羊肉汤补气又驱寒，为何自己炖的羊肉汤不够鲜？
作为秋冬季节进补最好的食物，羊肉在我们生活中有非常多的妙用。吃法当然也很多，最好吃的应该就是羊肉汤了。但是很多人炖出来的羊肉汤没有外面卖的那么新鲜。很多人仔细调整之后也没有察觉出来原因。我今天就把我的做法给大家分享一下，希望对各位有所帮助。
首先应该明确一点，外面卖的牛羊肉是已经经过放血的。而所谓的血水其实是牛羊的肌红蛋白。所以刚买会来的羊肉最好放在清水中浸泡一个小时。吸取外部的血水，然后将血水倒掉。再将羊肉放进锅中，加凉水煮20分钟，水开的时候，加入适量的料酒和姜片。如果是整块羊肉，那么就多煮一会儿，如果是切好的羊肉，就少煮一会儿。这个量一定要控制好。煮完的汤全部倒掉，这一遍的汤是血汤，不能喝的。
然后将锅刷干净，将羊肉放进去煮。同时加入姜片，葱段，两到三粒大蒜。直接用这三种辅料就可以了。等到水烧开之后，调成小火慢慢的煮。如果要喝汤的话，盛出来一部分，然后加入一定的奶粉。这样汤就会呈现出奶白色。取一个小碗，里面放上盐，味精，十三香，麻椒油和适量的辣椒。香菜和葱花也可以放进去。然后将奶白色的羊肉汤倒入碗内，冲开调料。最后去拿一块儿锅盔，就着吃吧。很香的。
我在家的时候，不太喜欢用羊肉熬汤。我更倾向于用羊脊骨去熬汤。羊脊骨在煮透之后，可以盛出来，沾着生抽吃。味道非常棒。 当然沾着生抽吃的可能是独一份了。其实羊肉汤是需要时间的，熬的时间越长，羊肉汤就越香。如果不加奶粉的话，羊肉汤的颜色可能不会那么白。
因为外面炖的很鲜的羊肉汤有很多羊骨头炖制出来的，里面很多骨髓，另外外面的羊肉汤会有各种秘制调料。
可以说没有焯水，要焯水才比较鲜，炖的时候可以适量的加入生姜和西红柿
一定要选择新鲜的羊肉，在煮羊肉的时候不要放太多的调料，这样才能保证羊肉汤的新鲜。
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