安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%
今年安溪铁观音秋茶“迟到”，价格或涨30%，近日记者从安溪茶叶批发市场获悉，国庆后，安溪铁观音秋茶开始陆续上市。作为国内最重要茶市之一，茶都茶叶批发市场代表着铁观音的最前沿的价格行情。茶都负责人介绍，相比去年，今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市，高端货，普遍涨了三成以上，个别品种甚至涨价近五成。安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%
日前，记者在福州获悉，最为国内主要的铁观音集散地，同时也是安溪铁观音的传统地区，福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右。”安溪县陈姓茶商介绍说，往年，最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才开始上市。
“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点，等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点。”安溪茶叶协会福州人会常务副会长苏龙海坦言，受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响，预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%。
安溪铁观音秋茶的价格虽然出现了上涨，但业内普遍认为今年安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升。
传统制作工艺成主流
“近年来，安溪县政府严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，同时严厉打击压茶机作坊，在各方努力下，安溪铁观音的品质日益提高。”苏龙海介绍说。
记者走访福州市场发现，相较前些年，采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流。
“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音，但如今，越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”五里亭茶叶市场一茶商表示。据称，近年来，安溪铁观音市场有所萎缩，市场从业人员也出现了一定的减少，但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺。
“所谓工艺，即采用自然萎凋的方式，而且发酵程度较高，达到半发酵程度。”行好韵负责人高永文表示。
国家高级评茶师林阳顺表示，传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺。据称，传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色，条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看，但传统铁观音更健康，不伤胃，而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味。
受气候变化、农家肥的采用、传统工艺的回归、产量少质佳价格上涨
记者调查发现，今年铁观音价格上涨存在着多方因素影响，除了受气候变化、农家肥的采用、传统工艺的回归等影响之外，安溪铁观音秋茶产量减少而质量切相对提高。
关注茶市的市民可能发现了，今年安溪铁观音秋茶，上市时间比往年迟了些。“秋茶迟到是因为今年天气比较冷，但今年出产的铁观音，一定是这8年来最香最醇的一年！”福建省茶产业研究会副会长林扬闻介绍，今年秋茶的生产高峰在10月5日至10日，比往年晚了四五天。
气候对茶叶的影响，在闽南茶都做了十七八年茶叶生意的苏小玲深有体会。“今年从9月25日到10月8日寒露，我们安溪都没有雨水，而且早晚温差非常大，中午气温又很高，这种少雨、温差大的气候虽然延缓了茶叶的生长，但却能培育出最好的茶叶。”
今年收获了优质秋茶，但产量却有较大幅度下降。苏小玲认为，茶叶减产的原因，主要是近年来安溪严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，严厉打击压茶机作坊，“有些茶农觉得纯手工会亏本，茶叶不采了，出门打工了，导致总体产量下降”。
质优加量减，导致秋茶批发价比往年高了近一成，普通秋茶一斤比往年贵了十几元，高端铁观音价格的涨幅更为明显。“今年的茶确实好过以往，涨价能接受。”昨天下午，泉州市区的闽南茶都挤满了采购的茶商，大家对今年茶叶的品质赞不绝口。
“因为减产和成本提高，价格会提升20%左右。”日春茶业副总裁兼技术研发负责人林阳顺认为，涨价和茶叶逢好天时带来的好品质与工艺的改进息息相关。“传统安溪铁观音必须四遍摇青，而今年的气候导致茶叶普遍缺水，为了保水保鲜，我们还得根据原料干湿度重新调整摇青等工艺流程，加之农家肥的采用和传统工艺的回归，我们涨价也是要给茶农留足利润空间。”
一位采购商告诉记者，涨价一两成还算少的，“今年采购了一些高端货，普遍涨了三成以上，个别品种甚至涨价近五成”。
如何选购铁观音秋茶
那么，消费者应该如何选购铁观音秋茶？安溪茶商王先生表示，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
王先生坦言，买茶时除了根据自己的喜好做判断，还需注意铁观音的香气，以高而长为好；高而短次之，低而短最差。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气，还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气。此外，茶汤也很重要。茶叶好不好，开汤见分晓。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。
“今年收了很多茶叶的香气都是非常‘漂’的，有好几款是走那种观音韵纯正的兰花香。”批发商林先生告诉记者品秋茶的秘诀，“铁观音以醇厚鲜爽能回甘为好，淡薄苦涩粗钝为次。茶香，以高而长为好，高而短次之，低而短则最差”。“铁观音叶底柔软，说明茶叶嫩度好，而叶底色泽软亮，表示发酵正常。”林先生介绍，铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳。
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