葡萄酒种类
爱喝葡萄酒的小伙伴看过来。
葡萄酒的种类主要包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
红葡萄酒：由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。
白葡萄酒：通常由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。
桃红葡萄酒：大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒。
葡萄酒的酿造方法有很多种，以下是一种简单的葡萄酒酿造方法：
准备材料：葡萄、糖、酵母、玻璃罐或橡木桶。
选择成熟的葡萄，最好是在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。
绛旓細1銆佺孩钁¤悇閰銆傜孩钁¤悇閰掗噰鐢ㄧ孩钁¤悇鍝佺閰垮埗锛屽湪閰块犺繃绋嬩腑涓庤憽钀勭毊杩涜鎺ヨЕ锛岃繖涓涓繃绋嬬О涓衡滄蹈鐨濄傞氬父锛屾蹈鐨殑鏃堕棿瓒婇暱锛岄鑹蹭篃浼氳秺娣便傚勾杞荤殑绾㈣憽钀勯厭涓鑸憟鐜版繁绱孩鑹叉垨鑰呭疂鐭崇孩锛岃岄檲骞寸殑绾㈣憽钀勯厭鍒欎細鍙戝睍鎴愮煶姒寸孩鎴栬呯爾绾㈣壊銆甯歌鐨勭孩钁¤悇閰掑寘鎷丹闇炵彔锛圕abernetSauvignon锛夈侀粦鐨锛圥inotNoir...
绛旓細1銆佺櫧钁¤悇閰掞細鐢ㄧ櫧钁¤悇鎴栫毊绾㈣倝鐧界殑钁¤悇鍒嗙鍙戦叺鍒舵垚銆傞厭鐨勯鑹插井榛勫甫缁匡紝杩戜技鏃犺壊鎴栨祬榛勩佺绉嗛粍銆侀噾榛勩傚嚒娣遍粍銆佸湡榛勩佹榛勬垨瑜愰粍绛夎壊锛屽潎涓嶇鍚堢櫧钁¤悇閰掔殑鑹叉辰瑕佹眰銆2銆佺孩钁¤悇閰掞細閲囩敤鐨孩鑲夌櫧鎴栫毊鑲夌殕绾㈢殑钁¤悇缁忚憽钀勭毊鍜屾眮娣峰悎鍙戦叺鑰屾垚銆傞厭鑹插憟鑷劧娣卞疂鐭崇孩銆佸疂鐭崇孩銆佺传绾㈡垨鐭虫Υ绾紝鍑￠粍瑜...
绛旓細鐖卞枬钁¤悇閰掔殑灏忎紮浼寸湅杩囨潵銆 钁¤悇閰掔殑绉嶇被涓昏鍖呮嫭绾㈣憽钀勯厭銆佺櫧钁¤悇閰掑拰妗冪孩钁¤悇閰銆 绾㈣憽钀勯厭:鐢辩孩钁¤悇鍝佺鍘嬫Θ/娴哥毊鍚,缁忓甫鐨彂閰佃屾潵銆傚湪鍙戦叺杩囩▼涓,閰掓恫鍙互鍏呭垎钀冨彇鏋滅毊涓殑棰滆壊鍜岄鍛崇墿璐,鍛堢幇绱孩銆佸疂鐭崇孩銆佺煶姒寸孩銆佽尪绾㈣壊鐢氳嚦绾㈡鑹茬瓑鍚勭涓嶅悓绋嬪害鐨勯鑹,鍚屾椂甯︽湁杈冧负涓板瘜鐨勫彛鎰熺壒寰併 鐧借憽钀勯厭:閫氬父鐢...
绛旓細1.骞茶憽钀勯厭 骞茶憽钀勯厭鏄寚鍚硸閲忥紙浠ヨ憽钀勭硸璁★紝涓嬪悓锛夊皬浜庢垨绛変簬4.0g/L鐨勮憽钀勯厭銆傜敱浜庨鑹茬殑涓嶅悓锛屽張鍒嗕负骞茬孩钁¤悇閰掋佸共鐧借憽钀勯厭銆佸共妗冪孩钁¤悇閰掋2.鍗婂共钁¤悇閰 鍗婂共钁¤悇閰掓槸鎸囧惈绯栭噺4.1锝12.0g/L鐨勮憽钀勯厭銆傜敱浜庨鑹茬殑涓嶅悓锛屽張鍒嗕负鍗婂共绾㈣憽钀勯厭銆佸崐骞茬櫧钁¤悇閰掋佸崐骞叉绾㈣憽钀勯厭銆3.鍗婄敎钁¤悇...
绛旓細钁¤悇閰掔殑绉嶇被锛氫竴銆佹寜鐓ц憽钀勯厭棰滆壊鍒嗙被锛屽彲浠ュ垎涓猴細1銆绾㈣憽钀勯厭锛氶厭娑查鑹蹭竴鑸负绱孩銆佸疂鐭崇孩銆佺煶姒寸孩銆佺爾绾㈣壊鐨勮憽钀勯厭銆2銆佺櫧钁¤悇閰掞細閰掓恫棰滆壊涓鑸负榛勭豢鑹层佺鏉嗛粍銆佹煚妾粍鎴栬呴噾榛勮壊鐨勮憽钀勯厭銆3銆佹绾㈣憽钀勯厭锛氶厭娑查鑹蹭粙浜庣孩钁¤悇閰掑拰鐧借憽钀勯厭涔嬮棿锛屼竴鑸憟鐜版绾㈣壊銆佺矇绾㈣壊鐨勮憽钀勯厭銆備簩銆佹寜鐓...
