经典东北名菜酸菜汆白肉，怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻？
酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，下面是制作方法：材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜片 2 片
- 料酒 1 大勺
- 鸡精 1/2 小勺
- 清汤或水 适量
做法：
1. 用清水将猪五花肉洗净，在沸水中焯水去腥，捞出冷水冲洗干净备用。
2. 酸菜泡一下，洗干净，切成宽 1 厘米左右的段。
3. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，慢慢煎至金黄色，捞出放入开水锅中焯水去油。
4. 烧开清汤或水，加入切成片状的姜片、料酒和鸡精，煮开后放入焯好水的五花肉，再加入酸菜煮 20 分钟左右，直到肉变软。
5. 捞起五花肉，在砧板上切成片状，码放在盘子里，将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上，酸甜可口的美味就做好了。
酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉和酸菜，另外掌握煮肉的火候也很重要，要保持温和火力，不断地调整水温，保持水的微沸状态，从而让肉煮得松软鲜美，酸菜也能保持脆爽口感。
- 1．五花肉冷水泡一小时去血水，一定买五花三层厚一点的肉肉，泡好冷水下锅开锅后煮十分钟！
- 2．另起锅温水放入刚刚煮好的整块五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大葱煮，加一点点儿白糖，开锅后中小火煮大约半小时到40分钟。
- ．酸花切很细很细的丝控干水，锅里放少许油把酸菜爆炒一下，加入炖五花肉的原肉汤进去开始咕嘟 嘟炖酸菜，时间越久越好吃，我一般炖1小时。
- 4．酸菜炖的差不多，把之前炖好的五花肉块切片 不要太厚，平铺酸菜一边里一起炖至少二十分钟，起锅加少许盐和鸡精！
- 简直好吃的能飞起来，记住全程不要放酱油；炖五 肉时可以同时加一些腔骨或排骨，好吃的不得了；一定要配蒜泥，三碗米饭都不够；另外月月感觉炖的酸菜等第二顿再吃味道更赞呢，还可以加点儿细粉条
酸菜汆白肉东北做法
主料：五花肉200克、 酸菜400克
辅料：大葱适量、 姜适量、 食盐适量、 干辣椒3个
做法：葱姜切片 干辣椒掰断。五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，继续烧制。酸菜冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐，码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
酸菜汆白肉东北做法
主料：五花肉200克、 酸菜400克
辅料：大葱适量、 姜适量、 食盐适量、 干辣椒3个
做法：葱姜切片 干辣椒掰断。五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，继续烧制。酸菜冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐，码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
1．五花肉冷水泡一小时去血水，一定买五花三层厚一点的肉肉，泡好冷水下锅开锅后煮十分钟！
2．另起锅温水放入刚刚煮好的整块五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大葱煮，加一点点儿白糖，开锅后中小火煮大约半小时到40分钟。
3．酸花切很细很细的丝控干水，锅里放少许油把酸菜爆炒一下，加入炖五花肉的原肉汤进去开始咕嘟 嘟炖酸菜，时间越久越好吃，我一般炖1小时。
4．酸菜炖的差不多，把之前炖好的五花肉块切片 不要太厚，平铺酸菜一边里一起炖至少二十分钟，起锅加少许盐和鸡精！
绛旓細1銆佷富瑕侀鏉愶細浜旇姳鑲夈涓滃寳閰歌彍銆2銆佽懕濮滃垏鐗 骞茶荆妞掓幇鏂3銆佷簲鑺辫倝鍐锋按涓嬮攨锛屾斁鍏ヨ懕濮滄銆佸拰1鑼跺寵鏂欓厭 澶х伀鐑ф哺銆4銆佺儳娌稿悗鎾囧幓娴搏锛岀户缁儳銆5銆侀吀鑿滃啿娲楀共鍑锛屽厛鐗囨垚钖勭墖锛屽啀鍒囨垚缁嗕笣銆6銆佸垏濂界殑閰歌彍鏀惧叆姘翠腑鍐叉蹈娉′竴浼氥7銆佷簲鑺辫倝鐓嚦鑳界敤绛峰瓙杞绘澗鎵庨忥紝鍙栧嚭鍒囨垚澶ц杽鐗囧鐢ㄣ8銆侀攨涓斁搴曟补...
