海螺煮后紫色怎么回事
因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常。绛旓細娴疯灪鐓啛鍚庡唴閮ㄥ憟鐜扮传鑹诧紝杩欐槸鍥犱负娴疯灪鐨勮嫤鑳嗗湪鐑归オ杩囩▼涓牬瑁傦紝瀵艰嚧鑳嗘眮娴佸叆铻鸿倝锛屼娇鍏跺彉鑹銆傝繖绉嶆儏鍐典笅锛岃灪鑲変細甯︽湁鑻﹀懗锛屽洜姝や笉寤鸿椋熺敤銆備互涓嬫槸瀵光滄捣铻虹叜瀹屼负浠涔堝唴閮ㄦ槸绱壊鈥濈殑璇︾粏瑙ｉ噴锛1. 娴疯灪鑻﹁儐鐮磋閫氬父鎰忓懗鐫娴疯灪涓嶅鏂伴矞锛岃繖浼氬鑷村彛鎰熻嫤娑╋紝褰卞搷鍝佽川銆2. 娲讳綋娴疯灪鑻ラ暱鏃堕棿瀛樻斁锛岃嫤鑳嗗鏄撶牬瑁...
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