鏈ㄨ虫场鍙戯紝灞辫嵂鍜岃儭钀濆崪鍘荤毊锛屾礂鍑锛岃姽鑿滄嫨鍘诲彾瀛愬拰鏍癸紝娲楀噣銆2.灏嗘湪鑰虫嫨鍘绘牴锛屾挄鎴愬皬鏈碉紝鑺硅彍鏂滃垁鍒囨垚娈碉紝鑳¤悵鍗滃垏鎴愯彵褰㈢墖锛屽北鑽垏鎴愯彵褰㈢墖锛屾斁鍦ㄦ竻姘翠腑锛屽姞鍏ュ嚑婊撮唻锛岃繖鏍峰北鑽墖灏变笉浼氭哀鍖栧彉榛戙3.閿呭姞姘寸儳寮锛屽姞鍏ュ皯璁哥洂锛屼笅鍏ヨ姽鑿滄锛岃儭...
绛旓細涓銆佸噳鎷岃彍绫 1. 鍑夋媽榛勭摐 鍑嗗椋熸潗锛氶粍鐡溿佽挏鏈佺敓鎶姐侀唻銆佺櫧绯栥侀鐩愩侀娌广傛楠わ細榛勭摐娲楀噣鎷嶇锛屽姞鍏ヨ挏鏈拰鍏朵粬璋冩枡锛屾媽鍖鍗冲彲銆2. 鍑夋媽鏈ㄨ 鍑嗗椋熸潗锛氭湪鑰炽侀鑿溿佺孩妞掋佺敓鎶姐侀唻銆佺櫧绯栥傛楠わ細鏈ㄨ崇劘姘村悗杩囧噳姘达紝鍔犲叆璋冩枡鍜岄鑿滐紝鎷屽寑銆備簩銆佺儹鐐掕彍绫 1. 瀹繚楦′竵 鍑嗗椋熸潗锛氶浮鑳歌倝銆佽姳鐢熺背...
绛旓細鍋氭硶:鍏堝噯澶囧ソ閰辨眮2鍕烘枡閰+2鍕虹敓鎶+1鍕鸿佹娊+1鍕鸿殱娌+1鍕洪粍璞嗛叡+鍗婂嫼榛戣儭妞掔矇,椴滆櫨娲楀噣鍘昏櫨绾;楦＄繀娲楀噣鍒掑嚑鍒,鍒嗗埆鐓庤嚦涓ら潰閲戦粍澶囩敤;鑳¤悵鍗溿佸湡璞嗗垏婊氬垁鍧,鐜夌背鍒囨垚灏忓潡;閿呬腑娌圭儹鍚,鐖嗛钁卞钂,鍔1鍕鸿眴鐡ｉ叡鐐掑嚭绾㈡补,鍊掑叆鑳¤悵鍗溿佸湡璞嗐佺帀绫崇炕鐐1鍒嗛挓,鐒跺悗鏀惧叆楦＄繀銆佽櫨,鍧囧寑鍦板掑叆閰辨眮,鍐嶅姞500ml鍟ら厭,鍙婃病...
绛旓細3. 绗竴閬撹彍锛氶浮铔嬬倰濮滄湯绾㈠墎妞掋傞浮铔嬪垏鐗囷紝鍔犲叆濮滄湯銆佺孩鍓佹鍜屾枡閰掕厡鍒20鍒嗛挓銆傜劧鍚庣儹閿呭姞娌癸紝鍏堢倰鑺辨锛屽啀鍔犲叆钁卞钂滅倰棣欙紝鏀惧叆鑵屽ソ鐨勯浮鑳楃墖澶х伀缈荤倰鑷虫柇鐢燂紝鍔犲叆闈掓鍧楃户缁炕鐐掞紝鍔犲皯璁歌佹娊鐐掕嚦闈掓鏂敓锛屾渶鍚庢斁灏戣鐩愬拰棣欐补鍗冲彲銆4. 绗簩閬撹彍锛氳櫨浠佽眴鑵愩傝櫨浠佸幓澹冲幓鑲犵嚎锛屽垏鎴愬皬娈碉紝鐢ㄦ枡閰掑拰...
绛旓細鏄ヨ妭鍦ㄩキ妗屼笂甯歌鐨勫甯歌彍鏈夊皬鐐掕倝銆佸彲涔愰浮缈呫佹湪椤昏倝銆佽眴瑙掔倰鑲変笣銆侀杈ｈ懕鐖嗚姳鐢层佺硸閱嬫帓楠ㄣ佺孩鐑ч浮缈呫佺櫧鐏艰彍蹇冦佺孩鐑х嫯瀛愬ご銆佽挏棣欓浮涓濄佸噳鎷岃棔鐗囥佹竻鐐掕彔鑿溿佹鑿滄墸鑲夈佸瓬鐒惰眴鑵愩佹垜涓嬮潰浠嬬粛涓涓嬪叿浣撳仛娉曪細1銆佸皬鐐掕倝锛氶鍏堝皢鐦﹁倝娲楀噣鍚庡垏鏉★紝灏嗚儭钀濆崪銆佸啲绗嬨侀潚绾㈣荆妞掓礂骞插噣鍚庡垏涓濆鐢紝灏嗛粦鏈ㄨ虫场鍙...
