牛杂火锅的步骤
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(2)\u9ad8\u6c64\u5012\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u653e\u5165\u5176\u9939\u8c03\u5473\u6599\u716e\u5f00\u540e\u653e\u5165\u6750\u6599A\u716e\u70c2\u3002
(3)\u518d\u653e\u5165\u5176\u4ed6\u706b\u9505\u6599\u716e\u719f\uff0c\u6cbe\u6599\u6750\u6599\u8c03\u5300\uff0c\u6cbe\u9171\u540e\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150 克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
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