怎么做汉堡包 汉堡包怎么做
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用料
现成汉堡胚 4个
牛排肉（可以自行选择其它部位的肉） 400g
芝士片 4片
番茄沙司 用来抹面包
调料：
黑椒粉 适量
料酒 一瓦勺
耗油、 一瓦勺
生粉、 一瓦勺
糖、 大半瓦勺
盐、 半勺（那种调料罐自带的）
生抽、老抽 各一瓦勺
鸡粉（可有可无） 一调料勺
鸡蛋 一个
洋葱（我是在一个洋葱那随便切了一点下来） 适量
自制肉饼汉堡包的做法
把肉洗净切块放入绞肉机，加入调料一起绞烂成肉泥。
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黑椒我就是这样撒一点，说不准量，不过因为黑椒有点点辣，我是做给孩子吃，所以就这样。看自己口味放多放少
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搅成如视频这样烂就可以，如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂，这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。（没有绞肉机，可以自己用刀剁，就是……好累）
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搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀（拌到鸡蛋液完全收完）
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做造型： 没有别人那种专门做肉饼的模具，所以我用了一个家用的不锈钢盘子，跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好（提示：在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 ） 方法二：也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好，抹点油再放入肉压成定型。
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接下来就是煎肉饼 （平底锅） ，食用油热好锅以后，最小火煎，因为肉饼厚，所以如果大火的话还没熟就焦了（另外：下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了，可以快速调整哈，因为生的时候还容易调整。）
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煎至半熟翻面，可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。 （因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的，如何判断肉饼熟透：我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞，再压一下，如果就出来的汁是有血水再继续煎，如果没血水，就是普通的油汁就可以了）
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最后一个就是拼接，我只加了肉和芝士，喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子，因为这两个我儿子都不爱吃，所以我就没有加。
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小贴士
1. 调料味道是根据我个人的口味而定的，可以自行调整。
2.煎肉饼，有人喜欢煎一半加可乐或者水或者其他东西再收汁，我个人喜欢这样纯煎熟，趁热吃，肉饼牛肉汁超爽，老公说味道比麦当劳还好吃
3.洋葱一定要加，不加洋葱味道不那么好吃
4.面包喜欢香一点的，用黄油煎至微黄（只煎里面的那个面）孩子的因为有点上火
5.一定要用番茄沙司 是沙司，这样才好吃
6.我这个肉量弄4个觉得吃的好爽，如果喜欢薄一点或者再厚一点可以适当增减肉量，不过不太建议太厚了以为好难煎。
鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
制作步骤
制作材料
制作材料(12张)
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱。
1. 将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展，表面光滑
2. 加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵
3. 基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克一个，滚圆，不进行松弛
4. 面团表面刷蛋液，沾白芝麻，排入烤盘中，放温暖湿润出进行最后发酵
5. 最后发酵结束，入预热180度的烤箱，中层。上下火，15分钟
6. 食用前将汉堡胚横切开，略烤一下，依次夹入生菜，奶酪片和番茄片
做汉堡分3步。
1、准备高筋面粉500g，黄油适量，白糖，白芝麻，发酵粉3-5g。混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。倒入200-300毫升水，将面粉混合成面团。和面团后，等待面团醒来----（融化黄油使用）。
2、酿好的面团后，醒来10-15分钟，用手抓住黄油和面团，并将黄油抓入面团，直到面团粘稠。 （如果你有面团搅拌机，使用面团搅拌机和面条）盖上盖子等待发酵。发酵后，用手敲打面团并进行排气处理。发酵后，将面团反复捏合并分成均匀的大小，制成原型。