绛旓細姝ラ涓锛氬噯澶閰歌彍 灏嗛吀鑿滄竻娲楀共鍑锛屾尋骞叉按鍒嗗悗鍒囨垚缁嗕笣銆傚鏋滈吀鑿滆繃浜庨吀锛屽彲浠ョ敤娓呮按娉′竴涓嬶紝鍐嶆尋骞叉按鍒嗐傝繖涓姝ュ緢閲嶈锛屽洜涓洪吀鑿滅殑閰稿懗鐩存帴褰卞搷鍒版暣閬撹彍鐨勫懗閬撱傛楠や簩锛氬鐞嗚倝鐗 灏嗙尓鑲夊垏鎴愯杽鐗囷紝鐢ㄥ皯閲忕殑鏂欓厭銆佺洂鍜岀櫧鑳℃绮夎厡鍒10-15鍒嗛挓銆傝繖鏍峰彲浠ヤ娇鑲夌墖鏇村姞鍏ュ懗锛屽悓鏃朵篃鑳藉幓鑵ュ棣欍傛楠や笁锛氱倰鍒...
绛旓細1銆佸師鏂欙細浜旇姳鑲夈侀吀鑿溿佺矇鏉°佺敓濮溿佽挏銆佸皬绫虫銆佺洂銆佺櫧鑳℃绮夈侀浮绮俱2銆佸仛娉曪細浜旇姳鑲夊厛鐒按鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨勭敓濮滐紝鏂欓厭锛岃姳妞掔叜鍒扮瀛愬彲浠ユ墡閫忥紝鎹炲嚭鏀惧噳锛屽垏钖勭墖锛涚矇鏉℃彁鍓嶆场杞锛岄吀鑿娓呮礂骞插噣锛涢攨涓斁娌癸紝鏀惧叆钂滅墖鐢熷鍜屽皬绫虫锛屽啀鏀惧叆涓涓叓瑙掞紝鐐掑嚭棣欏懗锛屾斁鍏ラ吀鑿滅倰鍑洪鍛筹紝鍔犲叆楂樻堡锛屾妸閰歌彍鐓竴浼氾紝...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佸厛鎶婅倝鍐锋按涓嬮攨澶х伀鐓紑鎾囧幓娴湯锛屽皬鐏啲锛屼竴鑸叜30鍒嗛挓灏卞彲浠ワ紝鏃堕棿瓒婁箙瓒婂ソ锛岀啲鍑鸿倝姹わ紱锛堝浘1銆2锛2銆佸皢閰歌彍椤虹潃鑿滃府鐗囦袱鍒锛岀劧鍚庨《鍒鍒囨垚缁嗕笣锛岃秺缁嗚秺濂斤紝娲楀噣锛屾崗骞叉按鍒嗗緟鐢紱绮変笣娓╁彂娉″彂澶囩敤锛涳紙鍥3銆4锛3銆佸皢鐚倝鍒囨垚钖勫绾哥殑澶ц杽鐗囷紝瓒婅杽瓒婂ソ锛屼篃鍙互鍏堟妸鐚倝鏀惧湪鍐峰喕瀹ゅ啺...
绛旓細閰歌彍姹嗙櫧鑲夋槸涓閬缁忓吀鐨涓滃寳鑿锛屼互鍏堕吀鐖藉紑鑳冦佽倝璐ㄩ矞瀚╄屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傝鍋氬嚭鍛抽亾鏇村ソ鐨閰歌彍姹嗙櫧鑲夛紝鍙互閬靛惊浠ヤ笅姝ラ鍜屾妧宸э細鏉愭枡鍑嗗锛氱簿鐦︾殑鐚倝锛堜簲鑺辫倝鎴栭噷鑴婅倝锛夛紝鍒囨垚钖勭墖 閰歌彍锛屽垏涓 濮滅墖 钂滅墖 骞茶荆妞掞紙鍙夛級闈掕挏鎴栬懕娈 鐩 楦＄簿鎴栧懗绮 鐧借儭妞掔矇 鏂欓厭 娣绮 椋熺敤娌 姝ラ涓锛氳倝鐗囧鐞 灏嗙尓鑲...
