大排档在我国为什么会这么火？ 大排档怎么做才能火
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首先说说大排档的历史由来，大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可折叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。大排档的发源地在香港，现今遍布全世界多地，只要华人多的地方都有大排档。
大排档菜品的灵感绝大部分来源于家庭食谱，与家庭饮食息息相关，是民间家庭饮食的现实写照。反映着市民大众饮食的变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是市民大众饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。
随着社会经济的大发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。说是这样说，但是更多人喜欢露天的大排档，能大声说话，大碗喝酒。那种感觉是在室内无法感受到的。
在香港的大排档，大牌档食物种类繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。
烧烤大排档在中国大陆，现如今绝对的大份额，不管粥档还是炒菜档都会有烧烤。烤生蚝又是其中的重头戏。点烧烤的人都会点上“一打”。烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
另一个必点就是烤茄了，烤茄子的佐料和烤生蚝的佐料是一样的，但也有些地方的特色烤法，潮汕的会加一些萝卜干，湛江的就不会加了。每个档口都有他的特色味道，总有一家合您的心意。烧烤做得好的店，啤酒也绝对的好卖！
总结一句，大排档是一个喝酒聊天的地方，直到喝到天亮吃早餐都行！
大排档在我国之所以这么火，主要还是大排档的就餐方式更方便和灵活，可以随时入座就餐，没有什么拘束，再加上菜种类和菜品不错，吃的人自然就多。
中国人多呀，这是原因之一，原因之二，大排档吃的方便，而且吃的东西特别多
主要还是特别便宜，菜品也丰富，消费群体特别的庞大，所以会特别的火。
全国各地的大排档特别多，大多数都是一些既收入群体特别喜欢逛的地方。
大排档概念清晰，定位精准，消费画像明确。对比传统韩餐韩料的客单，亲民消费的心理预期得到充分满足，大排档产品结构多元，产品利润更加可观，开店经营的稳定性相比传统韩料店更加可控。
与时俱进的时代，韩式大排档品类定位重塑了消费者心里的韩餐认知，消费客群巨大，商机潜力无限。
疫情之后，特色化场景氛围提升消费动机
相比传统韩餐的门店形象，韩国大排档的风格会更加年轻时尚，市井风格，简约有趣，营造出与年轻客群内心相呼应的氛围感受和空间格调，创意、拍照、打卡、分享、传播，食客乐享其中，玩在其中。
当下，餐创市场为降低风险，对于开店投资更加谨慎，“韩式大排档”韩风独特，在营造特色氛围上，也相对传统韩餐空间降低了较大的装修投资，设备投资和人力投资等，以更加简便轻小的投资模式，高标准化的操作流程，可堂食可外卖的双线模式，灵活应对消费市场的不断变化。
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