坛泡酸辣脆萝卜怎么做 四川一绝老坛泡酸萝卜/泡菜 酸辣脆爽 教你如何做泡菜
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1、醋一瓶，小米辣一袋，象牙白萝卜一根，冰糖一块备好。
2、将白萝卜切成条，洒上盐拌匀，放置1小时，使萝卜出水，将水滤干净。
3、广口玻璃瓶洗净，无水无油，倒入半瓶浙醋（苹果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰糖一块，姜粒少许。
4、将腌过的萝卜条放入瓶中，将泡椒倒入适量，喜欢吃辣的，可将泡椒切开。最后盖上瓶盖。
5、就这样放置3～4天就很入味了。酸辣爽脆的开胃菜～泡萝卜就成了。
扩展资料
切好的萝卜条放入盆里，加入少许盐巴揉搓，不用揉太久，稍微揉搓下搅拌均匀腌制4小时。
萝卜条在腌制的过程中会有萝卜水产生，记得每隔一段时间来倒一次水（如果家里有漏盆，放在漏盆里腌制萝卜是最好不过的，这样就不用时不时来倒萝卜水）。
腌制4小时的萝卜条控干水分，加入黄辣椒、白糖、白醋，蒜头，凉白开水搅拌均匀（加凉白开水是为了减少白醋对口感的刺激性）。
用料
主料
白萝卜1根（1200克）
胡萝卜1根（120克）
辅料
泡椒
30克
泡椒水
50克
白醋
80克
大红折醋
100克
鸡精
15克
味精
15克
白糖
60克
盐
适量
清水
300克
酸辣脆爽泡萝卜的做法
1.
萝卜洗净去皮切条
2.
同样切条，与白萝卜放入一起撒盐腌制15-20分钟
3.
泡椒切段，腌制后的萝卜，放入水龙头冲水，直到冲没盐味。捞出，放入上方描述的调味料
4.
泡24小时后即可食用
5.
酸甜可口的泡萝卜就这样完美的成功了，伙伴们不妨试试看
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