鸭蛋怎么腌制？ 鸭蛋怎么腌制最好吃？
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用料
新鲜鸭蛋、高度白酒、食用盐
保鲜袋最小号的
腌制鸭蛋的做法
1.鸭蛋洗干净 沥干水分。把鸭蛋在白酒中泡一下拿出来均匀的裹上细盐！
2.这样均匀的盐就可以了！
3.保障膜或者最小号保障袋包裹住鸭蛋，排放在蛋板里！
4.在太阳下晒半天哦！
5.然后搬到阴凉处每到一个星期翻一次鸭蛋，一共30天就可以吃了！
6.盐好的鸭蛋要把盐洗掉，煮好冰箱冷藏保存20天左右都可以！
7.一起慢慢等待美味出油的咸鸭蛋吧～
8.一个月时间洗净，冒油了！油酥的不得了啊！
食材准备：鸭蛋、高度白酒、盐、保鲜膜；食材准备好了，就可以开始动手了！1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面！
3/8 2、把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
4/8 3、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐！
5/8 4、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧的抱起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天；
6/8 5、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右！
7/8 这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了；是不是很简单？快尝试下吧！
8/8 腌制过程的几个注意点：1、鸭蛋洗干净后要表面水分要晾干；2、鸭蛋在白酒浸泡时间不宜过长，不然酒味过重；3、鸭蛋在裹盐的时候，要均匀厚实；4、腌制时间最好为1个月！
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油"颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌制咸鸭蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显着的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
教你如何腌制咸鸭蛋
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