怎样蒸的蒸饺皮才没那么干 怎么蒸饺子皮不硬！！
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用醒发过的面团来做饺子皮可以让蒸出来的饺子皮不干，常见做法如下：
准备材料：韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、味极鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺
一、面粉提前用清水揉成软硬适中的面团，盖上锅盖进行醒发。
二、韭菜摘掉干叶清洗干净。
三、把韭菜切成小碎末。
四、猪肉剁成肉糜，葱，姜剁碎。
五、韭菜碎，猪肉糜，葱，姜碎混合。
六、放入味精，五香粉，砂糖，油，蚝油，味极鲜酱油，生抽混合，顺时针拌匀。
七、最后放入盐，因为蔬菜遇到盐出汁，所以最后放。
八、醒过的面团取出排气，搓成长条。
九、切成等量的剂子。
十、所有的剂子按扁。
十一、擀成较薄的饺子皮。
十二、取一张饺子皮，中间放入适量肉馅。
十三、然后包成饺子。
十四、蒸锅铺纸，开火水开后蒸5分钟左右。
十五、断火出锅即可食用！
包保鲜膜在上面即可，把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。
擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
扩展资料
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。
不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
参考资料来源：百度百科-饺子
主料
面粉400g 小麦淀粉200g
猪肉馅250g 虾仁250g
香菇5朵 鸡蛋3个
做法步骤
1. 将洗好切碎的虾仁和猪肉馅混合搅拌，加入食用油，鸡蛋打散后入锅快炒成鸡蛋碎，三者混合后备用。香菇洗净切成末与前者混合，加入姜末、鸡精、盐调味。
2. 小麦淀粉与生面粉混合，倒入开水揉成面团（和面时可以加入少许食用油）醒10分钟后切成剂子，准备包饺子。
3. 包好饺子后，在干净的盘子中撒入少许食用油，将饺子码入其中，蒸锅水开放盘，旺火蒸15分钟即可。
蒸饺子前，在饺子上先喷点水，这样蒸出来的饺子皮就不会干硬了
用汤面包饺子，蒸出来不干
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