绛旓細閰歌彍姹嗙櫧鑲鐨勫仛娉曟楠44.鈥滅爞閿呴吀鑿滄眴鐧借倝鈥濆埗浣滄柟娉曪細鏉愭枡濡傚浘锛岃懕濮滃垏涓濓紝灏戣骞茬孩杈ｆ鎺板紑 閰歌彍姹嗙櫧鑲夌殑鍋氭硶姝ラ55.閰哥櫧鑿滄í鍒囨垚缁嗕笣锛屾瘮杈冨帤鐨勮彍甯渶濂借鐗囧紑鍐嶅垏鎴愪笣 閰歌彍姹嗙櫧鑲夌殑鍋氭硶姝ラ66.鐓ソ鐨勪簲鑺辫倝椤跺垁鍒囨垚澶х墖 閰歌彍姹嗙櫧鑲夌殑鍋氭硶姝ラ77.鐮傞攨涓姞灏戦噺娌癸紝灏忕伀鍔犵儹鍚庡姞鍏ュ共杈ｆ鍙婅懕濮滅倰鍑...
绛旓細閰歌彍姹嗙櫧鑲鏄竴閬缁忓吀鐨涓滃寳瀹跺父鑿滐紝浠ュ叾閰哥埥寮鑳冦佽倝璐ㄩ矞瀚╄屽彈鍒拌澶氫汉鐨勫枩鐖便傚湪瀹朵腑鍒朵綔杩欓亾鑿滃叾瀹為潪甯哥畝鍗曪紝鍙渶瑕佸噯澶囧ソ椋熸潗鍜岃皟鏂欙紝鎸夌収姝ラ鎿嶄綔鍗冲彲銆備笅闈㈡槸涓涓畝鍖栫増鐨勯吀鑿滄眴鐧借倝鐨勫仛娉曪細銆愰鏉愬噯澶囥戠尓閲岃剨鑲夋垨鑰呯槮鑲夌墖锛300鍏 閰歌彍锛200鍏 澶ц挏锛氬嚑鐡 濮滐細涓灏忓潡 骞茶荆妞掞細閫傞噺锛堝彲鏍规嵁鍙ｅ懗...
绛旓細閰歌彍姹嗙櫧鑲鏄竴閬撲紶缁熺殑涓滃寳瀹跺父鑿滐紝浠ラ吀鑿滃拰鐚倝涓轰富瑕侀鏉愶紝鍙ｆ劅閰哥埥寮鑳冿紝钀ュ吇涓板瘜銆備互涓嬫槸閰歌彍姹嗙櫧鑲夌殑鍏蜂綋鍋氭硶锛氥愭潗鏂欍戠尓浜旇姳鑲夛細500鍏 閰歌彍锛300鍏 绮変笣锛氶傞噺 濮滐細鍑犵墖 钂滐細鍑犵摚 骞茶荆妞掞細閫傞噺 鑺辨锛氶傞噺 鏂欓厭锛氶傞噺 椋熺敤娌癸細閫傞噺 鐩愶細閫傞噺 楦＄簿鎴栧懗绮撅細閫傞噺 钁憋細閫傞噺 娓呮按锛氶傞噺 銆愭楠ゃ...
绛旓細鍋氭硶1 鍑嗗濂介吀鐧借彍 浜旇姳鑲夊拰绮変笣銆2 鎶婁簲鑺辫倝鐒按銆3 鏀惧叆姹ら攨鐑у紑鎾囧幓琛鏈紝鍔犲叆钁卞 鍏銆4 杞皬鐏叜鑷30鍒嗛挓銆5 閰歌彍浠庝腑闂寸墖寮銆6 鍒囨垚缁嗕笣澶囩敤銆7 浜旇姳鑲夌叜鑷崇敤绛峰瓙鑳借交杞绘墡閫忓悗鎹炲嚭鏅惧噳銆傘愪繚鐣欏師姹ゃ8 鎶婄叜鐔熺殑浜旇姳鑲夊垏鎴愬ぇ鐗囥9 閿呬腑鍔犲叆閫傞噺鐨勬补锛岀垎棣欒懕濮滅锛屼笅鍏ラ吀鑿滀笣鐓哥倰...
