月饼都有什么馅的? 五仁月饼里的馅都是些什么呢?
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变化款:抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙
咸味:卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼
保健新品:枸杞山药馅
冰淇淋:口味之多大家应该可以想像,就不再多说了。
月饼馅料大致可分为三种:
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类,其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成,再加凤梨果肉融合煮成,或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋:一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)
水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。
中秋节吃月饼是一种传统习俗,距今已经有了将近上千年的历史,每次到了中秋节前后,月饼就会变得非常“抢手”,但是要知道我国的地理面积非常广阔,每一个地方的口味都是不一样的,所以针对月饼每个地方都有不同的做法和吃法。现在社会上大部分的月饼用的都是枣泥馅,白豆沙,绿豆沙或者红豆馅,蜜红豆之类的,但其实在我国关于月饼的种类早已达到了上百种,那么有哪些好吃却非常少见的呢?接下来就随小编来了解一下吧。
首先有一些人的口味非常重,不喜欢吃甜的月饼而喜欢吃咸的,如果喜欢吃咸味月饼的话,基本上都会吃到香菇卤肉豆沙馅儿,卤肉豆沙馅,素卤肉豆沙馅,或者素香菇月饼。其实咸味儿吃起来也是非常不错的,甜月饼大家都吃腻了,有时难免会换一种口味。
在国内广式月饼也是非常出名的,种类非常的繁多,而要说哪一些种类比较少见,那就属“叉烧腊肠月饼,双黄黄莲蓉月饼,橄仁烧鸡月饼”,南方人吃月饼对原料的选择也是五花八门,其中不乏一些选择肉馅儿作为馅儿饼的。
还有一种月饼非常好吃,在现实中也是很少见的,那就是猪油夹沙月饼,制作这种月饼的时候,需要用到糖制的猪油丁,相信大多数人都没有吃过吧,吃到嘴里还有一股猪油的香味,爽口而不腻。
也有不少的人们喜欢在月饼馅料之中加入水果,玫瑰花等材料,不得不说真的是无奇不有,由此可见月饼在我国有多么的受人们重视,地区与地区之间的美食差异真的是非常明显。不知道大家都喜欢吃什么馅料的月饼呢?欢迎在评论区留言。
基本款:枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱
变化款:抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙
咸味:卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼
保健新品:枸杞山药馅
冰淇淋:口味之多大家应该可以想像,就不再多说了。
月饼馅料大致可分为三种:
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类,其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成,再加凤梨果肉融合煮成,或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋:一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)
水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。
扩展资料:
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;
莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。
参考资料:月饼百度百科
月饼的馅种类很多,散装月饼共有七个系列:
一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡。
二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶。
三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻。
四、京式月饼:(2种)自来红、自来白。
五、滇式月饼:云腿月饼。
六、雪月饼:乳酪莲蓉。
七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子。
桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼、哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、乌梅、橙子、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼
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