绛旓細涓鑸殑钁¤悇閰鍙垎涓哄洓绉嶇被鍨嬶紝骞插瀷銆佸崐骞插瀷銆佸崐鐢滃瀷銆佺敎鍨嬨1銆佸共鍨嬶細鍚硸閲忓皬浜庢垨绛変簬 4g/l鐨勮憽钀勯厭锛屾垨鑰呭綋鎬荤硸涓庢婚吀锛堜互閰掔煶閰歌锛屼笅鍚岋級鐨勫樊鍊煎皬浜庢垨绛変簬2.0g/l鏃讹紝鍚硸閲忔渶楂樹负9.0g/l鐨勮憽钀勯厭銆傝繖绉嶇被鍨嬫湁鏃跺欎細鏍囩ず涓衡渟eco鈥濄2銆佸崐骞插瀷锛氬惈绯栭噺涓鑸负4-12g/l涔嬮棿锛屾垨鑰呭綋鎬...
绛旓細1銆 鐧借憽钀勯厭 閫夋嫨鐢ㄧ櫧钁¤悇鎴栨祬绾㈣壊鏋滅毊鐨勯吙閰掕憽钀勶紝缁忚繃鐨眮鍒嗙锛屽彇鍏舵灉姹佽繘琛屽彂閰甸吙鍒惰屾垚鐨勮憽钀勯厭锛岃繖绫婚厭鐨勮壊娉藉簲杩戜技鏃犺壊锛屾祬榛勫甫缁匡紝娴呴粍锛岀鏉嗛粍銆傞鑹茶繃娣变笉绗﹀悎鐧借憽钀勯厭鑹叉辰瑕佹眰銆2銆 绾㈣憽钀勯厭 閫夋嫨鐢ㄧ毊绾㈣倝鐧芥垨鐨倝鐨嗙孩鐨勯吙閰掕憽钀勶紝閲囩敤鐨眮娣峰悎鍙戦叺锛岀劧鍚庤繘琛屽垎绂婚檲閰胯屾垚鐨勮憽钀勯厭锛...
绛旓細鎸変簩姘у寲纰宠秴鍘嬪姏锛20鈩冿級鍒嗕负骞抽潤钁¤悇閰锛堜簩姘у寲纰宠秴鍘嬪姏锛0.05鍏嗗笗锛夈佽憽钀勬苯閰掞紙鍙戦叺浜т簩姘у寲纰宠秴鍘嬪姏0.1锝0.25鍏嗗笗锛夈佸姞姘旇憽钀勬苯閰掞紙澶栧姞浜屾哀鍖栫⒊0.1锝0.25鍏嗗笗锛夈佽捣娉¤憽钀勯厭锛堝彂閰典骇浜屾哀鍖栫⒊瓒呭帇鍔涒墺0.35鍏嗗笗锛夊拰鍔犳皵璧锋场钁¤悇閰掞紙鍏ㄩ儴鎴栭儴鍒嗗鍔犱簩姘у寲纰宠秴鍘嬪姏鈮0.35鍏嗗笗锛夈傚彟澶栵紝浠ユ柊椴滆憽钀勩...
绛旓細钁¤悇閰掔殑绉嶇被 钁¤悇閰掓槸鎸囩敤绾憽钀勬眮鍙戦叺锛岀粡闄堥吙澶勭悊鍚庣敓鎴愮殑浣庨厭绮惧害楗枡銆傚叏涓栫晫钁¤悇閰掑搧绉嶇箒澶氾紝涓鑸寜浠ヤ笅鍑犱釜鏂归潰杩涜钁¤悇閰掔殑鍒嗙被锛氾紙涓锛夋寜閰掔殑棰滆壊 1锛庣孩钁¤悇閰锛氳憽钀勫甫鐨彂閰佃屾垚锛岄厭鑹插垎涓烘繁绾紝椴滅孩锛屽疂鐭崇孩绛夛紝杩戝嚑骞存潵妗冪孩钁¤悇閰掑湪鍥介檯甯傚満涓婁篃棰囨祦琛岋紝妗冪孩钁¤悇閰掕壊娉戒粙浜庣孩钁¤悇閰掑拰鐧...
绛旓細钁¤悇閰掔殑绉嶇被 浠ヨ憽钀勪负鍘熸枡缁忓彂閰垫垨閮ㄥ垎鍙戦叺鑰岄吙鎴愮殑閰掍负钁¤悇閰掋傚浗闄呰憽钀勪笌钁¤悇閰掔粍缁囷紙OIV锛夊皢钁¤悇閰掑垎涓轰袱澶х被锛1978锛夛紝鍗宠憽钀勯厭鍜岀壒娈婅憽钀勯厭銆傦紙涓锛 钁¤悇閰 1锛 鏍规嵁钁¤悇閰掔殑棰滆壊鍖哄垎 锛1锛 绾㈣憽钀勯厭锛氱敤绾㈣壊鎴栫传鑹茶憽钀勪负鍘熸枡锛岀粡鐮寸鍚庯紝鏋滅毊銆佹灉鑲変笌鏋滄眮娣峰湪涓璧疯繘琛屽彂閰碉紝浣挎灉鐨垨鏋滆倝涓...