3、饧面团坯，等待发髻的第二次发酵（重新启动）发酵，在面包上喷一些水，然后芝麻。烤箱预热5分钟，上下230度，烘烤12-20分钟。吃汉堡时，用面包刀切一下。
4、然后开始加自己喜欢吃的馅料和肉饼，最后放上蔬菜，把面包盖上。
1基本内容编辑
汉堡馅：
材料：猪或牛绞肉（或混合也可以）约150-200g、洋葱半个、酱油、糖(最好是糖粉)、黑胡椒、沙拉油
做法：
1. 绞肉分3-4团，一团一团拿起来摔，摔到有黏性（就是整团你随便丢都不会散开）为止
2. 洋葱切非常、非常细（先切成丝再转九十度切碎，最後再整个剁一次），与绞肉同置於大碗内
3. 加3-4汤匙酱油、1/3汤匙糖、1茶匙黑胡椒，用筷子慢慢将调味料及碎洋葱搅进肉里
＊ 这一步最难，筷子可以左右开弓将肉团划开去沾碎洋葱，等到所有洋葱都进肉团，调味也差不多了。
4. 调整味道：挖小小一团微波熟试吃（记得要完全熟喔，洋葱的甜味才会出来），什麼不够就加，充分拌匀
5. 平底不沾锅（最好附盖子）倒入少许沙拉油，以中火加热
6. 绞肉分成5-6团，拿一团捏圆一点，然後压扁，放到锅里煎。後面几团也依此类推，最後盖上盖子。
7. 煎1分半左右翻面，再盖上盖子，煎1~2分钟，直至汉堡排表面呈美丽的金黄色，完成！
汉堡：
将制作好的馅放入汉堡包中，微波炉加热即可食用。
做法2
材料
可有可无烧烤蘸酱，第戎芥末酱250克高筋面粉100克水1个蛋25克糖3克酵母2克盐15克黄油（或橄榄油，色拉油)1克罗勒（可有可无）1片生菜1个煎蛋几片番茄（可选）适量沙拉酱午餐肉
难度中级时间1小时以上
1
成果图
2
隐藏图片
做法步骤
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解1. 面包材料混合。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜，包括土司，）
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解3. 表面抹没放入盆中发30-60分钟。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。（看状态，二倍大即可，不能看时间，天凉了时间会久）
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解5. 分成六份，揉圆。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解6. 放入烤箱，加一杯开水，让箱内保持湿度和温度。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解7. 发至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解8. 180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容晚上色。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解9. 很松软的面包就好了。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解10. 非常软。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解11. 开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解12. 料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃。
汉堡是最近几年非常流行的一种快餐，尤其是在学生中间非常流行。小董朋友家的孩子已经上幼儿园了，每次放学回家都炒着吃汉堡，于是朋友经常在外面给孩子买汉堡，大家都知道汉堡里面有鸡腿鸡排之类的，这种都是油炸食品，经常在外面买也担心卫生和健康问题。而且朋友又是一个厨房小白，对于做饭是一窍不通。
这不最近又要吵着吃汉堡，朋友怕吃了不健康，就不给孩子买，今天朋友家的孩子放学比较早，于是媳妇在家自制汉堡，让小孩子吃过瘾。其实要想在家做好汉堡，最重要的是炸鸡排，鸡排做好之后自己做出来的汉堡就非常的好吃。今天小董将汉堡的做法分享给大家，家里有孩子的可以在家做一下。想吃汉堡不用买，教你自制汉堡，健康美味又好吃。儿媳妇在家做汉堡，婆婆说比外面的都好吃，一口气吃3个才满足
【汉堡】
食材：汉堡皮，鸡胸肉，午餐肉，生菜，葱，姜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面包糠，
【具体制作步骤】：
第一：首先将准备好的鸡胸肉清洗干净，然后从中间切开，用刀背将鸡胸肉敲打一下，这样将鸡胸肉松弛一下，而且更容易入味；午餐肉切片，生菜清洗干净备用
第二：下面切一些葱姜，切丝放入鸡胸肉中，再来点料酒，生抽，半勺盐，胡椒粉，揉搓按摩一下，这样让它更进味，然后腌制半个小时
第三：下面准备一些配料，碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用；在盘中倒入一点淀粉，另外一个盘中倒入面包糠，将鸡胸肉先沾一层淀粉，裹有一层鸡蛋液，最后加上面包糠，全部处理好备用
第四：锅中倒入适量的油，油热之后放入鸡排，开中小火慢炸，定型之后中间多翻两次面，将鸡排炸至表面金黄，然后捞出控油，再将午餐肉也炸一下，
第五：汉堡皮中间切开，先放一个生菜叶，挤一点沙拉酱，放上鸡排，放个午餐肉，再放上另一个汉堡皮就可以了
好了，这样一道家庭自制汉堡就做好了，做法简单而且自己在家做的健康又卫生，尤其是孩子最爱吃。
【自制汉堡之烹饪小知识】：
1）将鸡胸肉切薄一些，然后用刀背敲打一下，这样更容易熟，而且腌制之后更加的入味又好吃
2）先将鸡排腌制一下，这样鸡排更加的入味，吃起来口感更好
3）炸鸡排的时候用小火慢炸，将鸡排炸至两面金黄，这样不夹生，而且炸出来的更好吃
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