【扁豆】每日认识一种食材
【扁豆】每日认识一种食材
每日认识一种食材
扁豆
【异名】膨皮豆、藤豆、沿篱豆。
【性味归经】甘、温，归脾、胃经。
选购常识
鲜扁豆以个体肥大、荚长10cm左右、皮色鲜嫩、无虫伤者为佳。干扁豆以粒大、饱满色白者为佳。
扁豆如何吃?
白扁豆粥
白扁豆10g，大米50g，白糖适量。将白扁豆、大米择洗干净，扁豆研细，同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾和中，化湿消暑。
山药扁豆糕
山药200g，扁豆50g，陈皮3g，红枣500g。将山药洗净，去皮切成薄片，枣肉切碎，鲜扁豆切碎，陈皮切丝，同放盆内，加清水调和，制成糕坯，上笼武火蒸15~20分钟即成，每日1次，作早餐食用，每次50g。可健脾止泻。
小贴士
扁豆，为豆科一年生缠绕草质藤本植物，其花、实皆可入药入食，为药食两用食物。嫩荚作蔬食，白花和白色种子可入食入药为药食两用食物。扁豆含皂苷和血球凝集素等，若服食未熟透的扁豆可引起中毒。扁豆花，为扁豆的花。
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