腌咸鸭蛋怎么才能腌得咸香可口？你知道哪些小窍门？
相信大家平时都有吃过咸鸭蛋吧，确实咸鸭蛋搭配稀饭绝对是一流，相当的下饭，而且咸鸭蛋吃起来不但好吃还富有营养。
其实我们选购鸭蛋一般是从菜市场或者是超市里面购买，但是自己制作咸鸭蛋也并不是一件难事，只需要几个简单的步骤就能将咸鸭蛋腌制得如你所愿，这样的咸鸭蛋吃起来不但口感好，而且蛋黄也个个流油。
首先我们在市场上选购新鲜的鸭蛋，用清水清洗干净。然后再放到通风干燥之处进行晾干水分。准备好一个盆子，在盆子里面倒入适量的白酒，然后再将清洗晾干的鸭蛋放入白酒里面浸泡，在此浸泡过程当中最好持续半个小时以上。
在白酒浸泡过后的鸭蛋已经基本上吸收白酒的精华，此目的就是能够让腌制出来的鸭蛋可以起沙出油。
紧接着我们再将浸泡白酒的鸭蛋拿出来，然后再放入食盐当中来回的滚动，让鸭蛋的表壳均匀的粘上一层食盐，然后再用保鲜膜将鸭蛋全方位无死角的紧紧包裹住，最后再将包裹完毕的所有鸭蛋放入一个容器当中盖上盖子，然后放置于通风干燥之处进行自然腌制。一般咸鸭蛋在腌制的过程，只要持续7~10天左右就可以，假如想鸭蛋腌制的效果更佳，那么时间可以稍微适当延长。
以上就是咸鸭蛋的家常腌制做法，相信这些做法看起来也是非常的简洁明了吧，咸鸭蛋虽然作为一种腌制品，偶尔吃上几次对身体也并无大碍，只要不经常食用即可，毕竟咸鸭蛋在经过长时间的高盐腌制也是会附带比较高的亚硝酸盐含量，而且咸鸭蛋也是含有大量的胆固醇，所以还是不要建议经常食用，适可而止即可。
咸鸭蛋在腌制的过程当中方法很重要，第一，先把鸡蛋煮熟，第二，锅里边要放入各种大料，第三，加入少许盐，第四，煮熟的鸡蛋打一条缝，第五，将鸡蛋放进调料水中腌制十分钟。
要在鸭蛋上面裹一层盐，浸泡在52度的白酒中，要保持密封状态，腌制时间要适中，鸭蛋要选择土鸭蛋。掌握这些小窍门，腌制出来的咸鸭蛋咸香可口。
首先要用清水把鸭蛋清洗干净，然后晾干，接下来用花椒、八角等调味料熬汤，带汤晾凉后依次放入鸭蛋，最重要的一步是要加入适量的白酒。
一定要选择大个的鸭蛋，放在泡菜坛子里面，加入酱油，盐，味精，生抽，腌制三个月之后才能成功，就会咸香可口。
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