河北临西特产：京卫空心挂面
京卫空心挂面的基本介绍京卫手工空心面产于京杭卫运河畔的尖庄镇，其空如竹、细如发、长如丝，直径均不超过1毫米，最细仅有0.1毫米，因其富含人体所需的钙、铁、维生素、蛋白质等多种营养成分，而成为古代进宫和现代人们争宠的佳肴，也从而成为拉动当地农民发家致富的特色产业。
京卫空心挂面有什么营养价值？
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
京卫空心挂面的产品特点有哪些？
1.工艺独特，制作精细。每一根”京卫”手工挂面的问世，须经过二十多道工序！其长可达2.8米，其细直径只有0.2毫米；
2.绿色天然。本品绝不含任何添加剂、防腐剂；
3.外形整齐，粗细均匀，色泽洁白，有透亮感；
4.易煮易熟，省火省时。面在开水中煮两三滚即熟；
5.爽滑劲道，不烂不糊，口感好；
6.盐分含量小。制作好的手工挂面，不必加太多盐！
7.面汤清亮，面香纯正。
京卫空心挂面的历史是怎么由来的？
空心手工挂面产自临西尖冢，历史悠久。明清时期，尖冢是临清州的水陆码头，官府设局派员，在此查验收税，是当时的经济重镇，百业兴盛。空心挂面随着畅通的漕运渠道进入京津。传说，乾隆年间被指定为“贡品”。
临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业，代代相传。因利润菲薄，时产时停。第二十二代传人王敬达，在此技艺濒危的状况下，秉承祖传工艺，结合当前的科学技术，将其发扬光大，使生产工艺、更加科学化、成熟化，精心研发出贡面、福面、空心面等系列面，成为地方著名传统特色食品。
京卫空心挂面的制作方法
该产品选用优质面粉做原料，配以鸡蛋、精盐、菜汁为原料，全手工制作。经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒、分类、检验、包装等二十九道工序纯手工精制而成，全程共18个小时完全手工制作完成。
京卫空心挂面的获奖荣誉
“京卫”手工空心面于2007年被列为“邢台市首届非物质文化遗产”，2008年被评为“河北省第八届消费者信得过产品”，2009年被列为“省级非物质文化遗产”。
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