绛旓細骞村楗10閬撳悏绁鑿滐紝瀵撴剰鍗佸叏鍗佺編锛屼负鏂板勾璁ㄥソ褰┿備竴銆佸湡璞嗙儳楦♀斺斿瘬鎰忓悏绁ュ鎰 椋熸潗锛氬湡璞嗐佷粩楦°佺敓濮溿佺洂銆侀浮绮俱佸懗绮俱佺敓鎶姐佽殱娌广佽儭妞掔矇銆佽佹娊銆佸叓瑙掋佹鐨佺櫧鑺枫佸共杈ｆ 1.鎶婁粩楦″鏉濂借お姣涳紝鎶婅倸瀛愰噷闈㈢殑鍐呰剰鍜岄浮娌硅澶勭悊骞插噣锛屽厛鐢ㄧ伀鎶婇浮韬笂缁掓瘺鐑т竴閬嶏紝鐒跺悗鎶婇浮鑲夊墎鎴愬樊涓嶅澶у皬鐨勫潡銆2...
绛旓細缁欎綘鎺ㄨ崘涓涓箍涓滄竻娣＄殑骞村楗鑿滃崟锛1銆佹竻钂搁矆楸 鍥剧墖鏉ユ簮浜庣綉缁 杩欓亾鑿滄瘮杈冪畝鍗曪紝鍙鎶婇奔澶勭悊濂斤紝鍒囩偣濮滆懕涓濆氨鍙互涓婇攨钂镐簡锛屽叓鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ笂閿咃紝娣嬩笂閰辨补锛屽啀娴囩偣鐑补灏卞彲浠ヤ簡銆2銆侀浮锛屽浜庡箍涓滄潵璇达紝鏃犻浮涓嶆垚瀹淬傚箍涓滀汉棣栭夌櫧鍒囬浮锛屼絾鏄櫧鍒囬浮鍒朵綔楹荤儲锛屾椂闂翠篃姣旇緝闀匡紱鍙﹀杩樻湁涓绉嶅仛娉曪紝涔熷緢鍙...
绛旓細涓銆侀粍鐡滆櫨浠 榛勭摐鐐掕櫨浠佹槸閫傚悎骞村楗鍚冪殑鐐掕彍涔嬩竴锛屽湪鍋氱殑鏃跺欓渶瑕佹妸榛勭摐鍘荤毊鍘绘帀涓棿鐨勭摐鐒跺悗锛屽啀鎶婂畠鍒囨垚灏忓潡锛屽啀鍑嗗閫傞噺鐨勮櫨浠佹彁鍓嶆斁鍦ㄦ竻姘翠腑锛屽寲寮鍦ㄧ倰閿呬腑鏀鹃傞噺椋熺敤娌瑰姞鐑悗鏀捐懕鑺辩倰棣欙紝鎶婇粍鐡滃拰铏句粊涓璧峰叆閿呯炕鐐掑潎鍖锛屾斁灏戦噺鐢熸娊鍜岄鐢ㄧ洂璋冨懗锛岀倰涓鍒颁簩鍒嗛挓浠ュ悗鐩存帴鍑洪攨锛岃鐩樹互鍚庡氨鑳戒笂妗...
绛旓細鏄ヨ妭骞村楗蹇呭仛鐨10閬撹彍 涓銆併愮尓韫勫喕銆 涓昏椋熸潗:鐚箘2涓 鍏 妗傜毊 棣欏彾 1,鐚箘鍓佹垚鍧椾互鍚庣敤娓呮按鍐嶅啿娲楀共鍑,鍐锋按鏀惧叆娲楀共鍑鐨勭尓韫,鍔犲叆鍑犵墖鐢熷,閫傞噺鐨勬枡閰,鐩栦笂鐩栧瓙澶х伀鐓紑,鐓嚭琛娌 2,鐓ソ鍚庢崬鍑烘潵鍐嶅啿娲楀共鍑,娲楀ソ鐨勭尓韫勫掑叆鐢靛帇鍔涢攨閲,鍔犲叆娓呮按,娓呮按鍒氬ソ娌¤繃鐚箘灏卞彲浠ヤ簡,涓嶈澶銆傚啀鏀惧叆鍏,...
绛旓細骞村楗彍璋卞ぇ鍏ㄣ20閬撱 骞村楗浜庝腑鍥戒汉鐨勬剰涔夐噸澶,骞村楗閫氬父姣旇緝涓扮洓,宸у闅句负鏃犵背涔嬬倞鐨勬椂浠ｅ凡缁忚繃鍘,鐜板湪鐨勫阀濡囨槸闅句负鏃犺氨涔嬬倞,骞村楗殑鎰忓瘬鍚夌ゥ,娣卞彈鍥戒汉鐨勯噸瑙,骞村楗悆浠涔?浣犺繕鍦ㄧ籂缁撹繖涓棶棰樺悧?浠婂ぉ灏忕紪灏辫窡澶у鎺ㄨ崘20娆惧勾澶滈キ鐨勮彍璋便 1. 閰歌彍楸 2. 鑳¤悵鍗滅倴鐗涜叐 3. 绾㈢儳鑲 4. 铓傝殎涓婃爲 ...
